Yayla - türkische Suppe mit Joghurt

Name: Yayla - türkische Suppe mit Joghurt - Dariana H.
Ingredients: 2 Liter Wasser; 1 Tasse Pasta (ähnlich wie Reis); 370 g Joghurt; 1 Bund Petersilie; 1 Teelöffel Minze; 1 Teelöffel scharfe Paprikaflocken; 2 Esslöffel Mehl; 4 Esslöffel Öl; 1 Ei; Salz

Suppen - Yayla - türkische Suppe mit Joghurt von Dariana H. - Recipia Rezepte

Das ist nicht die Art von Suppe, die man macht, wenn man es eilig hat, aber genau deshalb funktioniert yayla an kalten Wochenenden oder nach einem langen Tag so gut. Ich setze sie normalerweise auf den Herd, wenn ich frischen Joghurt im Kühlschrank habe, aber sie funktioniert auch mit einfachem Joghurt aus dem Laden. Man braucht nicht viel, aber Minze und Paprika zur Hand zu haben, macht wirklich einen Unterschied. Die verwendete Pasta ist klein, wie Reis, und ich hatte noch nie Probleme, dass sie anklebt, solange ich ein Auge auf den Topf habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 40 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Portionen: 4-5 Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: türkische Suppe, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 2 Liter Wasser 1 Tasse kleine Pasta (wie Orzo oder zerbrochene Vermicelli) 370 g Joghurt 1 Bund Petersilie 1 Teelöffel getrocknete Minze 1 Teelöffel scharfe Paprikaflocken 2 Esslöffel Mehl 4 Esslöffel Öl 1 Ei 1 Esslöffel Salz (nach Geschmack anpassen) Zubereitungsschritte 1. Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu, wenn es anfängt, sich zu erwärmen. 2. Wenn das Wasser fast kocht, fügen Sie die kleine Pasta hinzu. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze kochen. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht am Boden des Topfes kleben bleibt. 3. Wenn die Suppe gut zu kochen beginnt, fügen Sie die fein gehackte Petersilie hinzu. Weiter kochen, bis die Pasta vollständig gar ist. Wenn Sie Orzo verwenden, sollten etwa 10-12 Minuten ausreichen. Überprüfen und gelegentlich umrühren. 4. Nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald die Pasta gar ist. In einer separaten Schüssel den Joghurt mit dem Ei und den zwei Esslöffeln Mehl verquirlen. Es muss nicht perfekt glatt sein, aber ohne Klumpen ist es besser. 5. Mit einer Schöpfkelle oder einem Löffel allmählich einige Schöpfkellen heiße Suppe zur Joghurtmischung geben und dabei jedes Mal gut umrühren. Dieses Verfahren erwärmt den Joghurt, damit er nicht gerinnt, wenn Sie ihn in den Topf gießen. 6. Gießen Sie die Joghurtmischung langsam in die Suppe und rühren Sie dabei kontinuierlich um. Stellen Sie den Topf wieder auf niedrige Hitze. Lassen Sie es einige Minuten köcheln und rühren Sie um, um ein Ankleben zu verhindern. Die Suppe dickt leicht durch das Mehl und das Ei ein. 7. Während die Suppe auf dem Herd steht, erhitzen Sie die 4 Esslöffel Öl in einem kleinen Topf. Fügen Sie die Paprikaflocken und die getrocknete Minze hinzu. Lassen Sie es nur ein paar Sekunden brutzeln – wenn Sie es zu lange lassen, brennt es schnell an. 8. Stellen Sie die Hitze bei der Suppe ab. Geben Sie mit einem Löffel allmählich das heiße Öl mit Paprika und Minze über die Suppe. Es wird beim Kontakt zischen, also gießen Sie nicht alles auf einmal. 9. Probieren Sie das Salz und passen Sie es gegebenenfalls an. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine Suppe, die aus Dingen gemacht wird, die ich immer zu Hause habe. Sie funktioniert sowohl heiß im Winter als auch kalt im Sommer. Sie ist schnell zubereitet, benötigt kein Fleisch oder schwer zu findende Zutaten und ist sättigend, ohne schwer zu sein. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie sehr kleine Pasta verwenden, behalten Sie sie im Auge, da sie leichter ankleben können. Der Joghurt sollte nicht zu sauer sein, da er sonst den Geschmack verändert. Bei dem Schritt mit dem Öl und den Gewürzen, verlassen Sie den Herd nicht; Paprika brennt schnell und wird bitter. Ersatzmöglichkeiten Wenn Sie keine kleinen Nudeln haben, können Sie auch Reis verwenden, aber die Textur wird anders sein. Wenn Sie keine getrocknete Minze haben, können Sie darauf verzichten, aber die Suppe wird nicht mehr diesen speziellen Geschmack haben. Sie können griechischen oder normalen Joghurt verwenden, wichtig ist, dass er einfach ist. Variationen Einige fügen ein wenig zerdrückten Knoblauch direkt in den Joghurt hinzu, aber das ist nicht obligatorisch. Für diejenigen, die eine reichhaltigere Suppe möchten, kann man ein wenig Butter zum Öl hinzufügen, um zu aromatisieren. Ich bevorzuge die Basisversion. Serviervorschläge Ich serviere sie am häufigsten heiß mit einfachem Brot. Kalt ist sie im Sommer nach dem Kühlen im Kühlschrank geeignet. Sie passt auch gut zu eingelegten scharfen Paprika, wenn Sie etwas Schärferes möchten. Häufig gestellte Fragen Kann ich fettfreien Joghurt verwenden? Ja, aber die Suppe wird dünner und hat einen milderen Geschmack. Am besten ist es mit Joghurt mit mindestens 3 % Fett. Gerinnt der Joghurt, wenn ich ihn direkt in die Suppe gebe? Ja, wenn Sie ihn nicht zuerst mit ein paar Schöpfkellen heißer Suppe temperieren, kann er gerinnen. Es ist wichtig, ihn schrittweise auf die Temperatur der Suppe zu bringen. Welche Art von Pasta wird verwendet? Normalerweise kleine Pasta, wie Reis (Orzo) oder kurze zerbrochene Vermicelli. Verwenden Sie keine großen Nudeln oder Spiralen, die passen nicht. Kann ich die Suppe ohne Ei machen? Sie können, aber die Suppe wird dünner und weniger cremig. Das Ei hilft beim Binden. Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank? Sie bleibt 1-2 Tage frisch, kann aber im Kühlschrank dicker werden. Vor dem Servieren umrühren oder beim Reheizen etwas Wasser hinzufügen. Nährwerte Ungefähr pro Portion (von 5): Kalorien: 230-250 Eiweiß: 8-9 g Kohlenhydrate: 30-32 g Fette: 7-9 g Die Werte sind ungefähr und variieren je nach Joghurt, Öl und verwendeter Pasta. Die Suppe hat weniger Kalorien als Suppen mit Fleisch oder Sahne, bietet aber eine gute Menge an Kohlenhydraten und etwas Eiweiß. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen kann sie dicker werden – fügen Sie etwas Wasser hinzu und rühren Sie bei niedriger Hitze gut um. Es ist nicht die Art von Suppe, die ihre perfekte Textur nach 3 Tagen beibehält, also sollte sie am besten schnell konsumiert werden. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da der Joghurt sich trennen kann.