Ekşi krema ile mantar

Kış aylarında dondurucuda haşlanmış mantar bulunduruyorsam, mantarları krema ile sık sık yapıyorum. Tarif basit, genellikle evde bulduğum malzemelerle. Karmaşık adımların olmaması ve her şeyin tek tavada yapılabilmesi hoşuma gidiyor. Soğan tatlılık katıyor, krema iyi bir bağlayıcı oluyor ve son aşamada eklenen sarımsak sert bir tat vermiyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 40 dakika Hazırlık Süresi: 10-15 dakika Pişirme Süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 6 Zorluk: kolay Tarif Türü: ana yemek, öğle veya akşam yemeği Malzemeler 1 kg haşlanmış mantar (taze veya çözüldü) 700 g krema (12% yağ) 150 ml yağ 2 soğan 4 diş sarımsak 2 yumurta 1 yemek kaşığı beyaz un tuz ve karabiber, damak tadına göre (isteğe bağlı) doğranmış taze maydanoz Hazırlık Yöntemi 1. Soğanı ince doğrayın. Geniş bir tavada yağı ısıtın ve soğanı ekleyin. Hafifçe altın rengi alana kadar pişirin. 2. Soğan yumuşadığında, haşlanmış ve süzülmüş mantarları ekleyin. Sık sık karıştırarak, orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Mantarlar kızarmaya başlamalı, ama yanmamalıdır. Dondurulmuş mantar kullanıyorsanız, iyi süzülmüş olmasına dikkat edin. 3. Ayrı bir kasede yumurtaları krema ve un ile çırpın. Un topakları kalmayana kadar karıştırın. Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin. 4. Krema karışımını mantarların üzerine dökün. Karıştırın ve kısık ateşte 10-12 dakika daha pişirin. Altın tutmaması için ara sıra karıştırın. 5. Sarımsağı ezin ve son aşamada, ateşi kapattığınızda ekleyin. İsterseniz, doğranmış taze maydanoz serpin. 6. Sıcak servis yapın, mısır unu ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, kolayca yapılan ve çok fazla kirli kap gerektirmeyen az sayıda doyurucu mantar tarifinden biri. Krema ile mantar, doyurucu, bir veya iki gün iyi saklanıyor ve dondurucudan mantar kullanabiliyorum, bu yüzden mevsime bağımlı değilim. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygundur, özellikle soğuk günlerde. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Krema ne kadar kremamsı olursa o kadar iyi olur, en az %12 yağlı bir krema seçin, yağsız olanlardan kaçının. - Mantarlar önceden haşlanmalıdır, eğer henüz yoksa. Dondurucuda varsa, yavaşça çözülmesine izin verin ve iyice süzün. - Sarımsağı sadece son aşamada ekleyin, aksi takdirde acılaşır. - Yumurtaları eklerken ateş düşük olmalı, kesilmemesi için. Yerine Geçme - Mantarlar, diğer orman mantarları ile değiştirilebilir, ancak lezzet aynı olmayacaktır. - Un yoksa, onu çıkarabilirsiniz, sadece sos biraz daha ince olacaktır. - Yağlı krema (20-30%) de aynı şekilde iyi olur, ancak katkı maddeli veya çok yağsız krema kullanmayın. Varyasyonlar - İsterseniz, son aşamada doğranmış taze maydanoz veya biraz dereotu ekleyebilirsiniz. - Ekstra aroma için, soğanla birlikte hafifçe kızartmak için 1-2 diş bütün sarımsak ekleyebilirsiniz, sonra çıkarabilirsiniz. - Krema eklemeden önce mantarlara bir yemek kaşığı kuru beyaz şarap ekleyebilirsiniz. Servis Fikirleri - En iyi sıcak mısır unu ile servis edilir. - Yanında basit turşular da koyabilirsiniz. - Mısır unu olmadan servis etmek isterseniz, taze ekmekle de iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular Mantarlar önceden haşlanmalı mı? Evet, kesinlikle. Taze mantarlar bu tarifte kullanılmadan önce haşlanmalıdır, aksi takdirde sindirilmesi zor olabilir. Şampiyon mantar yerine mantar kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak lezzet farklı olacaktır. Mantarların farklı bir aroması vardır, ama yoksa şampiyon veya diğer orman mantarları da kullanılabilir. Krema kesilirse ne yapmalıyım? Yağlı krema kullandığınızdan emin olun ve karışımı çok sıcak mantarların üzerine dökmeyin. Her zaman kısık ateşte karıştırın. Bu miktar için ne kadar mısır unu gerekir? 6 porsiyon için yaklaşık 500 g mısır unu yeterlidir. Yumurtaları çıkarabilir miyim? Çıkarabilirsiniz, ancak yumurtalar sosun bağlanmasına ve kıvamına yardımcı olur. Besin Değerleri Tahmini porsiyon başına (6 porsiyon): - Kalori: yaklaşık 350-400 kcal - Protein: 10-12 g - Yağ: 25-30 g - Karbonhidrat: 15-20 g Krema ve yağ ile yapılan sos oldukça doyurucudur. Daha hafif isterseniz, yağ miktarını azaltabilir veya daha hafif krema kullanabilirsiniz, ancak bu dokuyu etkiler. Mantarlar lif sağlar ve yumurtalar protein sağlar. Saklama ve Isıtma Buzdolabında 1-2 gün iyi saklanır, kapalı bir kapta. Isıtırken, kısık ateşte pişirin, sık sık karıştırın ve sos çok koyulaşırsa biraz süt veya krema ekleyin. Krema ve yumurtaları ekledikten sonra dondurmayı önermiyorum, çünkü sos granül hale gelebilir.

Malzemeler

1 kg pişmiş porcini mantar (bende dondurucuda vardı) 700 g %12 yağlı ekşi krema 150 ml yağ 2 soğan 4 diş sarımsak 2 yumurta 1 yemek kaşığı buğday unu tuz ve karabiber tadına göre

Etiketler

ekşi krema ile mantar

Kategori: Aperatifler Yazar: Constantina M. Görüntüleme: 1 Tarih: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler