Рецепт клубничного варенья

Варенье из клубники с желирующим сахаром 2:1 Я приготовил это варенье из 2 кг клубники и получил 6 банок по примерно 440 г, плюс небольшое количество, достаточное для нескольких ломтиков хлеба на завтрак. Я выбрал быстрый вариант с желирующим сахаром 2:1 от Dr. Oetker, концентрированную формулу, которая сокращает время варки. Поскольку в семье не предпочитают кусочки фруктов в варенье, я измельчил клубнику с помощью блендера перед варкой. Быстрая информация Общее время: не указано точно; подготовка банок занимает 15 минут, а варка варенья еще примерно 15 минут, к этому времени добавляется время подготовки фруктов. Время подготовки: время мытья, чистки и измельчения не указано. Время варки: примерно 15 минут после того, как варенье начнет закипать, согласно указаниям в рецепте. Полученное количество: 6 банок по примерно 440 г и еще немного варенья. Сложность: легко. Тип рецепта: быстрое варенье из клубники для завтрака и для хранения в банках. Ингредиенты 2 кг свежей клубники 1 кг желирующего сахара 2:1 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока 2 пакетика ванильного сахара Способ приготовления 1. Подготавливаю банки Для этого количества я подготовил 8 банок по 440 г, хотя в итоге хватило 6, а немного осталось для немедленного употребления. Банки тщательно моются, затем помещаются в духовку при 100°C, с приоткрытой дверцей, на 15 минут. Хорошо, если они будут подготовлены перед началом варки варенья, так как наполнение происходит, пока смесь готова и горячая. 2. Подготавливаю клубнику Клубнику мою и очищаю от хвостиков. Затем помещаю в более глубокую миску и измельчаю с помощью блендера. В этом рецепте фрукты были превращены в пюре, так как кусочки клубники в варенье не желались. Если вы предпочитаете более деревенскую текстуру, этот этап можно сделать менее интенсивно, но данный рецепт задуман для получения гладкого варенья. 3. Начинаю варку Измельченную клубнику помещаю в кастрюлю и оставляю закипать. Когда смесь нагреется, добавляю желирующий сахар, лимонный сок и ванильный сахар. Варю на среднем огне, не оставляя кастрюлю без присмотра. Варенье нужно время от времени помешивать, особенно по мере его загустения. 4. Продолжаю варку на медленном огне С момента, когда смесь закипает, оставляю на медленном огне еще примерно 15 минут, постоянно помешивая. Тем не менее, точное время следует проверять и соблюдать в соответствии с инструкциями на упаковке используемого желирующего сахара. Продолжительность может варьироваться в зависимости от типа гельфикса и марки. Если на поверхности образуется пена, ее следует удалить ложкой. Помешивание важно, чтобы варенье не пригорело ко дну кастрюли. 5. Разливаю варенье по банкам Когда варенье готово, разливаю его по подготовленным банкам. Накрываю крышками и хорошо закрываю. Из указанных количеств получилось 6 банок по примерно 440 г и еще немного варенья, которое можно употребить в первые дни. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот вариант, потому что он готовится быстрее, чем традиционное варенье, и хорошо сохраняет аромат клубники. Желирующий сахар 2:1 помогает получить подходящую консистенцию без длительной варки. Это также полезно, когда я хочу приготовить большее количество за один день. Варенье получается гладким, если фрукты хорошо измельчены, а небольшое количество лимона уравновешивает сладкий вкус. Советы Используйте свежие, вымытые и очищенные от хвостиков клубнику перед измельчением. Фрукты следует измельчать в более глубокой миске, чтобы уменьшить разбрызгивание во время использования блендера. Подготовьте банки перед началом варки. Таким образом, варенье можно сразу разлить в контейнеры, когда оно готово. Не оставляйте кастрюлю без присмотра. Варенье нужно помешивать, особенно в последние минуты варки, когда оно начинает загустевать. Удаляйте пену, которая образуется на поверхности. Не изменяйте время варки, указанное на упаковке гельфикса, так как продукты не всегда имеют одинаковые инструкции. Если вы хотите варенье без кусочков фруктов, хорошо измельчите клубнику перед варкой, как описано в рецепте. Замены Для этого рецепта не рекомендуется прямое замещение желирующего сахара 2:1 обычным сахаром, так как пропорции и время варки меняются. Если вы используете другой тип желирующего агента или другую марку, следуйте инструкциям на упаковке. Ванильный сахар можно заменить на Bourbon ваниль, которая придаст другой и более яркий аромат. Источник рецепта упоминает эту версию как вариант, а не как обязательный ингредиент. Вариации Варенье можно комбинировать с ревенем. В этом случае следует учитывать инструкции используемого желирующего продукта и рекомендуемое время варки для выбранной комбинации. Также можно использовать Bourbon ваниль вместо ванильного сахара. Клубнику можно полностью измельчить для однородной текстуры или меньше, если предпочтительны кусочки фруктов. Основные количества остаются такими же, как в данном рецепте. Идеи для подачи Варенье из клубники можно подавать на завтрак, на тостах или рядом с другими простыми блюдами, для которых подходит фруктовое варенье. Остаток после наполнения банок хорош для употребления в течение следующих двух дней. Часто задаваемые вопросы Сколько банок получится из 2 кг клубники? Из этого количества получилось 6 банок по примерно 440 г и еще немного варенья, достаточно, чтобы заполнить небольшую тарелку. Выход может немного варьироваться в зависимости от того, сколько воды содержат клубники и от точного времени варки. Могу ли я оставить клубнику кусочками? Да, однако в представленном рецепте используются измельченные клубники для получения гладкой текстуры. Если вы предпочитаете кусочки, фрукты можно измельчить меньше перед варкой. Обязателен ли ванильный сахар? Он не является обязательным для консистенции. Он способствует аромату и может быть заменен на Bourbon ваниль, согласно упомянутой вариации в рецепте. Сколько времени нужно варить варенье? После того как оно начнет закипать, его нужно оставить на медленном огне примерно на 15 минут, постоянно помешивая. Тем не менее, прежде всего, следует соблюдать время, указанное на упаковке используемого гельфикса, так как оно может варьироваться от продукта к продукту. Почему удаляют пену? Пена, образующаяся на поверхности, удаляется, чтобы варенье оставалось как можно более чистым и однородным. Она удаляется ложкой во время варки.