Kotlety ziemniaczane z tuńczykiem na piknik

Kotlety ziemniaczane z tuńczykiem łączą ugotowane i drobno starte ziemniaki z odsączoną rybą, a potem rumienią się na patelni. Na piknik są smaczne także na zimno, z rumianą skórką i miękkim środkiem, a dymka i koperek zostają w masie. Jem je z kromką chleba, póki są jeszcze lekko ciepłe. Przygotowanie: 20 minut. Smażenie: 41 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 71 minut. Porcje: 4. Około 220 kcal i 12 g białka na porcję.

Składniki

2 duże ziemniaki
1500 ml wody
1 puszka tuńczyka w sosie własnym (160 g)
10 g świeżego koperku
1 dymka (15 g)
1 jajko
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
50 g mąki
250 ml oleju do smażenia

Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach w 1500 ml wody przez 25 minut, aż widelec będzie łatwo w nie wchodził. 2. Odcedź je i odstaw na 10 minut, żeby przestygły. 3. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnych oczkach tarki. 4. Dokładnie odsącz tuńczyka. Drobno posiekaj koperek i dymkę, a potem wymieszaj je z ziemniakami, tuńczykiem, jajkiem, 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Dodaj 50 g mąki i wyrób masę, aż będzie łatwa do formowania. 5. Uformuj 8 kotletów. 6. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż kotlety partiami, po 4 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Odsącz na papierowych ręcznikach.

Uwagi

W wersji bezglutenowej zastąp mąkę 50 g mąki ryżowej; jajko i tuńczyk oznaczają, że alergenami nadal są jajka i ryby. Podaję je z zieloną sałatą; przypominają zwykłe kotlety ziemniaczane, ale są bardziej sycące. W zamkniętym pojemniku można je przechowywać w lodówce do 3 dni. Tuńczyka trzeba dobrze odsączyć, inaczej masa zmięknie i może wymagać więcej mąki. Ziemniaki mączyste lepiej wiążą masę niż sałatkowe; jeśli są małe, gotowanie może trwać krócej niż 25 minut. Studzenie to etap, który łatwo przyspieszyć, ale gorące ziemniaki sprawiają, że masa robi się lepka i trudno ją formować.