Yayla - supa turceasca cu iaurt

Nu e genul de supă pe care să o faci când te grăbești tare, dar tocmai de asta, în weekenduri reci sau după o zi mai lungă, yayla merge foarte bine. De obicei o pun pe foc când am iaurt proaspăt în frigider, dar merge și cu iaurt simplu de la magazin. Nu-ți trebuie multe, dar să ai la îndemână mentă și boia – ele chiar fac diferența. Pastele folosite sunt mici, ca niște orez, și nu am avut niciodată probleme să se prindă dacă stau cu ochii pe oală. Info rapide Timp total: aprox. 40 de minute Timp preparare: 10 minute Timp de gătire: 30 minute Porții: 4-5 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: supă turcească, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 2 litri apă 1 ceașcă paste mici (tip risoni sau fideluță ruptă) 370 g iaurt 1 legătură pătrunjel 1 linguriță mentă uscată 1 linguriță fulgi de boia iute 2 linguri făină 4 linguri ulei 1 ou 1 lingură sare (poți ajusta după gust) Mod de preparare 1. Pune apa la fiert într-o oală încăpătoare. Adaugă o lingură de sare când începe să se încălzească. 2. Când apa e aproape de fierbere, pune pastele mici. Lasă-le să fiarbă la foc potrivit. Amestecă din când în când ca să nu se lipească de fundul oalei. 3. Când supa începe să fiarbă bine, adaugă pătrunjelul tocat mărunt. Continuă să fierbi până când pastele sunt fierte complet. Dacă folosești risoni, cam 10-12 minute ar trebui să fie suficient. Verifică și amestecă periodic. 4. Ia oala de pe foc după ce pastele sunt fierte. Într-un bol separat, bate iaurtul cu oul și cele două linguri de făină. Nu trebuie să fie perfect fin, dar fără cocoloașe e mai bine. 5. Cu o polonic sau o lingură, adaugă treptat câteva linguri de supă fierbinte peste amestecul de iaurt, amestecând bine de fiecare dată. Procedura asta încălzește iaurtul ca să nu se taie când îl torni în oală. 6. Toarnă încet amestecul de iaurt peste supă, amestecând continuu. Pune oala din nou pe foc mic. Lasă să dea câteva clocote, amestecând să nu se lipească. Supa se îngroașă puțin de la făină și ou. 7. În timp ce supa stă pe foc, încălzește cele 4 linguri de ulei într-o crăticioară mică. Adaugă fulgii de boia și menta uscată. Lasă doar câteva secunde, cât să sfârâie – dacă le lași prea mult, se ard repede. 8. Oprește focul la supă. Ia cu o lingură și pune peste supă, treptat, din uleiul încins cu boia și mentă. Va sfârâi la contact, deci nu turna totul odată. 9. Gustă de sare și potrivește dacă simți că mai e nevoie. De ce fac rețeta des E o supă care se face din lucruri pe care le am mereu prin casă. Merge atât caldă iarna, cât și rece vara. Se face rapid, nu are nevoie de carne sau ingrediente greu de găsit și e sățioasă fără să fie grea. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosești paste foarte mici, supraveghează-le, se pot lipi mai ușor. Iaurtul să nu fie prea acru, altfel schimbă gustul. La pasul cu uleiul și condimentele, nu pleca de lângă aragaz; boiaua se arde rapid și devine amară. Înlocuiri În lipsa pastelor mici, merge și cu orez, dar textura diferă. Dacă nu ai mentă uscată, poți sări peste, dar supa nu va mai avea nota aia specifică. Poți folosi iaurt grecesc sau clasic, important e să fie simplu. Variații Unii pun un pic de usturoi pisat direct în iaurt, dar nu e obligatoriu. Pentru cine vrea o supă mai bogată, merge adăugat puțin unt în uleiul pentru aromatizare. Eu prefer varianta de bază. Idei de servire O servesc cel mai des caldă, cu pâine simplă. Rece, e potrivită vara, după ce a stat la frigider. Merge și cu ardei iute murat lângă, dacă vrei ceva mai picant. Întrebări frecvente Pot folosi iaurt degresat? Se poate, dar supa va fi mai subțire și cu gust mai slab. Cel mai bine e cu iaurt cu minim 3% grăsime. Se taie iaurtul dacă îl pun direct în supă? Da, dacă nu îl temperezi cu câteva linguri de supă fierbinte înainte, se poate tăia. E important să îl aduci la temperatura supei, treptat. Ce tip de paste se folosesc? De obicei paste mici, tip orez (risoni), sau fideluță ruptă scurt. Nu folosi paste mari sau spirale, nu se potrivesc. Pot să fac supa fără ou? Poți, dar supa va fi mai subțire și mai puțin cremoasă. Oul ajută la legare. Cât rezistă supa la frigider? Se păstrează 1-2 zile, dar se poate îngroșa la rece. Amestecă înainte de servire sau adaugă puțină apă când o reîncălzești. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 5): Calorii: 230-250 Proteine: 8-9g Carbohidrați: 30-32g Grăsimi: 7-9g Valorile sunt orientative, variază în funcție de iaurt, ulei și tipul de paste folosite. Supa are mai puține calorii decât supele cu carne sau smântână, dar oferă un aport bun de carbohidrați și ceva proteine. Păstrare și reîncălzire Supa poate fi păstrată la frigider până la 2 zile. La reîncălzire, poate deveni mai groasă – adaugă puțină apă și amestecă bine pe foc mic. Nu e genul de supă care să își mențină textura perfect după 3 zile, deci ideal se consumă repede. Nu recomand congelarea, pentru că iaurtul se poate separa.

Etichete

supa turceasca

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Dariana H. Vizualizări: 4 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Yayla - supa turceasca cu iaurt de Dariana H. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Yayla - supa turceasca cu iaurt de Dariana H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii