Yayla - yoğurtlu Türk çorbası

Acelesi olan bir çorba değil, ama bu yüzden soğuk hafta sonlarında veya uzun bir günün ardından yayla çok iyi gidiyor. Genellikle bu çorbayı buzdolabında taze yoğurt olduğunda yaparım, ama marketten sade yoğurtla da olur. Çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok, ama nane ve biber salçası elinizin altında bulunsun – gerçekten fark yaratıyorlar. Kullanılan makarnalar küçük, pirinç gibi ve tencereye dikkat ederseniz asla yapışma sorunu yaşamazsınız. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 40 dakika Hazırlama süresi: 10 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 4-5 Zorluk: kolaydan orta Tarif türü: Türk çorbası, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 2 litre su 1 fincan küçük makarna (risoni veya kırık erişte) 370 g yoğurt 1 demet maydanoz 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı acı biber pul 2 yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı yağ 1 yumurta 1 yemek kaşığı tuz (isteğe göre ayarlayabilirsiniz) Hazırlanışı 1. Büyük bir tencerede suyu kaynatmaya koyun. Isınmaya başladığında bir yemek kaşığı tuz ekleyin. 2. Su neredeyse kaynamaya başladığında küçük makarnayı ekleyin. Orta ateşte pişmesine izin verin. Tencerenin dibine yapışmaması için ara sıra karıştırın. 3. Çorba güzelce kaynamaya başladığında, ince doğranmış maydanozu ekleyin. Makarnalar tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin. Risoni kullanıyorsanız, yaklaşık 10-12 dakika yeterli olmalıdır. Düzenli olarak kontrol edin ve karıştırın. 4. Makarnalar piştikten sonra tencereyi ocaktan alın. Ayrı bir kasede yoğurdu yumurta ve iki yemek kaşığı un ile çırpın. Tamamen pürüzsüz olması gerekmez, ama topak olmaması daha iyidir. 5. Bir kepçe veya kaşıkla, yoğurt karışımına yavaşça birkaç kaşık sıcak çorba ekleyin, her seferinde iyice karıştırın. Bu işlem, yoğurdu çorbaya döktüğünüzde kesilmemesi için ısıtır. 6. Yoğurt karışımını yavaşça çorbaya dökün, sürekli karıştırın. Tencereyi tekrar kısık ateşte koyun. Kaynamasını bekleyin, karıştırarak yapışmaması için dikkat edin. Çorba un ve yumurta sayesinde biraz koyulaşır. 7. Çorba ocakta dururken, küçük bir tavada 4 yemek kaşığı yağı ısıtın. Pul biber ve kuru naneyi ekleyin. Yalnızca birkaç saniye sızlatın - çok uzun süre bırakırsanız hemen yanar. 8. Çorbanın altını kapatın. Bir kaşıkla, sıcak yağı ve biberi çorbanın üzerine yavaşça dökün. Temas ettiğinde cızırdayacaktır, bu yüzden hepsini bir anda dökmeyin. 9. Tuzunu tadın ve gerekiyorsa ayarlayın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Evde her zaman bulduğum malzemelerle yapılan bir çorba. Kışın sıcak, yazın soğuk olarak iyi gidiyor. Hızla yapılabiliyor, et veya zor bulunan malzemelere ihtiyacı yok ve ağır olmadan doyurucu. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Çok küçük makarna kullanıyorsanız, onlara dikkat edin, daha kolay yapışabilirler. Yoğurt çok ekşi olmamalı, aksi takdirde tadı değişir. Yağ ve baharatlar aşamasında ocaktan ayrılmayın; biber hızlı yanar ve acı olur. Yerine geçme Küçük makarna yoksa, pirinç de kullanılabilir, ama dokusu farklı olacaktır. Kuru nane yoksa atlayabilirsiniz, ama çorba o belirgin tadı kaybedecektir. Sade yoğurt kullanabilirsiniz, önemli olan onun sade olmasıdır. Varyasyonlar Bazıları ezilmiş sarımsağı doğrudan yoğurda ekler, ama bu zorunlu değildir. Daha zengin bir çorba isteyenler, aromalandırma için yağa biraz tereyağı ekleyebilir. Ben temel versiyonu tercih ediyorum. Servis fikirleri Genellikle sıcak, sade ekmekle servis ederim. Soğuk olarak, yazın buzdolabında bekledikten sonra uygundur. Ayrıca yanında turşu acı biberle de servis edilebilir, eğer daha baharatlı bir şey isterseniz. Sıkça Sorulan Sorular Yağsız yoğurt kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ama çorba daha ince ve daha zayıf bir tat alır. En iyisi en az %3 yağlı yoğurt kullanmaktır. Yoğurdu doğrudan çorbaya koyarsam kesilir mi? Evet, eğer öncelikle birkaç kaşık sıcak çorba ile ısıtmazsanız kesilebilir. Yoğurdu çorbanın sıcaklığına yavaşça getirmek önemlidir. Hangi tür makarna kullanılır? Genellikle küçük makarna, pirinç (risoni) veya kısa kırık erişte kullanılır. Büyük veya spiral makarna kullanmayın, uygun değildir. Yumurtasız çorba yapabilir miyim? Yapabilirsiniz, ama çorba daha ince ve daha az kremsi olur. Yumurta bağlayıcı olarak yardımcı olur. Çorba buzdolabında ne kadar dayanır? 2 güne kadar buzdolabında saklanabilir. Yeniden ısıtıldığında daha koyu hale gelebilir - biraz su ekleyin ve kısık ateşte iyice karıştırın. 3 gün sonra mükemmel dokusunu koruyacak bir çorba değil, bu yüzden en iyisi hızlıca tüketmektir. Donmayı önermiyorum çünkü yoğurt ayrışabilir.