Говядина на подушке из кремового шпината и картофеля

Я несколько раз готовил это сочетание говяжьей вырезки с кремовым шпинатом и жареным картофелем. Первые попытки с говядиной не всегда были удачными, но после нескольких попыток я начал справляться. Рецепт понятный, и все идет быстро, если готовить все одновременно. Прошутто придает мясу особую текстуру, а шпинат со сметаной и пармезаном - это гарнир, который отлично сочетается. Быстрая информация Общее время: около 45-50 минут Время подготовки: 15-20 минут Время готовки: 25-30 минут (мясо в духовке занимает немного времени, картошка жарится дольше) Порции: 4 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина, когда хочется чего-то особенного Ингредиенты - 1 говяжья вырезка, нарезанная на 4 части - 1 пакет замороженного шпината - 4 картошки - 60 мл сметаны - Горсть тертого пармезана - 1 красный или желтый лук - 2 зубчика чеснока - 6 ломтиков прошутто - 100 г масла - Оливковое масло - Морская соль - Перец Способ приготовления 1. Кремовый шпинат: Как можно мельче нарежьте лук и чеснок. Положите их на сковороду с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне. Обжаривайте 1-2 минуты, пока они не станут прозрачными. Добавьте замороженный шпинат (не нужно размораживать заранее), перемешайте и дайте ему размягчиться. Влейте сметану и добавьте тертый пармезан, готовьте еще 3-4 минуты на слабом огне, пока все не станет однородным. Выключите огонь и накройте. 2. Говяжья вырезка: Каждый кусок мяса заверните в прошутто. Не используйте масло или сливочное масло для жарки - сковорода должна быть хорошо разогрета. Быстро обжарьте каждый кусок со всех сторон, только до золотистой корочки. Переложите куски говядины в форму и поставьте в разогретую духовку при 220°C на 7-8 минут для средней прожарки. Если хотите более с кровью, уменьшите время на 1-2 минуты. 3. Жареный картофель: Промойте картофель перед нарезкой, затем нарежьте его как можно тоньше. Не промывайте его после нарезки, чтобы он остался крахмалистым, иначе он станет липким. На большой сковороде растопите масло, затем добавьте нарезанный картофель. Приправьте солью и перцем. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет золотистым и хрустящим по краям. 4. Сборка: На каждую тарелку положите две ложки шпината, сверху положите кусок говяжьей вырезки. По желанию, можно добавить еще один ломтик бекона сверху. Рядом положите ломтики жареного картофеля. Я подавал мясо с небольшим соусом sweet chili, но также подойдет простая редукция бальзамического уксуса или немного вина. Почему я часто готовлю этот рецепт Блюдо сытное, но не слишком сложное. Легко организовать все и готовить одновременно. Говядина в духовке не вызывает проблем, если она хорошо разогрета. Шпинат готовится быстро, а жареный картофель добавляет текстуру, которой не хватает пюре. Советы и вариации Советы - Сковорода для говядины должна быть очень горячей при обжаривании, чтобы не выделять воду. - Если используете свежий шпинат, рассчитывайте на больший объем (при готовке он сильно уменьшается). - Для картофеля не перегружайте сковороду; лучше готовить в два захода, если сковорода недостаточно большая. Замены - Прошутто можно заменить тонко нарезанным беконом, если у вас нет ничего другого. - Пармезан можно заменить любым твердым сыром, но вкус будет другим. - Сметана может быть любого типа, не обязательно очень жирной. Вариации - Можно использовать другое нежное мясо, например, свиную вырезку, но время готовки будет другим. - Для дополнительного аромата в шпинат добавьте немного мускатного ореха. - Картофель можно жарить и на масле, но он не будет таким же вкусным, как на сливочном масле. Идеи сервировки - Для визуального эффекта используйте ложку для шпината и положите мясо сверху, затем картошку сбоку. - Мясо, нарезанное тонкими ломтиками в конце, можно уложить веером на шпинат. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свежий шпинат вместо замороженного? Да, только вам нужно будет использовать большее количество, так как он сильно уменьшается при готовке. Время на огне может быть немного меньше. 2. Что делать, если говядина получается слишком жесткой? Скорее всего, она была слишком долго в духовке или была слишком тонко нарезана при обжаривании. Следите за временем и не оставляйте мясо слишком долго. 3. Могу ли я использовать другой вид мяса? Можно, но результат будет другим. Свинина подойдет, но время готовки нужно будет отрегулировать. 4. Обязательно ли использовать прошутто? Нет, можно и без него, но он помогает в текстуре и вкусе. Можно использовать бекон или оставить мясо простым. 5. Какой другой соус подойдет, если у меня нет sweet chili? Редукция бальзамического уксуса, немного вареного вина или даже простой соус на основе сметаны. Пищевая ценность Приблизительно, одна порция содержит от 500 до 600 ккал, в зависимости от того, сколько жира остается в конце и сколько шпината и картофеля вы добавляете. Говяжья вырезка содержит много белка и меньше жира, шпинат добавляет клетчатку и витамин K, а картофель - углеводы. Примерная макро оценка (на порцию): белки 35-40 г, жиры 30 г, углеводы 35-45 г. Пармезан и сметана могут значительно варьировать калории. Хранение и разогревание Говядина не сохраняется хорошо в холодильнике, если вы хотите, чтобы она оставалась нежной, но шпинат и картофель можно легко разогреть на сковороде с небольшим количеством масла или в микроволновой печи. Если у вас осталась мясо, вы можете нарезать его тонкими ломтиками и использовать в холодных сэндвичах. Шпинат хорошо сохраняет вкус еще на один день. Картофель становится мягче после остывания, но все еще съедобен.