ツナ入りポテトパティ、ピクニックにも
ツナ入りポテトパティは、ゆでて細かくすりおろしたじゃがいもと水気を切ったツナを合わせ、フライパンでこんがり焼きます。ピクニックには冷めてもおいしく、表面はこんがり、中はやわらか。生地には青ねぎとディルも混ぜ込みます。少し温かいうちに、パンを一切れ添えて食べるのが好きです。 準備：20分。調理：41分。休ませる時間：10分。合計：71分。4人分。1人分約220 kcal、たんぱく質12 g。
材料
- 大きめのじゃがいも 2個
- 水 1500 ml
- ツナ水煮缶 1缶（160 g）
- 生ディル 10 g
- 青ねぎ 1本（15 g）
- 卵 1個
- 塩 小さじ1
- こしょう 小さじ1/2
- 薄力粉 50 g
- 揚げ油 250 ml
準備
1. じゃがいもは皮付きのまま1500 mlの水で25分ゆで、フォークがすっと通るまで火を通す。 2. 湯を切り、10分置いて粗熱を取る。 3. じゃがいもの皮をむき、目の細かいおろし金ですりおろす。 4. ツナの汁気をしっかり切る。ディルと青ねぎを細かく刻み、じゃがいも、ツナ、卵、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2と混ぜる。薄力粉50 gを加え、成形しやすい生地にする。 5. 8個に成形する。 6. フライパンに油を熱し、中火にする。2回に分けて、片面4分ずつ、こんがりするまで焼く。取り出してペーパータオルにのせる。
メモ
グルテンフリーにする場合は、薄力粉を米粉50 gに替える。卵とツナを使うため、卵と魚のアレルゲンはそのまま残ります。レタスと一緒に食べています。普通のじゃがいも料理に少し似ていますが、こちらのほうが腹持ちがいいです。密閉容器に入れて冷蔵すれば、3日まで保存できます。ツナの水気はしっかり切ってください。水気が残ると生地がゆるくなり、粉を足すことになるかもしれません。粉質のじゃがいものほうが、粘質のものより生地がまとまりやすいです。小さいじゃがいもなら、ゆで時間は25分より短くなることがあります。冷ます工程はつい急ぎがちですが、じゃがいもがまだ熱いと生地がべたついて成形しにくくなります。
よくある質問
生地がやわらかすぎるときは？
薄力粉を大さじ1加え、5分置いてから成形します。
油漬けのツナは使えますか？
はい。水気をよく切ったツナを120 g使います。缶に残った油は生地に加えません。
缶詰のサーモンでも作れますか？
はい。水気を切ったサーモン120 gに替え、混ぜる前に細かくほぐします。
小さめに作れますか？
はい。幅を約4 cmにし、片面3分ずつ焼きます。
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