クリーミーなほうれん草とポテトの上に牛肉
私は牛肉の筋肉とクリーミーなほうれん草、ソテーしたジャガイモの組み合わせを何度も作りました。牛肉の最初の試みは必ずしも期待通りにはいきませんでしたが、数回の試行の後、私はうまくやれるようになりました。レシピは明確で、すべてを並行して準備すれば、物事は迅速に進みます。プロシュートは肉の食感に違いをもたらし、クリームとパルメザンのほうれん草は非常に合う付け合わせです。 クイック情報 総時間：約45-50分 準備時間：15-20分 調理時間：25-30分（肉はオーブンで少し時間がかかり、ジャガイモはフライパンでより長くかかります） ポーション：4 難易度：中 レシピタイプ：メインディッシュ、特別なものが欲しいときのランチまたはディナーに適しています 材料 - 牛肉の筋肉1塊、4つに切る - 冷凍ほうれん草1袋 - ジャガイモ4個 - 生クリーム60ml - おろしたパルメザンチーズ一握り - 赤玉ねぎまたは黄玉ねぎ1個 - ニンニク2片 - 生ハム6枚 - バター100g - オリーブオイル - 海塩 - 胡椒 作り方 1. クリーミーなほうれん草：できるだけ細かく玉ねぎとニンニクを切ります。中火のフライパンに少量のオリーブオイルを入れ、1-2分炒めて透明になるまで加熱します。冷凍ほうれん草をそのまま加え（解凍する必要はありません）、混ぜて柔らかくします。生クリームとおろしたパルメザンを加え、弱火でさらに3-4分煮て均一になるまで加熱します。火を止め、蓋をします。 2. 牛肉：各肉の塊を生ハムで包みます。焼く際には油やバターを使いません - フライパンはしっかりと熱くなっている必要があります。すべての面を素早く焼き、金色になるまで焼きます。牛肉の塊をトレーに移し、220°Cに予熱したオーブンに約7-8分入れ、中程度の焼き加減にします。レアが好みの場合は、時間を1-2分減らしてください。 3. ソテーしたジャガイモ：ジャガイモを切る前に洗い、その後できるだけ薄く切ります。切った後は洗わず、デンプンを残します。大きなフライパンにバターを入れ、溶かした後、切ったジャガイモを加えます。塩と胡椒で味付けします。中火で調理し、時折かき混ぜながら、黄金色のクラストができて端がカリカリになるまで焼きます。 4. 盛り付け：各皿にほうれん草を大さじ2盛り、その上に牛肉の塊を1つ置きます。オプションで、追加のベーコンのスライスを上に置くことができます。横にソテーしたジャガイモを添えます。肉には少しのスイートチリソースを添えましたが、シンプルなバルサミコ酢の減少や少しのワインでも良いです。 なぜこのレシピをよく作るのか この料理はボリュームがありながらも、あまり難しくありません。物事を整理して並行して料理するのは簡単です。オーブンの牛肉は、事前に加熱しておけば手間がかかりません。ほうれん草はすぐに準備でき、ソテーしたジャガイモはマッシュポテトにはない食感を提供します。 ヒントと変化 ヒント - 牛肉を焼くためのフライパンは非常に熱くしておく必要があります。 - 新鮮なほうれん草を使用する場合は、より大きな量を計算してください（調理中にかなり減ります）。 - ジャガイモをフライパンに詰め込まないでください。フライパンが十分に大きくない場合は、2回に分けて調理する方が良いです。 置き換え - プロシュートは薄切りのベーコンに置き換えることができます。 - パルメザンは他の硬いチーズに置き換えることができますが、味は異なります。 - 生クリームはどんな種類でも良く、あまり脂肪分が多くなくても大丈夫です。 変化 - 豚ヒレ肉などの他の柔らかい肉を使うこともできますが、焼き時間は異なります。 - ほうれん草に風味を加えるために、少しナツメグを加えることができます。 - ジャガイモは油でソテーすることもできますが、バターほどの風味はありません。 盛り付けのアイデア - 視覚的な効果のために、ほうれん草の上に肉を置き、その横にジャガイモを盛り付けるためにスプーンを使用します。 - 最後に薄切りにした肉は、ほうれん草の上に扇形に並べることができます。 よくある質問 1. 冷凍ほうれん草の代わりに新鮮なほうれん草を使えますか？ はい、ただし調理中にかなり減少するため、より多くの量が必要です。火にかける時間は少し短くできます。 2. 牛肉が硬くなった場合はどうすればよいですか？ おそらく、オーブンで焼きすぎたか、焼くときに薄く切りすぎた可能性があります。時間を監視し、肉を長く放置しないでください。 3. 他の種類の肉を使えますか？ 可能ですが、結果は異なります。豚肉は適していますが、焼き時間を調整する必要があります。 4. プロシュートは必須ですか？ いいえ、なくても大丈夫ですが、食感と風味に役立ちます。ベーコンを使ったり、肉をシンプルに保ったりすることができます。 5. スイートチリソースがない場合、どのソースが合いますか？ 減少したバルサミコ酢、少量の赤ワイン、または単純な生クリームベースのソースです。 栄養価 推定では、1人前は500-600 kcalです。最終的に残る脂肪の量や、どれだけのほうれん草とジャガイモを加えるかによって異なります。牛肉はたんぱく質が豊富で脂肪が少なく、ほうれん草は食物繊維とビタミンKを提供し、ジャガイモは炭水化物です。1人前のマクロ推定：たんぱく質35-40g、脂肪30g、炭水化物35-45g。パルメザンと生クリームはカロリーを大きく変える可能性があります。 保存と再加熱 牛肉は冷蔵庫で保存すると柔らかさが失われるため、あまり保存が効きませんが、ほうれん草とジャガイモは少しのバターでフライパンや電子レンジで簡単に再加熱できます。肉が余った場合は、薄切りにして冷たいサンドイッチに使用できます。ほうれん草は1日中良い味を保ちます。ジャガイモは冷えると柔らかくなりますが、まだ食べられます。
材料
- 1つの牛肉の筋肉を4つの部分に切る
- 冷凍ほうれん草の袋
- 4つのジャガイモ
- 60mlのサワークリーム
- 一握りのパルメザンチーズ
- 1つの赤玉ねぎまたは普通の玉ねぎ
- 2片のニンニク
- 6枚のプロシュート
- 100gのバター
- オリーブオイル
- 海塩
- 胡椒
