Chiftele de cartofi cu ton pentru picnic

Chiftele de cartofi cu ton adună cartofii fierți și rași fin cu peștele scurs, apoi se rumenesc la tigaie. Pentru picnic, sunt bune și reci, cu exterior rumen și miez moale, iar ceapa verde și mărarul rămân în aluat. Eu le mănânc cu o felie de pâine, cât sunt încă ușor calde. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 41 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 71 de minute. Porții: 4. Aproximativ 220 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 cartofi mari
1500 ml apă
1 conservă de ton în suc propriu (160 g)
10 g mărar proaspăt
1 fir de ceapă verde (15 g)
1 ou
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
50 g făină
250 ml ulei pentru prăjit

Preparare

1. Fierbe cartofii în coajă, în 1500 ml apă, timp de 25 de minute, până intră ușor furculița în ei. 2. Scurge-i și lasă-i 10 minute să se răcorească. 3. Curăță cartofii și dă-i pe răzătoarea cu ochiuri mici. 4. Scurge bine tonul. Toacă fin mărarul și ceapa verde, apoi amestecă-le cu cartofii, tonul, oul, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Încorporează cele 50 g de făină, până obții un aluat ușor de modelat. 5. Formează 8 chiftele. 6. Încinge uleiul într-o tigaie, la foc potrivit. Prăjește chiftelele în două tranșe, câte 4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Scoate-le pe șervete de hârtie.

Note

Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește făina cu 50 g făină de orez; oul și tonul înseamnă că rămân alergenii ouă și pește. Le pun lângă salată verde; au ceva din chiftelele obișnuite de cartofi, dar sunt mai sățioase. Într-un vas închis, se păstrează la frigider până la 3 zile. Tonul trebuie scurs bine, altfel amestecul se înmoaie și poate cere mai multă făină. Cartofii făinoși leagă mai bine amestecul decât cei ceruiți; dacă sunt mici, fierberea poate dura mai puțin de 25 de minute. Răcirea e pasul pe care e ușor să-l grăbești: cartofii încă fierbinți fac compoziția lipicioasă și greu de modelat.