Grzyby ze śmietaną

Wiele razy robiłem borowiki ze śmietaną, zwłaszcza gdy mam w zamrażarce ugotowane borowiki z jesieni. Przepis jest prosty, z składnikami, które zazwyczaj mam w domu. Lubię, że nie ma skomplikowanych kroków i wszystko robi się w jednej patelni. Cebula daje słodycz, śmietana dobrze łączy, a czosnek dodany na końcu nie jest agresywny. Szybkie informacje Całkowity czas: około 40 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 20-25 minut Porcje: 6 Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne, obiad lub kolacja Składniki 1 kg ugotowanych borowików (świeżych lub rozmrożonych) 700 g śmietany (12% tłuszczu) 150 ml oleju 2 cebule 4 ząbki czosnku 2 jajka 1 łyżka białej mąki pszennej sól i pieprz do smaku (opcjonalnie) posiekana świeża pietruszka Sposób przygotowania 1. Drobno posiekaj cebulę. Rozgrzej olej na dużej patelni i wrzuć cebulę do zeszklenia. Pozwól jej zrumienić się lekko. 2. Gdy cebula jest miękka, dodaj ugotowane i odsączone borowiki. Mieszaj często i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut. Borowiki powinny zacząć się rumienić, ale nie przypalić. Jeśli używasz mrożonych borowików, upewnij się, że są dobrze odsączone. 3. W osobnej misce ubij jajka ze śmietaną i mąką. Mieszaj, aż nie będzie grudek mąki. Dodaj sól i pieprz do smaku. 4. Wlej mieszankę śmietanową na borowiki na patelni. Wymieszaj i gotuj na małym do średniego ogniu przez kolejne 10-12 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby nie przypaliło się na dnie. 5. Zgnieć czosnek i dodaj go na końcu, gdy wyłączysz ogień. Jeśli chcesz, posyp posiekaną świeżą pietruszką. 6. Podawaj na ciepło z polentą. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z niewielu sycących przepisów z grzybami, który robi się łatwo, bez wielu brudnych naczyń. Borowiki ze śmietaną są sycące, dobrze się przechowują przez jeden lub dwa dni i mogę używać borowików z zamrażarki, więc nie zależę od sezonu. Nadaje się zarówno na obiad, jak i kolację, szczególnie w chłodne dni. Porady i wariacje Porady - Jeśli chcesz, aby było jak najbardziej kremowe, wybierz śmietanę o minimum 12% tłuszczu, nie chudą. - Borowiki muszą być wcześniej ugotowane, jeśli ich jeszcze nie masz. Jeśli masz je w zamrażarce, pozwól im powoli się rozmrozić i dobrze odsącz. - Dodaj czosnek tylko na końcu, w przeciwnym razie stanie się gorzki. - Kiedy dodajesz śmietanę z jajkami, ogień powinien być mały, aby nie ścięło się. Zamienniki - Borowiki można zastąpić innymi grzybami leśnymi, ale smak nie będzie ten sam. - Jeśli nie masz mąki, możesz pominąć, tylko sos będzie nieco rzadszy. - Tłusta śmietana (20-30%) sprawdzi się równie dobrze, ale nie używaj śmietany do gotowania z dodatkami lub bardzo chudej. Wariacje - Możesz dodać świeżą pietruszkę na końcu lub trochę koperku, według preferencji. - Dla dodatkowego aromatu możesz dodać 1-2 całe ząbki czosnku na początku, aby lekko się zrumieniły z cebulą, a potem je wyjąć. - Możesz dodać łyżkę białego wina do borowików przed dodaniem śmietany. Pomysły na podanie - Najlepiej podawać z ciepłą polentą. - Możesz podać również proste kiszonki obok. - Jeśli chcesz podać bez polenty, pasuje też świeży chleb. Najczęściej zadawane pytania Czy borowiki muszą być wcześniej ugotowane? Tak, koniecznie. Świeże borowiki należy ugotować przed użyciem w tym przepisie, w przeciwnym razie mogą być ciężkostrawne. Czy mogę użyć pieczarek zamiast borowików? Można, ale smak będzie inny. Borowiki mają inny aromat, ale jeśli ich nie masz, mogą być też pieczarki lub inne grzyby leśne. Co zrobić, jeśli śmietana się zważy? Ważne jest, aby używać śmietany o odpowiedniej zawartości tłuszczu i nie wlewać mieszanki na bardzo gorące borowiki. Mieszaj zawsze na małym ogniu. Ile polenty potrzeba na tę ilość? Na 6 porcji około 500 g mąki kukurydzianej wystarczy na obfity posiłek. Czy mogę pominąć jajka? Można, ale jajka pomagają w związaniu sosu i w konsystencji. Wartości odżywcze Szacunkowe na porcję (z 6): - Kalorie: około 350-400 kcal - Białko: 10-12 g - Tłuszcze: 25-30 g - Węglowodany: 15-20 g Sos ze śmietaną i olejem jest dość sycący. Jeśli chcesz, aby był lżejszy, możesz zmniejszyć ilość oleju lub użyć chudszej śmietany, chociaż tekstura będzie inna. Grzyby dostarczają błonnika, a jajka białka. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni w zamkniętym pojemniku. Przy podgrzewaniu, gotuj na małym ogniu, mieszaj często i ewentualnie dodaj trochę mleka lub śmietany, jeśli sos zgęstnieje za bardzo. Nie polecam mrożenia po dodaniu śmietany i jajek, ponieważ sos może stać się ziarnisty.

Składniki

1 kg ugotowanych borowików (miałem je w zamrażarce) 700 g śmietany 12% tłuszczu 150 ml oleju 2 cebule 4 ząbki czosnku 2 jajka 1 łyżka mąki pszennej sól i pieprz do smaku

Tagi

grzyby ze śmietaną

Kategoria: Przystawki Autor: Constantina M. Wyświetlenia: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie