Galettes de pommes de terre au thon pour pique-nique

Name: Galettes de pommes de terre au thon pour pique-nique
Ingredients: 2 grosses pommes de terre; 1500 ml d’eau; 1 boîte de thon au naturel (160 g); 10 g d’aneth frais; 1 oignon nouveau (15 g); 1 œuf; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 50 g de farine; 250 ml d’huile pour la friture

Poisson - Galettes de pommes de terre au thon pour pique-nique par Consuela K. - Recettes Recipia

Les galettes de pommes de terre au thon pour pique-nique réunissent des pommes de terre bouillies et finement râpées avec le poisson égoutté, puis dorent à la poêle. Elles sont aussi bonnes froides pour un pique-nique, avec l’extérieur doré et le cœur moelleux, et l’oignon nouveau et l’aneth restent dans la pâte. Je les mange avec une tranche de pain, quand elles sont encore légèrement chaudes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 41 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 71 minutes. Portions : 4. Environ 220 kcal et 12 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 grosses pommes de terre
1500 ml d’eau
1 boîte de thon au naturel (160 g)
10 g d’aneth frais
1 oignon nouveau (15 g)
1 œuf
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
50 g de farine
250 ml d’huile pour la friture

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans 1500 ml d’eau pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette y entre facilement. 2. Égouttez-les et laissez-les refroidir 10 minutes. 3. Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement. 4. Égouttez bien le thon. Hachez finement l’aneth et l’oignon nouveau, puis mélangez-les avec les pommes de terre, le thon, l’œuf, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Incorporez les 50 g de farine, jusqu’à obtenir une pâte facile à façonner. 5. Formez 8 galettes. 6. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les galettes en deux fois, 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Déposez-les sur du papier absorbant.

Notes

Pour une version sans gluten, remplacez la farine par 50 g de farine de riz ; l’œuf et le thon impliquent que les allergènes œuf et poisson restent présents. Je les sers avec de la salade verte ; elles rappellent un peu les galettes de pommes de terre classiques, mais sont plus nourrissantes. Elles se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Le thon doit être bien égoutté, sinon le mélange ramollit et peut demander plus de farine. Les pommes de terre farineuses lient mieux le mélange que les pommes de terre à chair ferme ; si elles sont petites, leur cuisson peut durer moins de 25 minutes. Le refroidissement est l’étape qu’on a facilement tendance à écourter : des pommes de terre encore chaudes rendent la préparation collante et difficile à façonner.