क्रीमी पालक और आलू के बिस्तर पर गोमांस

मैंने कई बार बीफ के इस मांसपेशी का संयोजन क्रीमी पालक और सॉटेड आलू के साथ बनाया है। बीफ के पहले प्रयास हमेशा मेरी इच्छाओं के अनुसार नहीं रहे, लेकिन कुछ बार के बाद मैं बेहतर हो गया। नुस्खा स्पष्ट है और अगर आप सब कुछ समानांतर में तैयार करते हैं तो चीजें जल्दी आगे बढ़ती हैं। प्रॉशुट्टो मांस की बनावट में एक अंतर लाता है, और क्रीम और परमेसन के साथ पालक एक ऐसा साइड डिश है जो बहुत अच्छा लगता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45-50 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट (मांस को ओवन में थोड़ा समय लगता है, आलू को पैन में अधिक समय लगता है) पौशाक: 4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, जब आप कुछ खास चाहते हैं तो दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री - 1 बीफ का टुकड़ा, 4 टुकड़ों में काटा गया - 1 पैकेट जमी हुई पालक - 4 आलू - 60 मिली क्रीम - कद्दूकस किया हुआ परमेसन का एक मुट्ठी - 1 लाल या पीला प्याज - 2 लौंग लहसुन - 6 स्लाइस प्रॉशुट्टो क्रूडो - 100 ग्राम मक्खन - जैतून का तेल - समुद्री नमक - काली मिर्च पकाने की विधि 1. क्रीमी पालक: प्याज और लहसुन को यथासंभव बारीक काटें। उन्हें एक पैन में थोड़े जैतून के तेल के साथ मध्यम आंच पर रखें। 1-2 मिनट के लिए भूनें, बस इतना कि वे पारदर्शी हो जाएं। सीधे जमी हुई पालक डालें (इसे पहले से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है), मिलाएं और नरम होने दें। क्रीम और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें, फिर 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक सब कुछ समरूप न हो जाए। आग बंद करें और ढककर रखें। 2. बीफ: प्रत्येक मांस के टुकड़े को प्रॉशुट्टो क्रूडो में लपेटें। भूनते समय मैं तेल या मक्खन का उपयोग नहीं करता - पैन को अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए। प्रत्येक मांस के टुकड़े को सभी तरफ तेजी से भूनें, बस इतना कि वह सुनहरा रंग का हो जाए। बीफ के टुकड़ों को एक ट्रे में स्थानांतरित करें और उन्हें 220°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 7-8 मिनट के लिए रखें, मध्यम परिणाम के लिए। यदि आप इसे अधिक कच्चा चाहते हैं, तो समय को 1-2 मिनट कम करें। 3. सॉटेड आलू: आलू को काटने से पहले धो लें, फिर उन्हें जितना संभव हो सके पतला काटें। मैंने उन्हें काटने के बाद धोया नहीं, ताकि वे स्टार्च बनाए रखें, अन्यथा वे चिपचिपे हो जाएंगे। एक बड़े पैन में मक्खन डालें, पिघलने दें, फिर कटे हुए आलू डालें। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। मध्यम आंच पर पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि वे सुनहरे क्रस्ट को प्राप्त न कर लें और किनारों पर कुरकुरे न हो जाएं। 4. असेंबली: प्रत्येक प्लेट पर दो चम्मच पालक रखें, उसके ऊपर एक मांस का टुकड़ा रखें। वैकल्पिक रूप से, ऊपर एक अतिरिक्त बेकन का टुकड़ा रख सकते हैं। बगल में सॉटेड आलू रखें। मैंने मांस को थोड़ा स्वीट चिली सॉस के साथ परोसा, लेकिन एक साधारण बाम्बुसीको वाइन या थोड़ा वाइन भी अच्छा है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह पकवान भरपूर है, लेकिन बहुत कठिन नहीं है। चीजों को व्यवस्थित करना और समानांतर में खाना बनाना आसान है। ओवन में बीफ पहले से गरम करने पर कोई परेशानी नहीं होती। पालक जल्दी तैयार हो जाता है और सॉटेड आलू उस बनावट को लाते हैं जो मैश किए हुए आलू में नहीं होती। