Yayla - turecka zupa z jogurtem

To nie jest zupa, którą można przygotować w pośpiechu, ale właśnie dlatego, w zimne weekendy lub po długim dniu, yayla sprawdza się doskonale. Zwykle gotuję ją, gdy mam świeży jogurt w lodówce, ale można też użyć zwykłego jogurtu ze sklepu. Nie potrzebujesz wielu składników, ale mięta i papryka są naprawdę istotne. Używane makaroniki są małe, jak ryż, i nigdy nie miałem problemu z przyklejaniem, jeśli pilnuję garnka. Szybkie informacje Całkowity czas: około 40 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 30 minut Porcje: 4-5 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: zupa turecka, odpowiednia na lunch lub kolację Składniki 2 litry wody 1 szklanka małego makaronu (ryżowego lub pokruszonego) 370 g jogurtu 1 pęczek pietruszki 1 łyżeczka suszonej mięty 1 łyżeczka płatków ostrej papryki 2 łyżki mąki 4 łyżki oleju 1 jajko 1 łyżka soli (można dostosować do smaku) Przygotowanie 1. Wlej wodę do dużego garnka i zagotuj. Dodaj łyżkę soli, gdy zacznie się podgrzewać. 2. Gdy woda prawie zacznie wrzeć, dodaj mały makaron. Gotuj na umiarkowanym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przykleił do dna garnka. 3. Gdy zupa zacznie dobrze wrzeć, dodaj drobno posiekaną pietruszkę. Gotuj dalej, aż makaron będzie całkowicie ugotowany. Jeśli używasz ryżowego, około 10-12 minut powinno wystarczyć. Sprawdzaj i mieszaj regularnie. 4. Zdejmij garnek z ognia, gdy makaron jest ugotowany. W osobnej misce ubij jogurt z jajkiem i dwiema łyżkami mąki. Nie musi być idealnie gładki, ale lepiej bez grudek. 5. Za pomocą chochelki lub łyżki stopniowo dodawaj kilka łyżek gorącej zupy do mieszanki jogurtowej, dobrze mieszając za każdym razem. Ta procedura podgrzewa jogurt, aby nie ścięł się, gdy wlejesz go do garnka. 6. Powoli wlej mieszankę jogurtową do zupy, ciągle mieszając. Postaw garnek ponownie na małym ogniu. Pozwól, aby kilka razy zagotowała się, mieszając, aby się nie przykleiła. Zupa zagęści się nieco od mąki i jajka. 7. Podczas gdy zupa jest na ogniu, rozgrzej 4 łyżki oleju w małej patelni. Dodaj płatki papryki i suszoną miętę. Pozwól im tylko kilka sekund skwierczeć - jeśli zostawisz je zbyt długo, szybko się przypalą. 8. Wyłącz ogień pod zupą. Stopniowo polewaj zupę gorącym olejem z papryką i miętą. Będzie skwierczeć w kontakcie, więc nie wlewaj wszystkiego naraz. 9. Spróbuj na sól i dostosuj, jeśli czujesz, że potrzeba więcej. Dlaczego często robię ten przepis To zupa, którą można przygotować z rzeczy, które zawsze mam w domu. Sprawdza się zarówno na ciepło zimą, jak i na zimno latem. Przygotowuje się szybko, nie wymaga mięsa ani trudno dostępnych składników i jest sycąca, ale nie ciężka. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz bardzo małego makaronu, pilnuj go, mogą się łatwiej przykleić. Jogurt nie powinien być zbyt kwaśny, w przeciwnym razie zmieni smak. Na etapie z olejem i przyprawami nie odchodź od kuchenki; papryka szybko się przypala i staje się gorzka. Zamienniki W braku małego makaronu, można użyć ryżu, ale tekstura będzie inna. Jeśli nie masz suszonej mięty, możesz pominąć, ale zupa nie będzie miała tego charakterystycznego smaku. Możesz użyć jogurtu greckiego lub zwykłego, ważne, żeby był naturalny. Wariacje Niektórzy dodają trochę rozgniecionego czosnku bezpośrednio do jogurtu, ale nie jest to obowiązkowe. Dla tych, którzy chcą bogatszej zupy, można dodać trochę masła do oleju do aromatyzowania. Ja wolę wersję podstawową. Pomysły na podanie Najczęściej podaję ją na ciepło, z prostym chlebem. Na zimno, nadaje się latem, po schłodzeniu w lodówce. Można też podać z marynowaną ostrą papryką, jeśli chcesz czegoś bardziej pikantnego. Często zadawane pytania Czy mogę użyć jogurtu odtłuszczonego? Można, ale zupa będzie cieńsza i o słabszym smaku. Najlepiej jest z jogurtem o minimalnej zawartości tłuszczu 3%. Czy jogurt się ścina, jeśli włożę go bezpośrednio do zupy? Tak, jeśli nie podgrzejesz go najpierw kilkoma łyżkami gorącej zupy, może się ściąć. Ważne jest, aby stopniowo doprowadzić go do temperatury zupy. Jakiego rodzaju makaronu używa się? Zwykle mały makaron, ryżowy (risoni) lub krótko pokruszony. Nie używaj dużego makaronu ani spiralnego, nie pasują. Czy mogę zrobić zupę bez jajka? Możesz, ale zupa będzie cieńsza i mniej kremowa. Jajko pomaga w związaniu. Jak długo zupa wytrzymuje w lodówce? Można ją przechowywać 1-2 dni, ale może zgęstnieć w lodówce. Wymieszaj przed podaniem lub dodaj trochę wody podczas podgrzewania. Wartości odżywcze Przybliżone wartości na porcję (z 5): Kalorie: 230-250 Białko: 8-9g Węglowodany: 30-32g Tłuszcze: 7-9g Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od jogurtu, oleju i rodzaju użytego makaronu. Zupa ma mniej kalorii niż zupy mięsne lub ze śmietaną, ale dostarcza dobrego poziomu węglowodanów i trochę białka. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa może być przechowywana w lodówce do 2 dni. Podczas podgrzewania może stać się gęstsza - dodaj trochę wody i dobrze wymieszaj na małym ogniu. To nie jest zupa, która zachowa idealną teksturę po 3 dniach, więc najlepiej spożyć ją szybko. Nie polecam mrożenia, ponieważ jogurt może się rozdzielić.