Brownie z gorzką czekoladą

Brownie z gorzką czekoladą ma gęsty, wilgotny środek, a pieczenie w formie o wymiarach 20 × 28 cm zajmuje 25-30 minut. Roztopiona czekolada, masło i odrobina mleka sprawiają, że ciasto jest bardziej zwarte niż zwykły placek, ma cienką skórkę na wierzchu i miękki środek. Wybieram czekoladę o zawartości 70% kakao, bo lubię wiedzieć, jak gorzka będzie podstawa. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 30-35 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 105-110 minut. Porcje: 12. Około 225 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

200 g czekolady o zawartości 70% kakao
60 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
50 g masła w temperaturze pokojowej
170 g cukru
2 jajka
3 łyżki mleka
20 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, od czasu do czasu mieszając, przez około 5 minut. Odstaw, żeby przestygła i nie była już gorąca. 2. W misce wymieszaj mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. 3. W drugiej misce ubij masło z cukrem na puszystą masę. 4. Dodawaj jajka po jednym, miksując po każdym, aż połączy się z masą. 5. Dodaj masę maślaną do mąki i wymieszaj, aż nie będzie widać suchej mąki. 6. Wlej do masy roztopioną czekoladę i mleko. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. 7. Wyłóż formę o wymiarach 20 × 28 cm papierem do pieczenia i przelej do niej masę. 8. Piecz 25-30 minut, aż wykałaczka wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ale bez płynnego ciasta. 9. Wyjmij formę z piekarnika i zostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, na około 60 minut. 10. Oprósz cukrem pudrem i pokrój według uznania.

Uwagi

Jeśli chcesz uzyskać bardziej gorzki smak, możesz użyć takiej samej ilości czekolady o zawartości 80% kakao; z czekoladą mleczną ciasto będzie słodsze. Zawiera gluten, mleko i jajka. Pokrój je obok filiżanki kawy, gdy już ostygnie, żeby środek nie zgniatał się pod nożem. W mniejszej formie warstwa ciasta będzie grubsza, a środek może potrzebować kilku dodatkowych minut. Połam czekoladę na małe kawałki przed roztopieniem i od czasu do czasu mieszaj ją w kąpieli wodnej. Przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni; wyjmij 15 minut przed podaniem.