Tortitas de patata y atún para picnic

Name: Tortitas de patata y atún para picnic
Ingredients: 2 patatas grandes; 1500 ml de agua; 1 lata de atún al natural (160 g); 10 g de eneldo fresco; 1 cebolleta (15 g); 1 huevo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 50 g de harina; 250 ml de aceite para freír

Pescado - Tortitas de patata y atún para picnic por Consuela K. - Recetas Recipia

Las tortitas de patata y atún para picnic combinan patatas cocidas y ralladas finas con pescado escurrido, y luego se doran en la sartén. También están buenas frías para llevar de picnic, con el exterior dorado y el centro tierno, y la cebolleta y el eneldo quedan en la masa. Yo me las como con una rebanada de pan, cuando aún están ligeramente calientes. Preparación: 20 minutos. Cocción: 41 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 71 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 220 kcal y 12 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 patatas grandes
1500 ml de agua
1 lata de atún al natural (160 g)
10 g de eneldo fresco
1 cebolleta (15 g)
1 huevo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
50 g de harina
250 ml de aceite para freír

Preparación

1. Cuece las patatas con piel en 1500 ml de agua durante 25 minutos, hasta que el tenedor entre fácilmente. 2. Escúrrelas y déjalas enfriar 10 minutos. 3. Pela las patatas y rállalas con un rallador fino. 4. Escurre bien el atún. Pica finos el eneldo y la cebolleta, y mézclalos con las patatas, el atún, el huevo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Incorpora los 50 g de harina hasta obtener una masa fácil de moldear. 5. Forma 8 tortitas. 6. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las tortitas en dos tandas, 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Sácalas y déjalas sobre papel de cocina.

Notas

Para una versión sin gluten, sustituye la harina por 50 g de harina de arroz; el huevo y el atún hacen que sigan presentes los alérgenos huevo y pescado. Yo las pongo junto a una ensalada verde; tienen algo de las típicas tortitas de patata, pero llenan más. Se conservan en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días. Hay que escurrir bien el atún; si no, la mezcla se ablanda y puede necesitar más harina. Las patatas harinosas ligan mejor la mezcla que las cerosas; si son pequeñas, pueden tardar menos de 25 minutos en cocerse. El enfriado es el paso que resulta fácil acelerar: las patatas aún calientes hacen que la mezcla quede pegajosa y sea difícil de moldear.