Yayla - sopa turca com iogurte

Não é o tipo de sopa que você faz quando está com muita pressa, mas é exatamente por isso que, em fins de semana frios ou após um dia longo, yayla funciona muito bem. Normalmente, eu a coloco no fogo quando tenho iogurte fresco na geladeira, mas também funciona com iogurte simples do mercado. Você não precisa de muito, mas tenha à mão hortelã e páprica – elas realmente fazem a diferença. As massas usadas são pequenas, como arroz, e eu nunca tive problemas com elas grudando se eu ficar de olho na panela. Informações rápidas Tempo total: cerca de 40 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 4-5 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sopa turca, adequada para almoço ou jantar Ingredientes 2 litros de água 1 xícara de pequenas massas (tipo risoni ou massa quebrada) 370 g de iogurte 1 maço de salsinha 1 colher de chá de hortelã seca 1 colher de chá de flocos de páprica picante 2 colheres de sopa de farinha 4 colheres de sopa de óleo 1 ovo 1 colher de sopa de sal (pode ajustar a gosto) Modo de preparo 1. Coloque a água para ferver em uma panela grande. Adicione uma colher de sopa de sal quando começar a aquecer. 2. Quando a água estiver quase fervendo, coloque as pequenas massas. Deixe cozinhar em fogo médio. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela. 3. Quando a sopa começar a ferver bem, adicione a salsinha picada. Continue cozinhando até que as massas estejam completamente cozidas. Se você usar risoni, cerca de 10-12 minutos deve ser suficiente. Verifique e mexa periodicamente. 4. Retire a panela do fogo assim que as massas estiverem cozidas. Em uma tigela separada, bata o iogurte com o ovo e as duas colheres de farinha. Não precisa ficar perfeitamente liso, mas é melhor sem grumos. 5. Com uma concha ou colher, adicione gradualmente algumas colheres de sopa de sopa quente à mistura de iogurte, mexendo bem a cada vez. Esse procedimento aquece o iogurte para que não talhe quando você o despejar na panela. 6. Despeje lentamente a mistura de iogurte na sopa, mexendo continuamente. Coloque a panela novamente em fogo baixo. Deixe ferver algumas vezes, mexendo para não grudar. A sopa engrossa um pouco devido à farinha e ao ovo. 7. Enquanto a sopa está no fogo, aqueça as 4 colheres de sopa de óleo em uma panelinha pequena. Adicione os flocos de páprica e a hortelã seca. Deixe apenas alguns segundos para fritar – se você deixar por muito tempo, queima rapidamente. 8. Desligue o fogo da sopa. Com uma colher, despeje lentamente o óleo quente com páprica e hortelã sobre a sopa. Vai chiar ao contato, então não despeje tudo de uma vez. 9. Prove o sal e ajuste se sentir que precisa de mais. Por que faço essa receita com frequência É uma sopa que pode ser feita com coisas que sempre tenho em casa. Funciona tanto quente no inverno quanto fria no verão. É rápida de fazer, não precisa de carne ou ingredientes difíceis de encontrar e é nutritiva sem ser pesada. Dicas e variações Dicas Se você usar massas muito pequenas, fique de olho nelas, elas podem grudar mais facilmente. O iogurte não deve ser muito ácido, caso contrário, muda o sabor. Na etapa do óleo e temperos, não se afaste do fogão; a páprica queima rapidamente e fica amarga. Substituições Na falta de pequenas massas, você pode usar arroz, mas a textura será diferente. Se você não tiver hortelã seca, pode pular, mas a sopa não terá aquele toque característico. Você pode usar iogurte grego ou natural, o importante é que seja simples. Variações Alguns colocam um pouco de alho amassado diretamente no iogurte, mas não é obrigatório. Para quem quer uma sopa mais rica, pode adicionar um pouco de manteiga ao óleo para aromatizar. Eu prefiro a versão básica. Ideias para servir Eu costumo servi-la quente, com pão simples. Fria, é adequada no verão, após ter sido refrigerada. Também combina com pimenta em conserva ao lado, se você quiser algo mais picante. Perguntas frequentes Posso usar iogurte desnatado? Pode, mas a sopa ficará mais fina e com sabor mais fraco. O ideal é usar iogurte com no mínimo 3% de gordura. O iogurte talha se eu colocá-lo diretamente na sopa? Sim, se você não aquecê-lo com algumas colheres de sopa de sopa quente antes, pode talhar. É importante que você o traga à temperatura da sopa gradualmente. Que tipo de massa é usada? Normalmente, usa-se pequenas massas tipo arroz (risoni) ou massa quebrada curta. Não use massas grandes ou em espiral, não combinam. Posso fazer a sopa sem ovo? Pode, mas a sopa ficará mais fina e menos cremosa. O ovo ajuda a dar liga. Quanto tempo a sopa dura na geladeira? Ela pode ser armazenada por 1-2 dias, mas pode engrossar na geladeira. Mexa antes de servir ou adicione um pouco de água ao reaquecer. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 5): Calorias: 230-250 Proteínas: 8-9g Carboidratos: 30-32g Gorduras: 7-9g Os valores são aproximados, variam de acordo com o iogurte, óleo e tipo de massa utilizados. A sopa tem menos calorias do que sopas com carne ou creme, mas oferece uma boa quantidade de carboidratos e um pouco de proteína. Armazenamento e reaquecimento A sopa pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias. Ao reaquecer, pode ficar mais grossa – adicione um pouco de água e mexa bem em fogo baixo. Não é o tipo de sopa que mantém a textura perfeita após 3 dias, então o ideal é consumi-la rapidamente. Não recomendo congelar, pois o iogurte pode se separar.

Ingredientes

2 litros de água
1 xícara de massa (semelhante ao arroz)
370 g de iogurte
1 maço de salsa
1 colher de chá de hortelã
1 colher de chá de flocos de pimenta picante
2 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de óleo
1 ovo
sal

Yayla - sopa turca com iogurte

Ingredientes

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