Wołowina na poduszce z kremowego szpinaku i ziemniaków

Wielokrotnie przygotowywałem tę kombinację polędwicy wołowej z kremowym szpinakiem i smażonymi ziemniakami. Moje pierwsze próby z wołowiną nie zawsze kończyły się sukcesem, ale po kilku próbach zaczynałem sobie radzić. Przepis jest jasny, a wszystko idzie szybko, jeśli przygotujesz wszystko równocześnie. Prosciutto wpływa na teksturę mięsa, a szpinak ze śmietaną i parmezanem to dodatek, który świetnie się komponuje. Szybkie informacje Czas całkowity: około 45-50 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 25-30 minut (mięso w piekarniku zajmuje trochę czasu, ziemniaki dłużej na patelni) Porcje: 4 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, idealne na lunch lub kolację, gdy chcesz czegoś bardziej wyjątkowego Składniki - 1 polędwica wołowa, pokrojona na 4 kawałki - 1 paczka mrożonego szpinaku - 4 ziemniaki - 60 ml śmietany - Garść tartego parmezanu - 1 cebula czerwona lub żółta - 2 ząbki czosnku - 6 plastrów prosciutto crudo - 100 g masła - Oliwa z oliwek - Sól morska - Pieprz Sposób przygotowania 1. Kremowy szpinak: Posiekaj cebulę i czosnek jak najdrobniej. Włóż je na patelnię z odrobiną oliwy z oliwek, na średnim ogniu. Smaż przez 1-2 minuty, aż staną się przezroczyste. Dodaj mrożony szpinak bez wcześniejszego rozmrażania, wymieszaj i pozwól mu zmięknąć. Wlej śmietanę i dodaj starty parmezan, gotuj jeszcze przez 3-4 minuty na małym ogniu, aż wszystko się połączy. Wyłącz ogień i przykryj. 2. Polędwica wołowa: Każdy kawałek mięsa owiń prosciutto crudo. Nie używaj oliwy ani masła do smażenia – patelnia musi być dobrze rozgrzana. Smaż szybko każdy kawałek z każdej strony, tylko do momentu, aż nabierze złotego koloru. Przenieś kawałki wołowiny do naczynia i włóż do nagrzanego piekarnika na 220°C na około 7-8 minut, aby uzyskać średni stopień wysmażenia. Jeśli chcesz, aby było bardziej krwiste, skróć czas o 1-2 minuty. 3. Smażone ziemniaki: Umyj ziemniaki przed pokrojeniem, a następnie pokrój je jak najcieńsze. Nie płucz ich po pokrojeniu, aby pozostały skrobiowe, w przeciwnym razie staną się lepkie. Na dużej patelni rozpuść masło, a następnie dodaj pokrojone ziemniaki. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż nabiorą złotego koloru i będą chrupiące na brzegach. 4. Składanie: Na każdym talerzu umieść dwie łyżki szpinaku, a na wierzchu kawałek polędwicy wołowej. Opcjonalnie, możesz dodać dodatkowy plaster bekonu na wierzch. Obok połóż plasterki smażonych ziemniaków. Podawałem mięso z odrobiną sosu sweet chili, ale sprawdzi się także prosta redukcja z octu balsamicznego lub odrobina wina. Dlaczego często robię ten przepis Danie jest sycące, ale nie za trudne. Łatwo jest zorganizować wszystko i gotować równolegle. Wołowina w piekarniku nie sprawia problemów, jeśli jest dobrze nagrzana. Szpinak jest gotowy szybko, a smażone ziemniaki dodają tekstury, której brakuje w puree. Porady i wariacje Porady - Patelnia do wołowiny musi być bardzo gorąca podczas smażenia, aby nie wydobywała wody. - Jeśli używasz świeżego szpinaku, oblicz większą ilość (znacznie zmniejsza się podczas gotowania). - Nie przepełniaj ziemniaków na patelni; lepiej usmażyć je w dwóch partiach, jeśli patelnia nie jest wystarczająco duża. Zamienniki - Prosciutto crudo można zastąpić cienko pokrojonym bekonem, jeśli nie masz nic innego. - Parmezan można zastąpić każdym twardym serem, ale smak będzie inny. - Śmietana może być dowolnego typu, nie musi być bardzo tłusta. Wariacje - Możesz użyć innego delikatnego mięsa, np. polędwicy wieprzowej, ale czas pieczenia będzie inny. - Aby dodać więcej smaku do szpinaku, dodaj odrobinę gałki muszkatołowej. - Ziemniaki można smażyć także na oleju, ale nie będą miały takiego smaku jak na maśle. Pomysły na podanie - Dla efektu wizualnego użyj łyżki do szpinaku i połóż mięso na wierzchu, a ziemniaki obok. - Mięso pokrojone w cienkie plastry na końcu można ułożyć w wachlarz na szpinaku. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego? Tak, tylko będziesz musiał użyć większej ilości, ponieważ znacznie zmniejsza się podczas gotowania. Czas gotowania może być nieco krótszy. 2. Co zrobić, jeśli wołowina jest zbyt twarda? Najprawdopodobniej była trzymana zbyt długo w piekarniku lub zbyt cienko pokrojona podczas smażenia. Monitoruj czas i nie zostawiaj mięsa zbyt długo. 3. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, ale wynik będzie inny. Polędwica wieprzowa może być odpowiednia, ale czas pieczenia musi być dostosowany. 4. Czy prosciutto crudo jest konieczne? Nie, można się bez niego obejść, ale pomaga w teksturze i smaku. Możesz użyć bekonu lub po prostu zostawić mięso bez dodatków. 5. Jaki inny sos pasuje, jeśli nie mam sweet chili? Zredukowany ocet balsamiczny, odrobina gotowanego wina lub nawet prosty sos na bazie śmietany. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja ma od 500 do 600 kcal, w zależności od tego, ile tłuszczu pozostaje na końcu i ile szpinaku i ziemniaków dodasz. Polędwica wołowa ma dużo białka i mniej tłuszczu, szpinak dostarcza błonnika i witaminy K, a ziemniaki węglowodanów. Szacunkowe makro (na porcję): białko 35-40g, tłuszcze 30g, węglowodany 35-45g. Parmezan i śmietana mogą znacznie zmieniać kalorie. Przechowywanie i podgrzewanie Wołowina nie przechowuje się dobrze w lodówce, jeśli chcesz, aby pozostała soczysta, ale szpinak i ziemniaki można łatwo podgrzać na patelni z odrobiną masła lub w mikrofalówce. Jeśli zostało ci mięso, możesz je cienko pokroić i użyć do zimnych kanapek. Szpinak dobrze zachowuje smak jeszcze przez jeden dzień. Ziemniaki stają się miększe po ostygnięciu, ale nadal są jadalne.