Μπράουνις σοκολάτας

Τα μπράουνις σοκολάτας έχουν πυκνή, υγρή καρδιά και χρειάζονται 25-30 λεπτά ψησίματος σε ταψί 20 × 28 εκ. Η λιωμένη σοκολάτα, το βούτυρο και λίγο γάλα κάνουν το γλυκό πιο συμπαγές από ένα συνηθισμένο κέικ, με λεπτή κρούστα από πάνω και μαλακό κέντρο. Διαλέγω σοκολάτα με 70% κακάο, γιατί μου αρέσει να ξέρω πόσο πικρή θα είναι η βάση. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 30-35 λεπτά. Αναμονή: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 105-110 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 225 kcal και 3 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

200 g σοκολάτα με 70% κακάο
60 g αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
50 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
170 g ζάχαρη
2 αυγά
3 κουταλιές της σούπας γάλα
20 g ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C. Λιώσε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας πού και πού, για περίπου 5 λεπτά. Άφησέ τη να κρυώσει λίγο, μέχρι να μην είναι πια ζεστή. 2. Ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ. 3. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα. 4. Πρόσθεσε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματωθεί. 5. Ρίξε την κρέμα βουτύρου στο αλεύρι και ανακάτεψε μέχρι να μη φαίνεται πια στεγνό αλεύρι. 6. Ρίξε τη λιωμένη σοκολάτα και το γάλα στο μείγμα. Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί. 7. Στρώσε ένα ταψί 20 × 28 εκ. με χαρτί ψησίματος και ρίξε μέσα το μείγμα. 8. Ψήσε για 25-30 λεπτά, μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα, όχι με ρευστό μείγμα. 9. Βγάλε το ταψί από τον φούρνο και άφησε το γλυκό να κρυώσει εντελώς, για περίπου 60 λεπτά. 10. Πασπάλισε με ζάχαρη άχνη και κόψε σε κομμάτια όπως προτιμάς.

Σημειώσεις

Για πιο πικρή γεύση, μπορείς να χρησιμοποιήσεις σοκολάτα με 80% κακάο, στην ίδια ποσότητα. Με σοκολάτα γάλακτος θα βγουν πιο γλυκά. Περιέχουν γλουτένη, γάλα και αυγά. Κόψε τα δίπλα σε έναν καφέ, αφού κρυώσουν, για να μη διαλυθεί η καρδιά τους κάτω από το μαχαίρι. Σε μικρότερο ταψί, η στρώση του μείγματος βγαίνει πιο παχιά και το κέντρο μπορεί να χρειαστεί λίγα λεπτά παραπάνω. Σπάσε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια πριν τη λιώσεις και ανακάτευέ τη πού και πού στο μπεν μαρί. Διατήρησέ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Βγάλ’ τα 15 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.