Cogumelos com natas

Fiz várias vezes cogumelos com natas, especialmente quando tenho cogumelos cozidos no congelador desde o outono. A receita é simples, com ingredientes que normalmente tenho em casa. Gosto do fato de que não há passos complicados e tudo é feito em uma única frigideira. A cebola dá doçura, as natas ligam bem, e o alho adicionado no final não é agressivo. Informações rápidas Tempo total: cerca de 40 minutos Tempo de preparação: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar Ingredientes 1 kg de cogumelos cozidos (frescos ou descongelados) 700 g de natas (12% de gordura) 150 ml de óleo 2 cebolas 4 dentes de alho 2 ovos 1 colher de sopa de farinha de trigo branca sal e pimenta a gosto (opcional) salsa picada Modo de preparo 1. Pique a cebola finamente. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e adicione a cebola para refogar. Deixe até que fique levemente dourada. 2. Quando a cebola estiver macia, adicione os cogumelos cozidos e escorridos. Mexa frequentemente e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos. Os cogumelos devem começar a dourar, mas não queimar. Se estiver usando cogumelos congelados, certifique-se de que estão bem escorridos. 3. Em uma tigela separada, bata os ovos com as natas e a farinha. Misture até que não haja grumos de farinha. Adicione sal e pimenta a gosto. 4. Despeje a mistura de natas sobre os cogumelos na frigideira. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo a médio por mais 10-12 minutos. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo. 5. Amasse o alho e adicione no final, quando desligar o fogo. Se desejar, polvilhe com salsa picada. 6. Sirva quente, com polenta. Por que faço esta receita com frequência É uma das poucas receitas substanciais com cogumelos que é fácil de fazer, sem muitas panelas sujas. Cogumelos com natas são substanciais, conservam-se bem por um ou dois dias e posso usar cogumelos do congelador, então não dependo da estação. Serve tanto para o almoço quanto para o jantar, especialmente em dias frios. Dicas e variações Dicas - Se quiser que fique o mais cremoso possível, escolha natas com pelo menos 12% de gordura, não uma leve. - Os cogumelos devem ser cozidos antes, se você ainda não os tem. Se os tiver no congelador, deixe-os descongelar lentamente e escorra bem. - Adicione o alho apenas no final, caso contrário, ele ficará amargo. - Ao adicionar as natas com os ovos, o fogo deve estar baixo para não talhar. Substituições - Os cogumelos podem ser substituídos por outros cogumelos silvestres, mas o sabor não será o mesmo. - Se não tiver farinha, pode deixar de fora, apenas o molho ficará um pouco mais ralo. - Natas gordas (20-30%) funcionam igualmente bem, mas não use natas de cozinha com aditivos ou muito leves. Variações - Você pode adicionar salsa picada no final ou um pouco de endro, conforme preferir. - Para um toque extra de sabor, você pode adicionar 1-2 dentes de alho inteiros no início, para dourar um pouco com a cebola, e depois retirá-los. - Pode adicionar uma colher de sopa de vinho branco seco aos cogumelos, antes de colocar as natas. Ideias para servir - O melhor é servir com polenta quente. - Você também pode colocar picles simples ao lado. - Se quiser servir sem polenta, também combina com pão fresco. Perguntas frequentes Os cogumelos precisam ser cozidos antes? Sim, absolutamente. Os cogumelos frescos devem ser cozidos antes de serem usados nesta receita, caso contrário, podem ser de difícil digestão. Posso usar cogumelos champignon em vez de cogumelos? Sim, mas o sabor será diferente. Os cogumelos têm um aroma diferente, mas se você não tiver, pode usar champignon ou outros cogumelos silvestres. O que fazer se as natas talharem? É importante usar natas com gordura e não despejar a mistura sobre os cogumelos muito quentes. Mexa sempre em fogo baixo. Quanto de polenta preciso para esta quantidade? Para 6 porções, cerca de 500 g de fubá é suficiente para uma polenta generosa. Posso omitir os ovos? Sim, mas os ovos ajudam a ligar o molho e a dar consistência. Valores nutricionais Estimativa por porção (de 6): - Calorias: aproximadamente 350-400 kcal - Proteínas: 10-12 g - Gorduras: 25-30 g - Carboidratos: 15-20 g O molho com natas e óleo é bastante substancial. Se você quiser algo mais leve, pode reduzir a quantidade de óleo ou usar natas mais leves, embora a textura seja afetada. Os cogumelos trazem fibras, e os ovos trazem proteínas. Armazenamento e reaquecimento Conserva-se bem na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente fechado. Ao reaquecer, cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente e, se necessário, adicione um pouco de leite ou natas se o molho engrossar demais. Não recomendo congelar após adicionar as natas e os ovos, pois o molho pode ficar granulado.

Ingredientes

1 kg de cogumelos porcini cozidos (eu os tinha no congelador) 700 g de creme azedo com 12% de gordura 150 ml de óleo 2 cebolas 4 dentes de alho 2 ovos 1 colher de sopa de farinha de trigo sal e piment

Cogumelos com natas

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