Schokoladen-Brownies

Name: Schokoladen-Brownies
Ingredients: 200 g Schokolade mit 70 % Kakao; 60 g Mehl; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 50 g Butter bei Zimmertemperatur; 170 g Zucker; 2 Eier; 3 Esslöffel Milch; 20 g Puderzucker

Wüste - Schokoladen-Brownies von Delia F. - Recipia Rezepte

Schokoladen-Brownies haben einen dichten, saftigen Kern, und in der 20 × 28 cm großen Form brauchen sie 25-30 Minuten im Ofen. Geschmolzene Schokolade, Butter und etwas Milch machen den Kuchen kompakter als einen gewöhnlichen Rührkuchen, mit einer dünnen Kruste oben und einer weichen Mitte. Ich nehme Schokolade mit 70 % Kakao, weil ich gern weiß, wie herb die Basis wird. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 30-35 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 105-110 Minuten. Portionen: 12. Pro Portion etwa 225 kcal und 3 g Eiweiß.

Zutaten

200 g Schokolade mit 70 % Kakao
60 g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
50 g Butter bei Zimmertemperatur
170 g Zucker
2 Eier
3 Esslöffel Milch
20 g Puderzucker

Zubereitung

1. Den Ofen auf 170°C vorheizen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und dabei ab und zu umrühren, das dauert etwa 5 Minuten. Abkühlen lassen, bis sie nicht mehr heiß ist. 2. Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen. 3. In einer anderen Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. 4. Die Eier nacheinander dazugeben und nach jeder Zugabe rühren, bis sie untergerührt ist. 5. Die Buttercreme zum Mehl geben und rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. 6. Die geschmolzene Schokolade und die Milch zum Teig geben. Rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. 7. Eine 20 × 28 cm große Form mit Backpapier auslegen und den Teig hineingießen. 8. 25-30 Minuten backen, bis am Holzstäbchen ein paar feuchte Krümel hängen, aber kein flüssiger Teig. 9. Die Form aus dem Ofen nehmen und den Kuchen etwa 60 Minuten vollständig abkühlen lassen. 10. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben in Stücke schneiden.

Hinweise

Für eine herbere Note kannst du Schokolade mit 80 % Kakao verwenden, in derselben Menge; mit Vollmilchschokolade werden sie süßer. Sie enthalten Gluten, Milch und Eier. Schneide sie erst nach dem Abkühlen und am besten neben einer Tasse Kaffee, damit der Kern nicht unter dem Messer zerdrückt wird. In einer kleineren Form wird die Teigschicht dicker, und die Mitte braucht möglicherweise ein paar Minuten länger. Brich die Schokolade vor dem Schmelzen in kleine Stücke und rühre sie im Wasserbad ab und zu um. Bewahre sie in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf; nimm sie 15 Minuten vor dem Servieren heraus.