Грибы со сметаной

Я много раз готовил белые грибы со сметаной, особенно когда у меня в морозильнике есть отваренные белые грибы с осени. Рецепт простой, с ингредиентами, которые обычно есть дома. Мне нравится, что не нужно сложных шагов, и все готовится в одной сковороде. Лук придает сладость, сметана хорошо связывает, а чеснок, добавленный в конце, не агрессивен. Быстрая информация Общее время: около 40 минут Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 20-25 минут Порции: 6 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, обед или ужин Ингредиенты 1 кг отварных белых грибов (свежих или размороженных) 700 г сметаны (12% жирности) 150 мл масла 2 луковицы 4 зубчика чеснока 2 яйца 1 столовая ложка белой пшеничной муки соль и перец по вкусу (по желанию) нарезанная свежая петрушка Способ приготовления 1. Мелко нарежьте лук. Разогрейте масло в большой сковороде и добавьте лук для обжаривания. Жарьте до легкого золотистого цвета. 2. Когда лук станет мягким, добавьте отварные и отжатые белые грибы. Часто помешивайте и готовьте на среднем огне около 10 минут. Грибы должны начать подрумяниваться, но не подгореть. Если используете замороженные грибы, убедитесь, что они хорошо отжаты. 3. В отдельной миске взбейте яйца со сметаной и мукой. Перемешайте, пока не останется комочков муки. Добавьте соль и перец по вкусу. 4. Вылейте сметанную смесь на грибы в сковороде. Перемешайте и готовьте на медленном до среднего огне еще 10-12 минут. Помешивайте время от времени, чтобы не пригорело. 5. Раздавите чеснок и добавьте его в конце, когда выключите огонь. Если хотите, посыпьте нарезанной свежей петрушкой. 6. Подавайте горячим с кукурузной кашей. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из немногих сытных рецептов с грибами, который легко готовится, без множества грязной посуды. Белые грибы со сметаной сытные, хорошо хранятся один-два дня, и я могу использовать грибы из морозильника, так что не завишу от сезона. Подходит как на обед, так и на ужин, особенно в холодные дни. Советы и вариации Советы - Если хотите, чтобы получилось как можно более кремовым, выбирайте сметану с минимум 12% жирности, не легкую. - Грибы должны быть предварительно отварены, если у вас их еще нет. Если они у вас в морозильнике, дайте им медленно разморозиться и хорошо отожмите. - Добавляйте чеснок только в конце, иначе он станет горьким. - Когда добавляете сметану с яйцами, огонь должен быть маленьким, чтобы не свернулось. Замены - Белые грибы можно заменить другими лесными грибами, но вкус будет другим. - Если у вас нет муки, можно обойтись без нее, просто соус будет немного более жидким. - Жирная сметана (20-30%) подходит так же хорошо, но не используйте сметану с добавками или очень легкую. Вариации - Можно добавить свежую нарезанную петрушку в конце или немного укропа, по вкусу. - Для дополнительного аромата можно добавить 1-2 целых зубчика чеснока в начале, чтобы они немного подрумянились с луком, а затем их убрать. - Можно добавить столовую ложку белого сухого вина к грибам перед добавлением сметаны. Идеи для подачи - Лучше всего подавать с горячей кукурузной кашей. - Можно подать простые соленья рядом. - Если хотите подать без кукурузной каши, подойдет и свежий хлеб. Часто задаваемые вопросы Нужно ли предварительно варить грибы? Да, обязательно. Свежие белые грибы нужно отварить перед использованием в этом рецепте, иначе они могут быть трудно перевариваемыми. Могу ли я использовать шампиньоны вместо белых грибов? Можно, но вкус будет другим. Белые грибы имеют другой аромат, но если у вас их нет, можно использовать шампиньоны или другие лесные грибы. Что делать, если сметана свернулась? Важно использовать сметану с жирностью и не выливать смесь на очень горячие грибы. Всегда перемешивайте на маленьком огне. Сколько кукурузной каши нужно на это количество? На 6 порций около 500 г кукурузной муки достаточно для обильного блюда. Могу ли я пропустить яйца? Можно, но яйца помогают связать соус и придают текстуру. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 6): - Калории: примерно 350-400 ккал - Белки: 10-12 г - Жиры: 25-30 г - Углеводы: 15-20 г Соус со сметаной и маслом довольно сытный. Если хотите полегче, можно уменьшить количество масла или использовать более легкую сметану, хотя текстура будет нарушена. Грибы приносят клетчатку, а яйца — белок. Хранение и разогрев Хорошо хранится в холодильнике 1-2 дня в закрытом контейнере. При разогреве готовьте на маленьком огне, часто помешивая, и, если нужно, добавьте немного молока или сметаны, если соус сильно загустел. Не рекомендую замораживать после добавления сметаны и яиц, так как соус может стать зернистым.

Ингредиенты

1 кг вареных белых грибов (у меня они были в морозильнике) 700 г сметаны с жирностью 12% 150 мл масла 2 луковицы 4 зубчика чеснока 2 яйца 1 столовая ложка пшеничной муки соль и перец по вкусу

Грибы со сметаной

Ингредиенты

Теги

Категории