金枪鱼土豆饼，野餐也适合

金枪鱼土豆饼用煮熟后细细擦成丝的土豆和沥干的金枪鱼拌在一起，再放入平底锅煎至金黄。带去野餐，放凉了也好吃，外层煎得金黄，里面柔软，面糊里还拌了小葱和莳萝。我喜欢趁它们还有一点温热时，配一片面包吃。准备：20分钟。烹饪：41分钟。静置：10分钟。总计：71分钟。份数：4。每份约220 kcal，含蛋白质12 g。

成分

2个大土豆
1500 ml水
1罐原汁金枪鱼（160 g）
10 g新鲜莳萝
1根小葱（15 g）
1个鸡蛋
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
50 g面粉
250 ml煎炸用油

准备

1. 土豆不去皮，放入1500 ml水中煮25分钟，直到叉子能轻松插入。 2. 沥干水分，放凉10分钟。 3. 给土豆去皮，用细孔擦丝器擦碎。 4. 将金枪鱼彻底沥干。把莳萝和小葱切碎，再与土豆、金枪鱼、鸡蛋、1茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉拌匀。加入50 g面粉，拌成容易塑形的面团。 5. 做成8个土豆饼。 6. 平底锅中倒油，用中火烧热。分两批煎，每面煎4分钟，直到表面金黄。取出后放在厨房纸上吸油。

备注

要做无麸质版本，可以用50 g米粉代替面粉；鸡蛋和金枪鱼意味着鸡蛋和鱼类过敏原仍然存在。我会配生菜一起吃；它们有点像普通土豆饼，但更顶饱。放在密封容器里，冷藏最多可保存3天。金枪鱼要彻底沥干，否则混合物会变稀，可能需要多加面粉。粉质土豆比蜡质土豆更容易让混合物成形；如果土豆个头小，煮的时间可能不到25分钟。放凉这一步很容易被急着跳过：土豆还很烫时，混合物会发黏，不好塑形。