Yayla - 土耳其酸奶汤
这不是一种在你非常匆忙时会做的汤，但正因如此，在寒冷的周末或漫长的一天后，yayla汤非常合适。通常我在冰箱里有新鲜酸奶时会开始做，但超市的普通酸奶也可以。你不需要太多材料，但要有薄荷和辣椒粉，这两样真的很重要。使用的小面食像米一样，我从来没有遇到过它们粘锅的问题，只要我盯着锅就行。 快速信息 总时间：约40分钟 准备时间：10分钟 烹饪时间：30分钟 份量：4-5 难度：简单到中等 食谱类型：土耳其汤，适合午餐或晚餐 配料 2升水 1杯小面食（如risoni或破碎的细面条） 370克酸奶 1把香菜 1茶匙干薄荷 1茶匙辣椒粉 2汤匙面粉 4汤匙油 1个鸡蛋 1汤匙盐（可根据口味调整） 制作方法 1. 在一个大锅中把水煮沸。当水开始加热时加入一汤匙盐。 2. 当水快要煮沸时，加入小面食。让它们在中火上煮。偶尔搅拌以防粘锅底。 3. 当汤开始煮沸时，加入切碎的香菜。继续煮直到面食完全熟透。如果使用risoni，大约10-12分钟应该足够。定期检查并搅拌。 4. 当面食煮熟后，将锅从火上移开。在一个单独的碗中，将酸奶、鸡蛋和两汤匙面粉打匀。虽然不需要完全光滑，但最好没有颗粒。 5. 用勺子逐渐将几汤匙热汤加入酸奶混合物中，每次搅拌均匀。这个过程可以加热酸奶，以免在倒入锅中时分离。 6. 慢慢将酸奶混合物倒入汤中，同时不断搅拌。将锅放回小火上。让它煮沸几次，搅拌以防粘锅。汤会因为面粉和鸡蛋而稍微变稠。 7. 当汤在火上时，在一个小锅中加热4汤匙油。加入辣椒粉和干薄荷。只需几秒钟，直到它们开始发出噼啪声——如果留太久，它们会迅速烧焦。 8. 关闭汤的火。用勺子逐渐将热油与辣椒粉和薄荷的混合物倒在汤上。接触时会发出噼啪声，所以不要一次倒完。 9. 尝一下盐，如果觉得需要，可以调整。 我为什么经常做这个食谱 这是一种用我家里常备的材料制作的汤。冬天热喝，夏天冷喝都合适。制作快速，不需要肉或难以找到的材料，而且填饱肚子但不油腻。 建议和变体 建议 如果你使用非常小的面食，注意观察，它们更容易粘。酸奶不要太酸，否则会改变味道。在加油和调料的步骤中，不要离开炉子；辣椒粉很快会烧焦并变苦。 替代品 如果没有小面食，也可以用米饭，但口感会有所不同。如果没有干薄荷，可以省略，但汤就没有那种特有的味道。你可以使用希腊酸奶或普通酸奶，重要的是要简单。 变体 有些人在酸奶中直接加入一点捣碎的蒜瓣，但这不是必需的。对于想要更丰富的汤的人，可以在调味油中加入一点黄油。我更喜欢基础版本。 上菜建议 我最常热吃，配简单的面包。夏天放在冰箱里冷吃也不错。如果你想要更辣，可以搭配腌制的辣椒。 常见问题 我可以使用脱脂酸奶吗？ 可以，但汤会更稀且味道较淡。最好使用至少3%脂肪的酸奶。 如果我直接把酸奶放入汤中，会分离吗？ 会，如果不先用几勺热汤调温，可能会分离。重要的是要逐渐将其温度提高到汤的温度。 使用什么类型的面食？ 通常是小面食，如米（risoni）或短的破碎细面条。不要使用大面食或螺旋面，它们不合适。 我可以不放鸡蛋吗？ 可以，但汤会更稀且不那么奶油。鸡蛋有助于结合。 汤在冰箱里能保存多久？ 可以保存1-2天，但冷藏后可能会变稠。上菜前搅拌或在重新加热时加入一点水。不是那种能在3天后保持完美质地的汤，因此最好尽快食用。不建议冷冻，因为酸奶可能会分离。 营养价值 每份（5份中）大约： 卡路里：230-250 蛋白质：8-9克 碳水化合物：30-32克 脂肪：7-9克 这些值是估算的，可能会因酸奶、油和所用面食的类型而有所不同。汤的卡路里比肉汤或奶油汤少，但提供良好的碳水化合物和一些蛋白质。 保存和重新加热 汤可以在冰箱中保存最多2天。在重新加热时，它可能会变稠——加入一点水并在小火上充分搅拌。不是那种能够在3天后保持完美质地的汤，因此最好尽快食用。不建议冷冻，因为酸奶可能会分离。
成分
- 2升水，1杯意大利面（类似大米），370克酸奶，1束香菜，1茶匙薄荷，1茶匙辣椒片，2汤匙面粉，4汤匙油，1个鸡蛋，盐
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