Setas con crema agria

Name: Setas con crema agria - Constantina M.
Ingredients: 1 kg de setas porcini cocidas (las tenía en el congelador) 700 g de crema agria al 12% de grasa 150 ml de aceite 2 cebollas 4 dientes de ajo 2 huevos 1 cucharada de harina de trigo sal y pimienta al g

Aperitivos - Setas con crema agria por Constantina M. - Recetas Recipia

He preparado muchas veces setas porcini con crema agria, especialmente cuando tengo setas porcini hervidas congeladas del otoño en mi congelador. La receta es sencilla, con ingredientes que normalmente tengo en casa. Me gusta que no hay pasos complicados y todo se hace en una sola sartén. La cebolla añade dulzura, la crema agria une bien, y el ajo añadido al final no sabe agresivo. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 6 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, almuerzo o cena Ingredientes 1 kg de setas porcini hervidas (frescas o descongeladas) 700 g de crema agria (12% de grasa) 150 ml de aceite 2 cebollas 4 dientes de ajo 2 huevos 1 cucharada de harina de trigo blanca sal y pimienta al gusto (opcional) perejil fresco picado Método de preparación 1. Pica finamente la cebolla. Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla hasta que se vuelva ligeramente dorada. 2. Cuando la cebolla esté blanda, añade las setas porcini hervidas y escurridas. Remueve con frecuencia y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos. Las setas porcini deben empezar a dorarse, pero no quemarse. Si usas setas porcini congeladas, deben estar bien escurridas antes. 3. En un bol aparte, bate los huevos con la crema agria y la harina. Mezcla hasta que no queden grumos de harina. Añade sal y pimienta al gusto. 4. Vierte la mezcla de crema agria sobre las setas porcini en la sartén. Mezcla para combinar y deja que hierva a fuego bajo a medio durante otros 10-12 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. 5. Aplasta el ajo y añádelo al final, cuando apagues el fuego. Si lo deseas, espolvorea con perejil fresco picado. 6. Sirve caliente con polenta. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las pocas recetas consistentes con setas que es fácil de hacer sin muchos platos sucios. Las setas porcini con crema agria son sustanciosas, se conservan bien durante uno o dos días y puedo usar setas porcini congeladas, así que no dependo de la temporada. Funciona bien tanto para el almuerzo como para la cena, especialmente en días fríos. Consejos y variaciones Consejos - Si quieres que quede lo más cremosa posible, elige una crema agria con al menos 12% de grasa, no una baja en grasa. - Las setas porcini deben hervirse antes, si no las tienes ya. Si las tienes en el congelador, déjalas descongelar lentamente y escúrrelas bien. - Añade el ajo solo al final, de lo contrario se vuelve amargo. - Cuando añadas la crema agria con los huevos, el fuego debe ser bajo para que no se corte. Sustituciones - Las setas porcini pueden ser reemplazadas por otros hongos silvestres, pero el sabor no será el mismo. - Si no tienes harina, puedes omitirla, pero la salsa será un poco más líquida. - La crema agria grasa (20-30%) funciona igual de bien, pero no uses crema agria con aditivos o muy baja en grasa. Variaciones - Puedes añadir perejil fresco al final o un poco de eneldo, según tu preferencia. - Para un extra de sabor, puedes añadir 1-2 dientes de ajo enteros al principio, para dorarse un poco con la cebolla, luego los retiras. - También puedes añadir una cucharada de vino blanco seco a las setas antes de poner la crema agria. Ideas de servicio - Se sirve mejor con polenta caliente. - También puedes poner encurtidos simples al lado. - Si deseas servir sin polenta, también va bien con pan fresco. Preguntas frecuentes ¿Las setas porcini deben hervirse antes? Sí, absolutamente. Las setas porcini frescas deben hervirse antes de usarlas en esta receta, de lo contrario, pueden ser difíciles de digerir. ¿Puedo usar champiñones en lugar de setas porcini? Se puede, pero el sabor será diferente. Las setas porcini tienen un sabor diferente, pero si no las tienes, también funciona con champiñones u otros hongos silvestres. ¿Qué hago si la crema agria se corta? Es importante usar crema agria con grasa y no verter la mezcla sobre setas muy calientes. Remueve siempre a fuego bajo. ¿Cuánta polenta necesito para esta cantidad? Para 6 porciones, aproximadamente 500 g de harina de maíz es suficiente para una polenta generosa. ¿Puedo omitir los huevos? Sí, pero los huevos ayudan a unir la salsa y a darle consistencia. Valores nutricionales Estimación por porción (de 6): - Calorías: aproximadamente 350-400 kcal - Proteínas: 10-12 g - Grasas: 25-30 g - Carbohidratos: 15-20 g La salsa con crema agria y aceite es bastante rica. Si la quieres más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite o usar crema agria más baja en grasa, aunque la textura se verá afectada. Los hongos aportan fibra y los huevos proteínas. Conservación y recalentamiento Se conserva bien en el frigorífico durante 1-2 días en un recipiente cerrado. Al recalentar, cocina a fuego bajo, remueve con frecuencia y opcionalmente añade un poco de leche o crema agria si la salsa se ha espesado demasiado. No recomiendo congelar después de añadir la crema agria y los huevos, ya que la salsa puede volverse granulada.

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1 kg de setas porcini cocidas (las tenía en el congelador) 700 g de crema agria al 12% de grasa 150 ml de aceite 2 cebollas 4 dientes de ajo 2 huevos 1 cucharada de harina de trigo sal y pimienta al g

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Categoría: Aperitivos Autor: Constantina M. Vistas: 1 Fecha: 29.09.2024

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