サワークリームを添えたキノコ
私は何度もクリームマツタケを作りました。特に秋に茹でたマツタケが冷凍庫にあるときに。レシピはシンプルで、通常家にある材料で作れます。複雑な手順は必要なく、すべてを一つの鍋で作れるのが好きです。玉ねぎは甘さを加え、クリームはうまく結びつき、最後に加えるニンニクは攻撃的ではありません。 クイック情報 総時間：約40分 準備時間：10-15分 調理時間：20-25分 ポーション：6 難易度：簡単 レシピタイプ：主菜、昼食または夕食 材料 1kgの茹でたマツタケ（新鮮または解凍） 700gのクリーム（脂肪12%） 150mlの油 2個の玉ねぎ 4片のニンニク 2個の卵 大さじ1の小麦粉 塩と胡椒、好みに応じて （オプション）刻んだ新鮮なパセリ 調理手順 1. 玉ねぎを細かく刻む。大きな鍋に油を熱し、玉ねぎを炒める。軽く黄金色になるまで炒める。 2. 玉ねぎが柔らかくなったら、茹でて水を切ったマツタケを加える。頻繁にかき混ぜ、中火で約10分煮る。マツタケは色づき始めるが、焦げないように注意する。冷凍マツタケを使用する場合は、しっかりと水を切っておく必要があります。 3. 別のボウルで、卵をクリームと小麦粉と一緒に泡立てる。小麦粉の塊がなくなるまで混ぜる。好みに応じて塩と胡椒を加える。 4. クリームの混合物を鍋のマツタケの上に注ぐ。均一に混ぜ、弱火から中火でさらに10-12分煮る。時々かき混ぜて、底にくっつかないようにする。 5. ニンニクをつぶして、最後に加え、火を止めるときに加える。希望があれば、刻んだ新鮮なパセリを振りかける。 6. 温かい状態で提供し、ポレンタと一緒に食べる。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか これは、簡単に作れる数少ないしっかりとしたキノコのレシピの一つで、多くの器具を使わずに作れます。クリームマツタケは満腹感があり、1〜2日間保存が効き、冷凍庫のマツタケを使うことができるので、季節に左右されません。寒い日には特に、昼食や夕食にも適しています。 ヒントとバリエーション ヒント - できるだけクリーミーにしたい場合は、脂肪12％以上のクリームを選んでください。低脂肪のものは避けてください。 - マツタケは事前に茹でておく必要があります。まだ持っていない場合は、冷凍庫にある場合は、ゆっくり解凍し、しっかり水を切ってください。 - ニンニクは最後に加えるだけで、苦味が出ないようにします。 - 卵とクリームを加えるときは、火を弱くして、分離しないようにします。 代替品 - マツタケは他の森林のキノコに置き換えることができますが、味は同じにはなりません。 - 小麦粉がない場合は、入れなくても大丈夫ですが、ソースは少し薄くなります。 - 脂肪20-30%のクリームも同様によく合いますが、添加物のある調理用クリームや非常に低脂肪のものは使用しないでください。 バリエーション - 最後に刻んだ新鮮なパセリや少しのディルを加えることができます。 - 香りを増すために、最初に1〜2片の丸ごとのニンニクを玉ねぎと一緒に少し焼いてから取り出すことができます。 - クリームを入れる前に、マツタケに白ワインを大さじ1加えることができます。 提供のアイデア - 温かいポレンタと一緒に提供するのが最適です。 - 簡単な漬物を横に添えることもできます。 - ポレンタなしで提供したい場合は、新鮮なパンでも大丈夫です。 よくある質問 マツタケは事前に茹でる必要がありますか？ はい、必ず必要です。新鮮なマツタケは、このレシピで使用する前に茹でる必要があります。さもなければ、消化が難しくなる可能性があります。 マツタケの代わりにシャンピニオンを使用できますか？ 可能ですが、味は異なります。マツタケは異なる香りがありますが、ない場合はシャンピニオンや他の森林のキノコでも大丈夫です。 クリームが分離したらどうすればよいですか？ 高脂肪のクリームを使用し、非常に熱いマツタケの上に混合物を注がないことが重要です。常に弱火でかき混ぜてください。 この量にはどれくらいのポレンタが必要ですか？ 6人分には、約500gのコーンミールがあれば十分です。 卵を省いてもいいですか？ できますが、卵はソースの結合と一貫性を助けます。 栄養成分 1人前の推定（6人分）： - カロリー：約350-400 kcal - タンパク質：10-12 g - 脂肪：25-30 g - 炭水化物：15-20 g クリームと油のソースはかなり濃厚です。軽くしたい場合は、油の量を減らすか、低脂肪のクリームを使用できますが、テクスチャーに影響が出ます。キノコは繊維を提供し、卵はタンパク質を提供します。 保存と再加熱 冷蔵庫で1〜2日間保存できます。密閉容器に入れて保存してください。再加熱する際は、弱火で温め、頻繁にかき混ぜ、ソースが濃すぎる場合は少し牛乳やクリームを加えてください。クリームと卵を加えた後は冷凍しないことをお勧めします。ソースが粒状になる可能性があります。
材料
- 冷凍庫にあった調理済みポルチーニ茸1kg、12％の脂肪のサワークリーム700g、油150ml、玉ねぎ2個、にんにく4片、卵2個、小麦粉大さじ1、塩とコショウはお好みで
