Яйла - турецкий суп с йогуртом

Это не тот суп, который можно быстро приготовить, но именно поэтому в холодные выходные или после длинного дня я люблю yayla. Обычно я ставлю его на огонь, когда у меня есть свежий йогурт в холодильнике, но подойдет и обычный йогурт из магазина. Вам не нужно много, но имейте под рукой мяту и паприку – они действительно делают разницу. Используемая паста маленькая, как рис, и у меня никогда не было проблем с прилипанием, если я слежу за кастрюлей. Быстрая информация Общее время: около 40 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 30 минут Порции: 4-5 Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: турецкий суп, подходящий для обеда или ужина Ингредиенты 2 литра воды 1 чашка мелкой пасты (типа ризони или сломанных макарон) 370 г йогурта 1 пучок петрушки 1 чайная ложка сушеной мяты 1 чайная ложка хлопьев острого перца 2 столовые ложки муки 4 столовые ложки масла 1 яйцо 1 столовая ложка соли (по вкусу) Приготовление 1. Вскипятите воду в большой кастрюле. Добавьте столовую ложку соли, когда она начнет нагреваться. 2. Когда вода почти закипит, добавьте мелкую пасту. Дайте ей вариться на среднем огне. Перемешивайте время от времени, чтобы она не прилипала ко дну кастрюли. 3. Когда суп начнет хорошо кипеть, добавьте мелко нарезанную петрушку. Продолжайте варить, пока паста не будет полностью готова. Если вы используете ризони, примерно 10-12 минут должно быть достаточно. Проверяйте и периодически перемешивайте. 4. Снимите кастрюлю с огня, как только паста будет готова. В отдельной миске взбейте йогурт с яйцом и двумя столовыми ложками муки. Не обязательно, чтобы масса была идеально гладкой, но лучше без комочков. 5. С помощью половника или ложки постепенно добавляйте несколько ложек горячего супа в смесь йогурта, хорошо перемешивая каждый раз. Эта процедура нагревает йогурт, чтобы он не свернулся, когда вы выливаете его в кастрюлю. 6. Постепенно влейте смесь йогурта в суп, постоянно помешивая. Поставьте кастрюлю на маленький огонь снова. Дайте закипеть несколько раз, помешивая, чтобы не прилипало. Суп немного загустеет от муки и яйца. 7. Пока суп на огне, разогрейте 4 столовые ложки масла в небольшой сковороде. Добавьте хлопья перца и сушеную мяту. Дайте им немного покипеть – если оставить слишком долго, они быстро сгорят. 8. Выключите огонь под супом. С помощью ложки постепенно поливайте горячее масло с паприкой и мятой на суп. Оно будет шипеть при контакте, поэтому не выливайте все сразу. 9. Попробуйте на соль и отрегулируйте по вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Это суп, который можно сделать из вещей, которые у меня всегда есть дома. Он подходит как горячим зимой, так и холодным летом. Готовится быстро, не требует мяса или труднодоступных ингредиентов и сытный, не будучи тяжелым. Советы и вариации Советы Если вы используете очень мелкую пасту, следите за ней, она может прилипнуть легче. Йогурт не должен быть слишком кислым, иначе изменится вкус. На этапе с маслом и специями не отходите от плиты; паприка быстро сгорает и становится горькой. Замены В отсутствие мелкой пасты можно использовать рис, но текстура будет другой. Если у вас нет сушеной мяты, можно обойтись без нее, но суп не будет иметь этого характерного вкуса. Вы можете использовать греческий или обычный йогурт, главное, чтобы он был простым. Вариации Некоторые добавляют немного раздавленного чеснока прямо в йогурт, но это не обязательно. Для тех, кто хочет более насыщенный суп, можно добавить немного масла в масло для аромата. Я предпочитаю базовую версию. Идеи для подачи Я чаще всего подаю его горячим с простым хлебом. Холодным он подходит летом, после того как постоял в холодильнике. Также можно подать с маринованным острым перцем, если хотите что-то более острое. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать обезжиренный йогурт? Можно, но суп будет более жидким и со слабым вкусом. Лучше всего с йогуртом с минимальным содержанием жира 3%. Свернется ли йогурт, если я положу его прямо в суп? Да, если вы не подогреете его несколькими ложками горячего супа заранее, он может свернуться. Важно постепенно довести его до температуры супа. Какой тип пасты используется? Обычно используются мелкие пасты, типа риса (ризони) или короткие сломанные макароны. Не используйте крупные или спиральные пасты, они не подойдут. Могу ли я сделать суп без яйца? Можно, но суп будет более жидким и менее кремовым. Яйцо помогает связать. Сколько суп может храниться в холодильнике? Он может храниться 1-2 дня, но может загустеть в холодильнике. Перемешайте перед подачей или добавьте немного воды при повторном разогреве. Пищевая ценность Приблизительно для одной порции (из 5): Калории: 230-250 Белки: 8-9г Углеводы: 30-32г Жиры: 7-9г Ценности ориентировочные, могут варьироваться в зависимости от йогурта, масла и типа пасты. У супа меньше калорий, чем у мясных или сливочных супов, но он обеспечивает хорошее количество углеводов и немного белка. Хранение и разогрев Суп может храниться в холодильнике до 2 дней. При разогреве он может стать более густым – добавьте немного воды и хорошо перемешайте на слабом огне. Это не тот суп, который сохранит идеальную текстуру через 3 дня, поэтому лучше его быстро употребить. Не рекомендую замораживать, так как йогурт может расслаиваться.