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - बीफ के लिए पैन को बहुत गर्म होना चाहिए, ताकि पानी न निकले। - यदि आप ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो एक बड़े मात्रा की गणना करें (पकाने में बहुत कम हो जाता है)। - आलू को पैन में अधिक न डालें; अगर पैन काफी बड़ा नहीं है तो दो श्रृंखलाओं में पकाना बेहतर है। विकल्प - प्रॉशुट्टो क्रूडो को पतले कटे बेकन से बदला जा सकता है, यदि आपके पास कुछ और नहीं है। - परमेसन को किसी भी कठोर पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। - क्रीम किसी भी प्रकार की हो सकती है, इसे बहुत मोटा होने की आवश्यकता नहीं है। विविधताएँ - आप अन्य कोमल मांस का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि पोर्क टेंडरloin, लेकिन पकाने का समय अलग होगा। - पालक में स्वाद बढ़ाने के लिए, थोड़ा जायफल डालें। - आलू को तेल में भी सॉट किया जा सकता है, लेकिन वे मक्खन की तरह स्वादिष्ट नहीं होंगे। सेवा करने के विचार - दृश्य प्रभाव के लिए, पालक के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और मांस को उसके ऊपर रखें, फिर आलू को साइड में रखें। - अंत में पतले कटे मांस को पालक पर पंखा बनाकर रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई पालक के बजाय ताजा पालक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको अधिक मात्रा का उपयोग करना होगा, क्योंकि यह पकाने में बहुत कम हो जाता है। आग पर समय थोड़ा कम हो सकता है। 2. अगर बीफ बहुत कठोर हो जाता है तो मैं क्या करूँ? संभवतः इसे ओवन में बहुत अधिक समय तक रखा गया है या इसे भूनते समय बहुत पतला काटा गया है। समय की निगरानी करें और मांस को अधिक समय तक न छोड़ें। 3. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन परिणाम अलग होगा। पोर्क टेंडरloin ठीक रहेगा, लेकिन पकाने का समय समायोजित करना होगा। 4. क्या प्रॉशुट्टो क्रूडो अनिवार्य है? नहीं, यह बिना भी हो सकता है, लेकिन यह बनावट और स्वाद में मदद करता है। आप बेकन का उपयोग कर सकते हैं या मांस को साधारण छोड़ सकते हैं। 5. अगर मेरे पास स्वीट चिली नहीं है तो कौन सा सॉस उपयुक्त है? कम किया हुआ बाम्बुसीको, थोड़ा गर्म वाइन या बस एक साधारण क्रीम आधारित सॉस। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में 500-600 कैलोरी होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि अंतिम में कितनी वसा बचती है और आप कितनी पालक और आलू डालते हैं। बीफ में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और वसा कम होती है, पालक फाइबर और विटामिन K लाता है, जबकि आलू कार्बोहाइड्रेट होते हैं। प्रति सर्विंग का अनुमानित मैक्रो: प्रोटीन 35-40g, वसा 30g, कार्बोहाइड्रेट 35-45g। परमेसन और क्रीम कैलोरी को काफी बदल सकते हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना यदि आप बीफ को कोमल बनाए रखना चाहते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से नहीं रखा जा सकता है, लेकिन पालक और आलू को थोड़ा मक्खन या माइक्रोवेव में आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है। यदि आपके पास मांस बचा है, तो आप इसे पतला काट सकते हैं और ठंडे सैंडविच में उपयोग कर सकते हैं। पालक एक दिन में अच्छी तरह से स्वाद बनाए रखता है। आलू ठंडा होने के बाद नरम हो जाते हैं, लेकिन अभी भी खाने योग्य होते हैं।