यायला - दही के साथ तुर्की सूप

यह वह प्रकार का सूप नहीं है जो आप तब बनाते हैं जब आप बहुत जल्दी में होते हैं, लेकिन इसी कारण से, ठंडे सप्ताहांत या लंबे दिन के बाद, यायला बहुत अच्छा लगता है। आमतौर पर, जब मेरे पास फ्रिज में ताजा दही होता है, तो मैं इसे बनाता हूं, लेकिन सुपरमार्केट से साधारण दही भी चल सकता है। आपको बहुत कुछ नहीं चाहिए, लेकिन पुदीना और लाल मिर्च पाउडर जरूर रखें - ये सच में फर्क डालते हैं। इस्तेमाल की गई पास्ता छोटे होते हैं, जैसे चावल, और मैंने कभी भी उन्हें चिपकने की समस्या का सामना नहीं किया है अगर मैं बर्तन पर नजर रखता हूं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट भाग: 4-5 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: तुर्की सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 2 लीटर पानी 1 कप छोटे पास्ता (जैसे रिसोनी या टूटे हुए नूडल्स) 370 ग्राम दही 1 गुच्छा अजमोद 1 चम्मच सूखी पुदीना 1 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे 2 चम्मच आटा 4 चम्मच तेल 1 अंडा 1 चम्मच नमक (स्वाद के अनुसार समायोजित करें) निर्देश 1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब यह गर्म होने लगे, तो एक चम्मच नमक डालें। 2. जब पानी लगभग उबलने लगे, तो छोटे पास्ता डालें। उन्हें मध्यम आँच पर उबालने दें। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे बर्तन के तले में चिपक न जाएँ। 3. जब सूप अच्छी तरह उबलने लगे, तो बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। जब तक पास्ता पूरी तरह से पक न जाए तब तक उबालते रहें। यदि आप रिसोनी का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 10-12 मिनट पर्याप्त होना चाहिए। नियमित रूप से जांचें और हिलाते रहें। 4. जब पास्ता पक जाए, तो बर्तन को आँच से हटा लें। एक अलग कटोरे में, दही, अंडा और दो चम्मच आटे को अच्छी तरह से फेंटें। यह पूरी तरह से चिकना नहीं होना चाहिए, लेकिन बिना गुठलियों के बेहतर है। 5. एक कढ़ाचीन या चम्मच के साथ, धीरे-धीरे गर्म सूप के कुछ चम्मच दही के मिश्रण में डालें, हर बार अच्छी तरह से मिलाते रहें। यह प्रक्रिया दही को गर्म करती है ताकि जब आप इसे बर्तन में डालते हैं, तो यह न फटे। 6. दही के मिश्रण को धीरे-धीरे सूप में डालें, लगातार हिलाते रहें। बर्तन को फिर से धीमी आंच पर रखें। इसे कुछ बार उबालने दें, हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। सूप थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा क्योंकि आटे और अंडे के कारण। 7. जबकि सूप आंच पर है, एक छोटे बर्तन में 4 चम्मच तेल गर्म करें। उसमें लाल मिर्च के गुच्छे और सूखी पुदीना डालें। बस कुछ सेकंड के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह चटकने न लगे - अगर आप इसे बहुत देर तक छोड़ते हैं, तो यह जल्दी से जल जाएगा। 8. सूप की आंच बंद कर दें। एक चम्मच का उपयोग करते हुए, धीरे-धीरे गर्म तेल को सूप पर डालें, जिसमें लाल मिर्च और पुदीना हो। यह संपर्क में चटकने लगेगा, इसलिए एक बार में सब कुछ न डालें। 9. नमक का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें। मैं क्यों अक्सर यह नुस्खा बनाता हूं यह एक ऐसा सूप है जो उन चीजों से बनाया जाता है जो मेरे घर में हमेशा होती हैं। यह सर्दियों में गर्म और गर्मियों में ठंडा दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे जल्दी बनाया जा सकता है, इसमें मांस या मुश्किल से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह भरा हुआ होता है बिना भारी हुए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप बहुत छोटे पास्ता का उपयोग कर रहे हैं, तो उन पर नज़र रखें, वे अधिक आसानी से चिपक सकते हैं। दही बहुत खट्टा नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह स्वाद बदल देगा। तेल और मसालों के चरण में, चूल्हे के पास से दूर न जाएँ; लाल मिर्च जल्दी जल जाती है और कड़वी हो जाती है। वैकल्पिक सामग्री यदि छोटे पास्ता की कमी है, तो चावल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बनावट अलग होगी। यदि आपके पास सूखी पुदीना नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन सूप का वह खास स्वाद नहीं होगा। आप ग्रीक या साधारण दही का उपयोग कर सकते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि यह साधारण हो। विविधताएँ कुछ लोग सीधे दही में थोड़ा कुचला हुआ लहसुन डालते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। जो लोग एक समृद्ध सूप चाहते हैं, वे सुगंधित तेल में थोड़ा मक्खन जोड़ सकते हैं। मैं मूल संस्करण को पसंद करता हूं। सेवा करने के विचार मैं इसे अक्सर गर्मागर्म, साधारण रोटी के साथ परोसता हूं। ठंडा होने पर, यह गर्मियों में फ्रिज में रखने के लिए उपयुक्त है। अगर आप कुछ मसालेदार चाहते हैं, तो इसके साथ अचार वाले मिर्च भी परोसे जा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं स्किम्ड दही का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सूप पतला और स्वाद में कमजोर होगा। 3% वसा वाले दही के साथ सबसे अच्छा होता है। क्या दही को सीधे सूप में डालने से वह फट जाएगा? हाँ, अगर आप इसे गर्म सूप के कुछ चम्मच से तापमान को संतुलित नहीं करते हैं तो यह फट सकता है। इसे धीरे-धीरे सूप के तापमान पर लाना महत्वपूर्ण है। कौन सा प्रकार का पास्ता इस्तेमाल किया जाता है? आमतौर पर छोटे पास्ता, चावल (रिसोनी), या छोटे टूटे हुए नूडल्स का उपयोग किया जाता है। बड़े पास्ता या स्पाइラル का उपयोग न करें, वे उपयुक्त नहीं हैं। क्या मैं बिना अंडे के सूप बना सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन सूप पतला और कम मलाईदार होगा। अंडा जोड़ने में मदद करता है। सूप फ्रिज में कितने दिन तक रहता है? यह 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो सकता है। परोसने से पहले अच्छी तरह से मिलाएं या फिर से गर्म करते समय थोड़ा पानी डालें। यह वह सूप नहीं है जो 3 दिन बाद अपनी बनावट को सही बनाए रखेगा, इसलिए इसे जल्दी से खाना सबसे अच्छा है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि दही अलग हो सकता है।