Картофельные котлеты с тунцом для пикника

Картофельные котлеты с тунцом готовят из отварного мелко натёртого картофеля и хорошо обсушенного тунца, а затем подрумянивают на сковороде. На пикнике они хороши и холодными: с румяной корочкой и мягкой серединой, с зелёным луком и укропом прямо в тесте. Я ем их с ломтиком хлеба, пока они ещё слегка тёплые. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 41 минута. Отдых: 10 минут. Общее время: 71 минута. Порции: 4. Примерно 220 ккал и 12 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 крупные картофелины
1500 мл воды
1 банка тунца в собственном соку (160 г)
10 г свежего укропа
1 стебель зелёного лука (15 г)
1 яйцо
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
50 г муки
250 мл масла для жарки

Приготовление

1. Отвари картофель в кожуре в 1500 мл воды в течение 25 минут, пока в него легко не будет входить вилка. 2. Слей воду и оставь картофель остывать на 10 минут. 3. Очисти картофель и натри на мелкой тёрке. 4. Хорошо слей жидкость с тунца. Мелко нарежь укроп и зелёный лук, затем смешай их с картофелем, тунцом, яйцом, 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Вмешай 50 г муки, чтобы получилось тесто, которое легко лепить. 5. Сформируй 8 котлет. 6. Разогрей масло в сковороде на среднем огне. Жарь котлеты в два захода по 4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Переложи их на бумажные полотенца.

Примечания

Для безглютенового варианта замени муку на 50 г рисовой муки; яйцо и тунец означают, что аллергены яйцо и рыба всё равно остаются. Я подаю их с зелёным салатом: они напоминают обычные картофельные котлеты, но сытнее. В закрытой ёмкости хранятся в холодильнике до 3 дней. Тунец нужно хорошо слить, иначе смесь размокнет и может понадобиться больше муки. Рассыпчатый картофель лучше связывает смесь, чем плотный; если картофелины маленькие, варка может занять меньше 25 минут. Остывание легко поторопиться пропустить: горячий картофель делает массу липкой, и лепить её трудно.