Hribi cu smantana

Am făcut de multe ori hribi cu smântână, mai ales când am la congelator hribi fierți din toamnă. Rețeta e simplă, cu ingrediente pe care le am de obicei în casă. Îmi place că nu e nevoie de pași complicați și totul se face într-o singură tigaie. Ceapa dă dulceață, smântâna leagă bine, iar usturoiul adăugat la final nu se simte agresiv. Info rapide Timp total: aproximativ 40 de minute Timp preparare: 10-15 minute Timp gătire: 20-25 minute Porții: 6 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină Ingrediente 1 kg hribi fierți (proaspăt sau decongelați) 700 g smântână (12% grăsime) 150 ml ulei 2 cepe 4 căței de usturoi 2 ouă 1 lingură făină albă de grâu sare și piper, după gust (opțional) pătrunjel verde tocat Mod de preparare 1. Toacă ceapa mărunt. Încinge uleiul într-o tigaie încăpătoare și pune ceapa la călit. Las-o până devine ușor aurie. 2. Când ceapa e moale, adaugă hribii fierți și scurși. Amestecă des și lasă pe foc mediu, aproximativ 10 minute. Hribii trebuie să înceapă să se rumenească, dar să nu se ardă. Dacă folosești hribi congelați, trebuie să fie bine scurși înainte. 3. Într-un castron separat, bate ouăle cu smântâna și făina. Amestecă până nu mai sunt cocoloașe de făină. Pune sare și piper după gust. 4. Toarnă amestecul de smântână peste hribii din tigaie. Omogenizează și lasă să fiarbă la foc mic spre mediu încă 10-12 minute. Amestecă din când în când, să nu se prindă de fund. 5. Pisează usturoiul și adaugă-l la final, când oprești focul. Dacă vrei, presară pătrunjel verde tocat. 6. Se servește cald, cu mămăligă. De ce fac rețeta des Este una dintre puținele rețete consistente cu ciuperci care se face ușor, fără multe vase murdare. Hribi cu smântână e sățios, se păstrează bine o zi-două și pot folosi hribi din congelator, așa că nu depind de sezon. Merge și pentru prânz, și pentru cină, mai ales în zilele reci. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă vrei să iasă cât mai cremoasă, alege o smântână cu minimum 12% grăsime, nu una slabă. - Hribii trebuie fierți înainte, dacă nu ai deja. Dacă îi ai la congelator, lasă-i să se dezghețe lent și scurge-i bine de apă. - Pune usturoiul numai la final, altfel devine amar. - Când adaugi smântâna cu ouă, focul să fie mic, ca să nu se taie. Înlocuiri - Hribi pot fi înlocuiți cu alte ciuperci de pădure, dar gustul nu va fi același. - Dacă nu ai făină, poți lăsa fără, doar că sosul va fi puțin mai subțire. - Smântâna grasă (de 20-30%) merge la fel de bine, dar nu folosi smântână de gătit cu aditivi sau foarte slabă. Variații - Poți adăuga pătrunjel verde la final sau un pic de mărar, după preferință. - Pentru un plus de aromă, poți pune 1-2 căței de usturoi întregi la început, să se rumenească puțin cu ceapa, apoi îi scoți. - Merge să adaugi o lingură de vin alb sec la hribi, înainte să pui smântâna. Idei de servire - Cel mai bine se servește cu mămăliguță caldă. - Poți pune alături și murături simple. - Dacă vrei să servești fără mămăligă, merge și cu pâine proaspătă. Întrebări frecvente Hribi trebuie să fie fierți înainte? Da, neapărat. Hribi proaspeți se fierb înainte de a-i folosi în această rețetă, altfel pot fi greu de digerat. Pot folosi ciuperci champignon în loc de hribi? Se poate, dar gustul va fi diferit. Hribii au altă aromă, dar dacă nu ai, merge și cu champignon sau alte ciuperci de pădure. Ce fac dacă smântâna se taie? E important să folosești smântână cu grăsime și să nu pui amestecul peste hribii foarte fierbinți. Amestecă mereu la foc mic. Câtă mămăligă trebuie la această cantitate? Pentru 6 porții, aproximativ 500 g mălai este de ajuns pentru o mămăligă generoasă. Pot omite ouăle? Se poate, dar ouăle ajută la legarea sosului și la consistență. Valori nutriționale Estimare per porție (din 6): - Calorii: aproximativ 350-400 kcal - Proteine: 10-12 g - Grăsimi: 25-30 g - Carbohidrați: 15-20 g Sosul cu smântână și ulei e destul de consistent. Dacă vrei mai ușor, poți reduce cantitatea de ulei sau folosi smântână mai slabă, deși textura va fi afectată. Ciupercile aduc fibre, iar ouăle proteine. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider 1-2 zile, într-o caserolă închisă. La reîncălzire, pune pe foc mic, amestecă des și eventual adaugă puțin lapte sau smântână dacă sosul s-a îngroșat prea mult. Nu recomand congelarea după ce adaugi smântâna și ouăle, pentru că sosul poate deveni granulat.

Etichete

ciuperci cu smantana

Categorie: Aperitive Autor: Constantina M. Vizualizări: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii