Rindfleisch auf einem Bett aus cremigem Spinat und Kartoffeln

Name: Rindfleisch auf einem Bett aus cremigem Spinat und Kartoffeln - Cipriana B.
Ingredients: 1 Rinder; Muskelfleisch in 4 Stücke geschnitten; eine Tüte gefrorenen Spinat; 4 Kartoffeln; 60 ml Sauerrahm; eine Handvoll Parmesan; 1 rote oder normale Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 6 Scheiben Prosciutto; 100 g Butter; Olivenöl; Meersalz; Pfeffer

Fleisch - Rindfleisch auf einem Bett aus cremigem Spinat und Kartoffeln von Cipriana B. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Kombination aus Rinderfilet mit cremigem Spinat und sautierten Kartoffeln schon mehrmals gemacht. Meine ersten Versuche mit dem Rindfleisch sind nicht immer so gelungen, wie ich es mir gewünscht habe, aber nach ein paar Versuchen habe ich den Dreh raus. Das Rezept ist klar, und die Dinge gehen schnell, wenn du alles parallel vorbereitest. Prosciutto macht einen Unterschied in der Textur des Fleisches, und der Spinat mit Sahne und Parmesan ist eine Beilage, die gut passt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 45-50 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Kochzeit: 25-30 Minuten (das Fleisch im Ofen braucht etwas Zeit, die Kartoffeln benötigen länger in der Pfanne) Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen, wenn du etwas Besonderes möchtest Zutaten - 1 Rinderfilet, in 4 Stücke geschnitten - 1 Tüte gefrorener Spinat - 4 Kartoffeln - 60 ml Sahne - Eine Handvoll geriebener Parmesan - 1 rote oder gelbe Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 6 Scheiben Prosciutto crudo - 100 g Butter - Olivenöl - Meersalz - Pfeffer Zubereitungsmethode 1. Cremiger Spinat: Schneide die Zwiebel und den Knoblauch so fein wie möglich. Gib sie in eine Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Dünste sie 1-2 Minuten, bis sie leicht durchsichtig sind. Füge den gefrorenen Spinat direkt hinzu (es ist nicht nötig, ihn vorher aufzutauen), mische und lasse ihn weich werden. Gieße die Sahne und den geriebenen Parmesan hinzu, koche weitere 3-4 Minuten bei schwacher Hitze, bis alles homogen ist. Schalte die Hitze aus und lasse es abgedeckt. 2. Rinderfilet: Wickle jedes Stück Fleisch in Prosciutto crudo. Verwende kein Öl oder Butter zum Braten – die Pfanne muss gut erhitzt sein. Brate jedes Filet schnell von allen Seiten an, bis es eine goldene Farbe annimmt. Übertrage die Rinderstücke auf ein Blech und lege sie in den vorgeheizten Ofen bei 220°C für etwa 7-8 Minuten für ein mittleres Ergebnis. Wenn du es blutiger möchtest, reduziere die Zeit um 1-2 Minuten. 3. Sautierte Kartoffeln: Wasche die Kartoffeln, bevor du sie schneidest, und schneide sie dann so dünn wie möglich. Spüle sie nach dem Schneiden nicht ab, damit sie die Stärke behalten; sonst werden sie klebrig. Gib die Butter in eine große Pfanne, lasse sie schmelzen, und füge dann die Kartoffelscheiben hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer. Lass sie bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie eine goldene Kruste bekommen und an den Rändern knusprig werden. 4. Anrichten: Auf jeden Teller kommen zwei Esslöffel Spinat, darauf jeweils ein Stück Rinderfilet. Optional kannst du eine zusätzliche Scheibe Speck oben drauflegen. Daneben kommen die Scheiben der sautierten Kartoffeln. Ich habe das Fleisch mit etwas süßer Chilisauce serviert, aber eine einfache Reduktion aus Balsamico-Essig oder ein wenig Wein würde auch gut passen. Warum ich dieses Rezept oft mache Das Gericht ist herzhaft, aber nicht zu schwer. Es ist einfach, die Dinge zu organisieren und parallel zu kochen. Das Rindfleisch im Ofen bereitet keine Schwierigkeiten, wenn es vorher vorgeheizt ist. Der Spinat ist schnell fertig, und die sautierten Kartoffeln bringen die Textur, die bei einer Beilage aus Püree fehlt. Tipps und Variationen Tipps - Die Pfanne für das Rindfleisch muss sehr heiß sein, um es anzubraten, damit es kein Wasser abgibt. - Wenn du frischen Spinat verwendest, berechne ein größeres Volumen (er reduziert sich beim Kochen erheblich). - Für die Kartoffeln, überfülle die Pfanne nicht; es ist besser, in zwei Durchgängen zu kochen, wenn die Pfanne nicht groß genug ist. Ersatzmöglichkeiten - Prosciutto crudo kann durch dünn geschnittenen Speck ersetzt werden, wenn du nichts anderes hast. - Parmesan kann durch jeden Hartkäse ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein. - Die Sahne kann von jedem Typ sein, sie muss nicht sehr fettig sein. Variationen - Du kannst auch ein anderes zartes Fleisch verwenden, wie Schweinefilet, aber die Garzeit wird unterschiedlich sein. - Für einen zusätzlichen Geschmack im Spinat, füge etwas Muskatnuss hinzu. - Die Kartoffeln können auch in Öl sautiert werden, aber sie werden nicht so viel Geschmack haben wie in Butter. Serviervorschläge - Für einen visuellen Effekt benutze einen Löffel für den Spinat und lege das Fleisch darauf, dann die Kartoffeln daneben. - Das dünn geschnittene Fleisch kann am Ende fächerförmig auf dem Spinat angerichtet werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich frischen Spinat anstelle von gefrorenem verwenden? Ja, aber du musst eine größere Menge verwenden, da er beim Kochen stark reduziert. Die Kochzeit kann etwas kürzer sein. 2. Was mache ich, wenn das Rindfleisch zu zäh ist? Wahrscheinlich wurde es zu lange im Ofen gelassen oder war beim Anbraten zu dünn. Überwache die Zeit und lasse das Fleisch nicht zu lange. 3. Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden? Ja, aber das Ergebnis wird unterschiedlich sein. Rinderfilet könnte funktionieren, aber die Garzeit muss angepasst werden. 4. Ist Prosciutto crudo obligatorisch? Nein, es kann auch weggelassen werden, hilft aber bei der Textur und dem Geschmack. Du kannst Speck verwenden oder das Fleisch einfach lassen. 5. Welche andere Sauce passt, wenn ich kein süßes Chili habe? Eine reduzierte Balsamico-Vinaigrette, ein wenig gekochter Wein oder sogar eine einfache Sahnesauce. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion zwischen 500-600 kcal, abhängig davon, wie viel Fett am Ende übrig bleibt und wie viel Spinat und Kartoffeln du hinzufügst. Das Rinderfilet hat viel Protein und weniger Fett, der Spinat bringt Ballaststoffe und Vitamin K, und die Kartoffeln liefern Kohlenhydrate. Geschätzte Makros (pro Portion): Protein 35-40g, Fett 30g, Kohlenhydrate 35-45g. Parmesan und Sahne können die Kalorien erheblich variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Rindfleisch lässt sich im Kühlschrank nicht gut aufbewahren, wenn du möchtest, dass es zart bleibt, aber Spinat und Kartoffeln können leicht in einer Pfanne mit etwas Butter oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Wenn du Reste von Fleisch hast, kannst du es dünn schneiden und für kalte Sandwiches verwenden. Spinat behält seinen Geschmack noch einen Tag lang. Kartoffeln werden nach dem Abkühlen weicher, sind aber immer noch essbar.