Ton balıklı patates köftesi, piknik için

Ton balıklı patates köftesi, haşlanmış ve ince rendelenmiş patatesle suyu süzülmüş balığı bir araya getirir, ardından tavada kızarır. Piknikte soğuk da güzel olur; dışı kızarmış, içi yumuşaktır ve taze soğanla dereotu harcın içinde kalır. Ben onları hâlâ hafif sıcakken bir dilim ekmekle yerim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 41 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 71 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 220 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

2 büyük patates
1500 ml su
1 kutu kendi suyunda ton balığı (160 g)
10 g taze dereotu
1 dal taze soğan (15 g)
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
50 g un
Kızartmak için 250 ml yağ

Hazırlık

1. Patatesleri kabuklarıyla birlikte 1500 ml suda, çatal kolayca içine girene kadar 25 dakika haşla. 2. Süz ve 10 dakika soğumaya bırak. 3. Patatesleri soy ve ince taraflı rende ile rendele. 4. Ton balığının suyunu iyice süz. Dereotunu ve taze soğanı ince ince doğra, sonra patates, ton balığı, yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle karıştır. Şekil vermesi kolay bir harç elde edene kadar 50 g unu yedir. 5. 8 köfte şekillendir. 6. Yağı tavada orta ateşte kızdır. Köfteleri iki seferde, her iki yüzünü 4'er dakika, kızarana kadar pişir. Kâğıt havlu üzerine al.

Notlar

Glütensiz bir seçenek için unu 50 g pirinç unuyla değiştir; yumurta ve ton balığı nedeniyle alerjenler yine yumurta ve balıktır. Yanına yeşil salata koyuyorum; bildiğimiz patates köftelerini andırıyorlar ama daha doyurucular. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanırlar. Ton balığının suyu iyice süzülmeli, yoksa karışım yumuşar ve daha fazla un gerekebilir. Unlu patatesler karışımı mumlu patateslerden daha iyi tutar; küçüklerse 25 dakikadan daha kısa sürede haşlanabilirler. Soğutma, aceleye getirmesi kolay olan adım: hâlâ sıcak olan patatesler harcı yapışkan ve şekil vermesi zor hâle getirir.