Πατατοκεφτέδες με τόνο για πικνίκ

Οι πατατοκεφτέδες με τόνο συνδυάζουν βρασμένες και ψιλοτριμμένες πατάτες με καλά στραγγισμένο ψάρι και ροδίζουν στο τηγάνι. Είναι ωραίοι και κρύοι, για πικνίκ, με ροδοψημένη κρούστα και μαλακό εσωτερικό, ενώ το φρέσκο κρεμμυδάκι και ο άνηθος μένουν στο μείγμα. Τους τρώω με μια φέτα ψωμί, όσο είναι ακόμη ελαφρώς ζεστοί. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 41 λεπτά. Αναμονή: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 71 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 220 kcal και 12 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 μεγάλες πατάτες
1500 ml νερό
1 κονσέρβα τόνο σε φυσικό χυμό (160 g)
10 g φρέσκο άνηθο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι (15 g)
1 αυγό
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι αλεσμένο
50 g αλεύρι
250 ml λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία

1. Βράσε τις πατάτες με τη φλούδα σε 1500 ml νερό για 25 λεπτά, μέχρι να μπαίνει εύκολα το πιρούνι. 2. Στράγγισέ τες και άφησέ τες να κρυώσουν για 10 λεπτά. 3. Καθάρισε τις πατάτες και τρίψε τες στον ψιλό τρίφτη. 4. Στράγγισε καλά τον τόνο. Ψιλόκοψε τον άνηθο και το φρέσκο κρεμμυδάκι και ανακάτεψέ τα με τις πατάτες, τον τόνο, το αυγό, 1 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουταλάκι πιπέρι. Πρόσθεσε τα 50 g αλεύρι και ανακάτεψε, μέχρι να γίνει ένα μείγμα που πλάθεται εύκολα. 5. Πλάσε 8 κεφτέδες. 6. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε τους κεφτέδες σε δύο δόσεις, για 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Βγάλ’ τους σε απορροφητικό χαρτί.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικατάστησε το αλεύρι με 50 g ρυζάλευρο· το αυγό και ο τόνος σημαίνουν ότι τα αλλεργιογόνα αυγό και ψάρι παραμένουν. Τους σερβίρω δίπλα σε πράσινη σαλάτα· θυμίζουν κάπως τους συνηθισμένους πατατοκεφτέδες, αλλά χορταίνουν περισσότερο. Διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως και 3 ημέρες. Ο τόνος πρέπει να στραγγιστεί καλά, αλλιώς το μείγμα μαλακώνει και μπορεί να χρειαστεί περισσότερο αλεύρι. Οι αλευρώδεις πατάτες δένουν καλύτερα το μείγμα από τις σφιχτές· αν είναι μικρές, μπορεί να χρειαστούν λιγότερο από 25 λεπτά βράσιμο. Το κρύωμα είναι το βήμα που είναι εύκολο να βιαστείς: οι πατάτες που καίνε κάνουν το μείγμα κολλώδες και δύσκολο στο πλάσιμο.