Yayla - sopa turca con yogur

Name: Yayla - sopa turca con yogur - Dariana H.
Ingredients: 2 litros de agua; 1 taza de pasta (similar al arroz); 370 g de yogur; 1 manojo de perejil; 1 cucharadita de menta; 1 cucharadita de copos de pimiento picante; 2 cucharadas de harina; 4 cucharadas de aceite; 1 huevo; sal

Sopas - Yayla - sopa turca con yogur por Dariana H. - Recetas Recipia

No es el tipo de sopa que haces cuando tienes prisa, pero por eso mismo, yayla funciona muy bien en los fines de semana fríos o después de un día largo. Normalmente la pongo en el fuego cuando tengo yogur fresco en la nevera, pero también funciona con yogur natural comprado en la tienda. No necesitas mucho, pero tener menta y pimentón a mano realmente marca la diferencia. La pasta utilizada es pequeña, como el arroz, y nunca he tenido problemas con que se pegue siempre que mantenga un ojo en la olla. Información rápida Tiempo total: aprox. 40 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 4-5 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: sopa turca, adecuada para el almuerzo o la cena Ingredientes 2 litros de agua 1 taza de pasta pequeña (como orzo o fideos rotos) 370 g de yogur 1 manojo de perejil 1 cucharadita de menta seca 1 cucharadita de copos de pimentón picante 2 cucharadas de harina 4 cucharadas de aceite 1 huevo 1 cucharada de sal (ajusta al gusto) Pasos de preparación 1. Lleva el agua a ebullición en una olla grande. Agrega una cucharada de sal cuando comience a calentar. 2. Cuando el agua esté casi hirviendo, agrega la pasta pequeña. Déjala hervir a fuego medio. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla. 3. Cuando la sopa comience a hervir bien, agrega el perejil picado finamente. Continúa hirviendo hasta que la pasta esté completamente cocida. Si usas orzo, unos 10-12 minutos deberían ser suficientes. Verifica y revuelve periódicamente. 4. Retira la olla del fuego una vez que la pasta esté cocida. En un tazón aparte, bate el yogur con el huevo y las dos cucharadas de harina. No tiene que ser perfectamente suave, pero es mejor sin grumos. 5. Usando un cucharón o cuchara, agrega gradualmente unos cucharones de sopa caliente a la mezcla de yogur, revolviendo bien cada vez. Este procedimiento calienta el yogur para que no se corte cuando lo viertas en la olla. 6. Vierte lentamente la mezcla de yogur en la sopa, revolviendo continuamente. Vuelve a poner la olla a fuego bajo. Deja que hierva un poco, revolviendo para evitar que se pegue. La sopa se espesa ligeramente por la harina y el huevo. 7. Mientras la sopa está en el fuego, calienta las 4 cucharadas de aceite en una sartén pequeña. Agrega los copos de pimentón y la menta seca. Deja que chisporrotee solo unos segundos; si lo dejas demasiado tiempo, se quema rápidamente. 8. Apaga el fuego en la sopa. Con una cuchara, vierte gradualmente el aceite caliente con pimentón y menta sobre la sopa. Chisporroteará al contacto, así que no lo viertas todo de una vez. 9. Prueba la sal y ajusta si es necesario. Por qué hago esta receta a menudo Es una sopa que se hace con cosas que siempre tengo en casa. Funciona tanto caliente en invierno como fría en verano. Se hace rápido, no necesita carne ni ingredientes difíciles de encontrar, y es sustanciosa sin ser pesada. Consejos y variaciones Consejos Si usas pasta muy pequeña, vigílala, puede pegarse más fácilmente. El yogur no debe estar demasiado ácido, de lo contrario cambiará el sabor. En el paso con el aceite y las especias, no te alejes de la estufa; el pimentón se quema rápidamente y se vuelve amargo. Sustituciones En ausencia de pasta pequeña, puedes usar arroz, pero la textura será diferente. Si no tienes menta seca, puedes omitirla, pero la sopa no tendrá esa nota específica. Puedes usar yogur griego o natural, lo importante es que sea natural. Variaciones Algunas personas agregan un poco de ajo machacado directamente al yogur, pero no es obligatorio. Para quienes quieren una sopa más rica, se puede agregar un poco de mantequilla al aceite para aromatizar. Yo prefiero la versión básica. Ideas para servir La sirvo más a menudo caliente, con pan simple. Fría, es adecuada en verano después de haber estado en la nevera. También va bien con pimientos picantes en escabeche al lado si quieres algo más picante. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar yogur desnatado? Se puede, pero la sopa será más delgada y con un sabor más suave. Lo mejor es con yogur que tenga al menos un 3% de grasa. ¿Se corta el yogur si lo pongo directamente en la sopa? Sí, si no lo templas con unos cucharones de sopa caliente primero, puede cortarse. Es importante llevarlo gradualmente a la temperatura de la sopa. ¿Qué tipo de pasta se usa? Normalmente pasta pequeña, como arroz (orzo), o fideos rotos cortos. No uses pasta grande o en espiral, no encajan. ¿Puedo hacer la sopa sin huevo? Puedes, pero la sopa será más delgada y menos cremosa. El huevo ayuda a unir. ¿Cuánto dura la sopa en la nevera? Se conserva durante 1-2 días, pero puede espesar al enfriarse. Revuelve antes de servir o agrega un poco de agua al recalentar. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción (de 5): Calorías: 230-250 Proteínas: 8-9g Carbohidratos: 30-32g Grasas: 7-9g Los valores son aproximados, varían según el yogur, el aceite y el tipo de pasta utilizada. La sopa tiene menos calorías que las sopas con carne o crema, pero proporciona un buen aporte de carbohidratos y algo de proteína. Almacenamiento y recalentamiento La sopa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 días. Al recalentar, puede volverse más espesa; agrega un poco de agua y mezcla bien a fuego bajo. No es el tipo de sopa que mantiene su textura perfecta después de 3 días, así que es mejor consumirla rápidamente. No recomiendo congelarla, ya que el yogur puede separarse.