草莓果酱食谱
草莓果酱与2:1的明胶糖 我用2公斤草莓准备了这个果酱，得到了大约440克的6个罐子，还有一些足够涂抹在早餐面包上的量。我选择了Dr. Oetker的2:1明胶糖快速版本，这是一种浓缩配方，可以缩短煮沸时间。因为家里不喜欢果酱中的水果块，我在煮之前用搅拌机将草莓捣碎。 快速信息 总时间：没有确切说明；准备罐子的时间为15分钟，果酱煮沸大约需要15分钟，加上水果准备的时间。 准备时间：清洗、去皮和捣碎的时间没有说明。 烹饪时间：根据配方指示，果酱开始煮沸后大约需要15分钟。 产量：6个大约440克的罐子，还有一些果酱。 难度：简单 食谱类型：快速草莓果酱，适合早餐和储存。 成分 2公斤新鲜草莓 1公斤2:1明胶糖 2茶匙新鲜柠檬汁 2包香草糖 制作方法 1. 准备罐子 对于这个数量，我准备了8个440克的罐子，虽然最后只需要6个，还有一些可以立即食用。罐子要彻底清洗，然后放入100°C的烤箱中，门稍微打开，放15分钟。 最好在开始煮果酱之前准备好，因为填充是在混合物准备好并热的时候进行的。 2. 准备草莓 将草莓清洗干净，去掉茎。然后放入一个高碗中，用搅拌机捣碎。 在这个食谱中，水果被制成了泥，因为不希望果酱中有草莓块。如果你喜欢更粗糙的质地，可以减少这一步，但这个食谱是为了制作细腻的果酱。 3. 开始煮沸 将捣碎的草莓放入锅中，开始加热。当混合物变热时，加入明胶糖、柠檬汁和香草糖。 在中火下煮，不要让锅子无人看管。果酱需要不时搅拌，尤其是在开始变稠时。 4. 小火继续煮沸 从混合物开始煮沸时，再用小火煮大约15分钟，持续搅拌。然而，确切的时间需要根据所用明胶糖包装上的指示进行检查和遵守。时间可能因不同类型的明胶糖和品牌而异。 如果表面形成泡沫，用勺子去除。搅拌很重要，以防果酱粘在锅底。 5. 将果酱放入罐中 当果酱准备好时，将其分装到准备好的罐子中。盖上盖子并密封。 根据上述数量，得到了6个大约440克的罐子，还有一些果酱，可以在头几天内食用。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个版本，因为它比传统煮制的果酱准备得更快，并且能很好地保持草莓的香气。2:1明胶糖有助于在不需要长时间煮沸的情况下获得合适的稠度。 当我想在一天内准备更多的量时，这也是很有用的。如果水果捣得很好，果酱会变得细腻，而少量的柠檬汁平衡了甜味。 建议 使用新鲜的草莓，清洗干净并去掉茎，然后再捣碎。水果应在高碗中剁碎，以减少使用搅拌机时的飞溅。 在开始煮沸之前准备好罐子。这样，果酱在准备好时可以立即放入容器中。 不要让锅子无人看管。果酱需要搅拌，特别是在最后几分钟煮沸时，当它开始变稠。 去除表面形成的泡沫。不要改变明胶糖包装上指示的煮沸时间，因为不同产品的指示不一定相同。 如果你想要没有水果块的果酱，请在煮沸之前将草莓捣碎得很好，如食谱中所述。 替代品 对于这个食谱，不能直接用普通糖替代2:1明胶糖，因为比例和煮沸时间会改变。如果使用其他类型的明胶剂或品牌，请遵循包装上的指示。 香草糖可以用波旁香草替代，这提供了一种不同且更浓郁的香气。食谱来源提到这种变体作为可选，而不是必需的成分。 变体 果酱可以与大黄混合。在这种情况下，必须考虑所用明胶产品的指示和推荐的煮沸时间。 也可以用波旁香草代替香草糖。草莓可以完全捣碎以获得均匀的质地，或者如果喜欢水果块，可以少捣。基本数量保持在这个食谱中。 上菜建议 草莓果酱可以在早餐时与吐司一起食用，或与其他适合水果果酱的简单菜肴一起食用。填充罐子后剩下的量适合在接下来的两天内食用。 常见问题 2公斤草莓能做多少罐？ 这个数量得到了大约440克的6个罐子，还有一些果酱，足够填充一个小碟子。产量可能因草莓含水量和确切的煮沸时间而略有不同。 可以保留草莓块吗？ 可以，但所呈现的食谱使用了用搅拌机捣碎的草莓，以获得细腻的质地。如果你喜欢块状，可以在煮沸前少捣碎水果。 香草糖是必需的吗？ 它对稠度并不是必需的。它有助于增加风味，可以用波旁香草替代，按照食谱中提到的变体。 果酱需要煮多久？ 在开始煮沸后，继续用小火煮大约15分钟，持续搅拌。然而，首先要遵循所用明胶糖包装上的时间，因为这可能因产品而异。 为什么要去除泡沫？ 表面形成的泡沫被去除，以使果酱保持尽可能干净和均匀。在煮沸过程中用勺子去除。 营养价值 这些值是估算的，基于约100克果酱的计算，使用食谱中的数量，并假设最终产量约为2.7公斤。 卡路里：约165–175千卡 碳水化合物：约41–43克 其中糖：约40–42克 蛋白质：约0.3–0.5克 脂肪：低于0.5克 纤维：约1–1.5克 大多数卡路里来自明胶糖和草莓的天然糖分。值可能因最终获得的数量、明胶糖的类型和煮沸时流失的水量而有所不同。 保存和重新加热 果酱在热的时候放入准备好的罐子中，然后盖上盖子。食谱没有明确说明保存的确切时间或填充后的额外处理步骤，因此确保罐子和盖子干净且密封是很重要的。 未开封的罐子应存放在阴凉、避光的地方。打开后，果酱应存放在冰箱中，并使用干净的勺子食用。 果酱在食用时无需重新加热。如果冷却后变得更坚硬，可以在食用前在室温下放置一段时间。
成分
- 草莓果酱食谱 2千克草莓 1千克明胶糖2:1 2茶匙新鲜柠檬汁 2香草糖
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