Brownies al cioccolato

I brownies al cioccolato hanno un interno denso e umido, e la teglia da 20 × 28 cm cuoce per 25-30 minuti. Il cioccolato fuso, il burro e un po’ di latte danno un dolce più compatto di un plumcake classico, con una crosticina sottile in superficie e il centro morbido. Io scelgo cioccolato al 70% di cacao, perché mi piace sapere quanto sarà amara la base. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30-35 minuti. Riposo: 60 minuti. Tempo totale: 105-110 minuti. Porzioni: 12. Circa 225 kcal e 3 g di proteine per porzione.

Ingredienti

200 g cioccolato al 70% di cacao
60 g farina
1/2 cucchiaino lievito per dolci
1/2 cucchiaino sale
50 g burro a temperatura ambiente
170 g zucchero
2 uova
3 cucchiai latte
20 g zucchero a velo

Preparazione

1. Scalda il forno a 170°C. Sciogli il cioccolato a bagnomaria, mescolando ogni tanto, per circa 5 minuti. Lascialo intiepidire finché non è più caldo. 2. Mescola la farina con il sale e il lievito per dolci in una ciotola. 3. In un’altra ciotola, monta il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice. 4. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando dopo ciascuna finché non è incorporata. 5. Unisci la crema al burro alla farina e mescola finché non vedi più farina asciutta. 6. Versa il cioccolato fuso e il latte nel composto. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. 7. Rivesti una teglia da 20 × 28 cm con carta da forno e versaci l’impasto. 8. Cuoci per 25-30 minuti, finché lo stecchino non esce con qualche briciola umida, non con impasto liquido. 9. Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare completamente il dolce, per circa 60 minuti. 10. Spolvera con zucchero a velo e taglia a porzioni come preferisci.

Note

Per un gusto più amaro, puoi usare cioccolato all’80% di cacao, nella stessa quantità; con il cioccolato al latte il risultato è più dolce. Contengono glutine, latte e uova. Tagliali accanto a un caffè, dopo che si sono raffreddati, così il centro non si schiaccia sotto il coltello. In una teglia più piccola, lo strato di impasto viene più spesso e il centro potrebbe aver bisogno di qualche minuto in più. Spezzetta il cioccolato prima di scioglierlo e mescolalo ogni tanto a bagnomaria. Conserva i brownies in un contenitore chiuso in frigorifero fino a 3 giorni; toglili 15 minuti prima di servirli.