Kremalı ıspanak ve patates yatağında sığır eti

Birçok kez bu sulu bonfileyi kremalı ıspanak ve sotelenmiş patates ile bir araya getirdim. Sığır eti ile yaptığım ilk denemeler her zaman istediğim gibi gitmedi, ama birkaç denemeden sonra işimi çözmeye başladım. Tarif net ve her şeyi eş zamanlı hazırlarsanız işler hızlı ilerliyor. Prosciutto, etin dokusunda fark yaratıyor ve kremalı ıspanak ile parmesan iyi bir garnitür oluşturuyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 45-50 dakika Hazırlama süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: 25-30 dakika (fırındaki et biraz zaman alıyor, patatesler tavada daha uzun sürüyor) Porsiyon: 4 Zorluk: orta Tarif tipi: ana yemek, özel bir öğle yemeği veya akşam yemeği için uygun Malzemeler - 1 sulu bonfile, 4 parçaya kesilmiş - 1 paket dondurulmuş ıspanak - 4 patates - 60 ml krema - Bir avuç rendelenmiş parmesan - 1 kırmızı veya sarı soğan - 2 diş sarımsak - 6 dilim prosciutto crudo - 100 g tereyağı - Zeytinyağı - Deniz tuzu - Karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Kremalı ıspanak: Mümkün olduğunca soğanı ve sarımsağı doğrayın. Orta ateşte biraz zeytinyağı ile bir tavaya koyun. 1-2 dakika soteleyin, sadece şeffaflaşana kadar. Dondurulmuş ıspanağı doğrudan ekleyin (önceden çözmeniz gerekmez), karıştırın ve yumuşamasını bekleyin. Krema ve rendelenmiş parmesan ekleyin, her şey homojen hale gelene kadar 3-4 dakika daha düşük ateşte pişirin. Ateşi kapatın ve üzerini örtün. 2. Sulu bonfile: Her et parçasını prosciutto crudo ile sarın. Kızartmada zeytinyağı veya tereyağı kullanmayın – tavayı iyi ısıtmalısınız. Her sulu bonfileyi her iki tarafını hızlıca kızartın, sadece altın rengi alana kadar. Et parçalarını bir fırın tepsisine aktarın ve önceden ısıtılmış fırında 220°C'de yaklaşık 7-8 dakika pişirin, orta pişmiş bir sonuç için. Daha az pişmiş istiyorsanız, süreyi 1-2 dakika kısaltın. 3. Sotelenmiş patatesler: Patatesleri kesmeden önce yıkayın, ardından mümkün olduğunca ince dilimleyin. Kestimden sonra durulamayın, böylece nişasta kalır, aksi takdirde yapışkan olurlar. Büyük bir tavada tereyağını eritin, ardından dilimlenmiş patatesleri ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Orta ateşte, kenarları altın rengi alana kadar arada bir karıştırarak pişirin. 4. Montaj: Her tabakta iki kaşık ıspanak koyun, üstüne bir parça sulu bonfile yerleştirin. İsteğe bağlı olarak, üstüne ekstra bir dilim bacon koyabilirsiniz. Yanında sotelenmiş patates dilimleri koyun. Eti biraz sweet chili sosu ile servis ettim, ama basit bir balsamik sirke reduksiyonu veya biraz şarap da iyi olur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Yemek doyurucu ama çok zor değil. Her şeyi organize etmek ve eş zamanlı pişirmek kolay. Fırındaki et, önceden ısıtılmışsa sorun çıkarmaz. Ispanak hızlıca hazır oluyor ve sotelenmiş patatesler, pürede eksik olan dokuyu sağlıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Et için tavayı kızartırken çok sıcak olmalıdır, böylece su çıkmaz. - Taze ıspanak kullanıyorsanız, daha büyük bir hacim hesaplayın (pişirirken çok azalır). - Patatesleri tavada kalabalıklaştırmayın; tavada yeterince büyük değilse, daha iyi iki parti halinde pişirin. Yerine geçme - Prosciutto crudo, başka bir şey yoksa ince kesilmiş bacon ile değiştirilebilir. - Parmesan, herhangi bir sert peynir ile değiştirilebilir, ancak tadı farklı olacaktır. - Krema her türlü olabilir, çok yağlı olması gerekmez. Varyasyonlar - Başka bir yumuşak et kullanabilirsiniz, örneğin domuz bonfilesi, ancak pişirme süresi farklı olacaktır. - Ispanakta ekstra bir aroma için biraz muskat ekleyin. - Patatesler yağda da sotelenebilir, ancak tereyağı kadar lezzetli olmazlar. Servis fikirleri - Görsel bir etki için ıspanak için bir kaşık kullanın ve etin üstüne koyun, ardından patatesleri yanına yerleştirin. - İnce dilimlenmiş et, sonunda ıspanağın üzerine fanned şeklinde yerleştirilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Donmuş yerine taze ıspanak kullanabilir miyim? Evet, ama pişirirken çok azalacağı için daha büyük bir miktar kullanmalısınız. Ateşteki süre biraz daha kısa olabilir. 2. Eğer et çok sert çıkarsa ne yapmalıyım? Muhtemelen fırında çok uzun süre tutuldu ya da kızartırken çok ince kesildi. Zamanı izleyin ve eti çok uzun süre bırakmayın. 3. Başka bir et türü kullanabilir miyim? Evet, ama sonuç farklı olacaktır. Domuz bonfilesi iyi gider, ancak pişirme süresi ayarlanmalıdır. 4. Prosciutto crudo zorunlu mu? Hayır, olmadan da yapılabilir, ancak doku ve tat için faydalıdır. Bacon kullanabilir veya eti sade bırakabilirsiniz. 5. Eğer sweet chili yoksa, hangi sos iyi gider? Azaltılmış balsamik sirke, biraz pişirilmiş şarap veya hatta kremalı basit bir sos. Besin Değerleri Tahminen, bir porsiyon 500-600 kcal arasında, sonrasında ne kadar yağ kaldığına ve ne kadar ıspanak ve patates eklediğinize bağlıdır. Sulu bonfile çok protein içerir ve daha az yağ vardır, ıspanak lif ve K vitamini getirir, patatesler ise karbonhidrat sağlar. Tahmini makro (her porsiyon için): protein 35-40g, yağ 30g, karbonhidrat 35-45g. Parmesan ve krema kalorileri oldukça değiştirebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Sığır eti, buzdolabında iyi saklanmazsa yumuşak kalmaz, ancak ıspanak ve patates kolayca bir tavada biraz tereyağı ile veya mikrodalgada ısıtılabilir. Eğer et kalmışsa, ince dilimleyip soğuk sandviçlerde kullanabilirsiniz. Ispanak bir gün daha iyi tadını korur. Patatesler soğuduktan sonra daha yumuşak hale gelir, ama yine de yenilebilir.