चॉकलेट ब्राउनी

चॉकलेट ब्राउनी का अंदरूनी हिस्सा घना और नम रहता है, और 20 × 28 cm की ट्रे में इसे 25-30 मिनट तक बेक किया जाता है। पिघली हुई चॉकलेट, मक्खन और थोड़ा-सा दूध मिलकर साधारण केक से ज़्यादा सघन मिठाई बनाते हैं, जिसके ऊपर पतली-सी परत और बीच का हिस्सा नरम रहता है। मैं 70% कोको वाली चॉकलेट चुनती हूँ, क्योंकि मुझे पता रहता है कि इसका बेस कितना कड़वा होगा। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 30-35 मिनट। आराम देने का समय: 60 मिनट। कुल समय: 105-110 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 225 kcal और 3 g प्रोटीन।

सामग्री

200 g 70% कोको वाली चॉकलेट
60 g आटा
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 चम्मच नमक
50 g कमरे के तापमान पर रखा मक्खन
170 g चीनी
2 अंडे
3 बड़े चम्मच दूध
20 g पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 170°C पर गरम करें। चॉकलेट को डबल बॉयलर में बीच-बीच में चलाते हुए करीब 5 मिनट तक पिघलाएँ। इसे ठंडा होने दें, जब तक यह गरम न रहे। 2. एक बाउल में आटा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएँ। 3. दूसरे बाउल में मक्खन और चीनी को फेंटकर हल्की, फूली हुई क्रीम बना लें। 4. अंडे एक-एक करके डालें और हर बार अच्छी तरह मिलने तक फेंटें। 5. मक्खन का मिश्रण आटे में डालें और तब तक मिलाएँ, जब तक सूखा आटा दिखाई न दे। 6. पिघली हुई चॉकलेट और दूध मिश्रण में डालें। एकसार होने तक मिलाएँ। 7. 20 × 28 cm की ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ और मिश्रण उसमें डालें। 8. 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक टूथपिक पर कुछ नम टुकड़े लगकर निकलें, लेकिन तरल घोल न लगे। 9. ट्रे को ओवन से निकालें और मिठाई को पूरी तरह ठंडा होने दें, करीब 60 मिनट। 10. ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें और मनचाहे आकार में काटें।

नोट्स

ज़्यादा कड़वे स्वाद के लिए 80% कोको वाली चॉकलेट उतनी ही मात्रा में इस्तेमाल कर सकते हैं; मिल्क चॉकलेट से ये ज़्यादा मीठे बनेंगे। इनमें ग्लूटेन, दूध और अंडे हैं। काटने से पहले इन्हें ठंडा होने दें और कॉफी के साथ परोसें, ताकि चाकू से बीच का हिस्सा दबकर न टूटे। छोटी ट्रे में घोल की परत मोटी होगी और बीच वाले हिस्से को पकने में कुछ मिनट और लग सकते हैं। पिघलाने से पहले चॉकलेट के छोटे टुकड़े करें और डबल बॉयलर में इसे बीच-बीच में चलाते रहें। ब्राउनी को बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें; परोसने से 15 मिनट पहले निकाल लें।