Recette de confiture de fraises

Name: Recette de confiture de fraises - Cezara P.
Ingredients: Recette de confiture de fraises 2 kg de fraises 1 kg de sucre gélifiant 2:1 2 cuillères à café de jus dun citron frais 2 sucres vanillés

Confiture - Recette de confiture de fraises par Cezara P. - Recettes Recipia

Confiture de fraises avec sucre gélifiant 2:1 J'ai préparé cette confiture avec 2 kg de fraises et j'ai obtenu 6 pots d'environ 440 g, plus une petite quantité, suffisante pour quelques tranches de pain au petit-déjeuner. J'ai choisi la version rapide avec le sucre gélifiant 2:1 de Dr. Oetker, une formule concentrée qui réduit le temps de cuisson. Étant donné que ma famille ne préfère pas les morceaux de fruits dans la confiture, j'ai écrasé les fraises avec un mixeur avant de les cuire. Infos rapides Temps total : pas précisé exactement ; la préparation des pots prend 15 minutes, et la cuisson de la confiture environ 15 minutes, sans compter le temps de préparation des fruits. Temps de préparation : le temps de lavage, de nettoyage et d'écrasement n'est pas précisé. Temps de cuisson : environ 15 minutes après que la confiture commence à bouillir, selon les instructions de la recette. Quantité obtenue : 6 pots d'environ 440 g et un peu de confiture en plus. Difficulté : facile Type de recette : confiture rapide de fraises pour le petit-déjeuner et pour la conservation en pots. Ingrédients 2 kg de fraises fraîches 1 kg de sucre gélifiant 2:1 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé 2 sachets de sucre vanillé Méthode de préparation 1. Préparer les pots Pour cette quantité, j'ai préparé 8 pots de 440 g chacun, bien que finalement 6 aient suffi et qu'il en soit resté un peu pour consommation immédiate. Les pots sont bien lavés, puis placés dans le four à 100 °C, avec la porte entrebâillée, pendant 15 minutes. Il est bon de les préparer avant de commencer à cuire la confiture, car le remplissage se fait pendant que le mélange est prêt et chaud. 2. Préparer les fraises Les fraises sont lavées et nettoyées de leurs tiges. Ensuite, elles sont placées dans un bol plus haut et écrasées avec un mixeur. Dans cette recette, les fruits ont été transformés en purée, car aucun morceau de fraises n'était souhaité dans la confiture. Si vous préférez une texture plus rustique, cette étape peut être faite moins, mais cette recette est conçue pour une confiture fine. 3. Commencer la cuisson Les fraises écrasées sont placées dans une casserole et laissées à bouillir. Lorsque le mélange est chaud, ajoutez le sucre gélifiant, le jus de citron et le sucre vanillé. Faites bouillir à feu moyen, sans laisser la casserole sans surveillance. La confiture doit être remuée de temps en temps, surtout à mesure qu'elle commence à épaissir. 4. Continuer la cuisson à feu doux À partir du moment où le mélange bout, laissez-le encore environ 15 minutes à feu doux, en remuant continuellement. Cependant, le temps exact doit être vérifié et respecté selon les instructions sur le paquet de sucre gélifiant utilisé. La durée peut varier d'un type de gelfix à l'autre et d'une marque à l'autre. Si de la mousse se forme à la surface, elle doit être retirée avec une cuillère. Remuer est important pour que la confiture ne colle pas au fond de la casserole. 5. Mettre la confiture dans les pots Lorsque la confiture est prête, elle est répartie dans les pots préparés. Les couvercles sont placés et bien fermés. Des quantités ci-dessus, 6 pots d'environ 440 g et un peu de confiture en plus ont été obtenus, qui peuvent être consommés dans les premiers jours. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette version car elle se prépare plus rapidement que la confiture cuite de manière traditionnelle et conserve bien la saveur des fraises. Le sucre gélifiant 2:1 aide à obtenir la bonne consistance sans un temps de cuisson très long. C'est également utile lorsque je veux préparer une plus grande quantité en une seule journée. La confiture est fine si les fruits sont bien écrasés, et le petit ajout de citron équilibre le goût sucré. Conseils Utilisez des fraises fraîches, lavées et nettoyées de leurs tiges avant de les écraser. Les fruits doivent être hachés dans un bol plus haut pour réduire les éclaboussures lors de l'utilisation du mixeur. Préparez les pots avant de commencer à cuire. De cette manière, la confiture peut être immédiatement mise dans les récipients lorsqu'elle est prête. Ne laissez pas la casserole sans surveillance. La confiture doit être remuée, surtout dans les dernières minutes de cuisson, lorsqu'elle commence à épaissir. Retirez la mousse qui se forme à la surface. Ne modifiez pas le temps de cuisson indiqué sur l'emballage du gelfix, car les produits n'ont pas toujours les mêmes instructions. Si vous souhaitez une confiture sans morceaux de fruits, écrasez bien les fraises avant de les faire bouillir, comme décrit dans la recette. Substitutions Pour cette recette, il n'est pas indiqué de substitution directe du sucre gélifiant 2:1 par du sucre normal, car le rapport et le temps de cuisson changent. Si vous utilisez un autre type d'agent gélifiant ou une autre marque, suivez les instructions sur l'emballage. Le sucre vanillé peut être remplacé par de la vanille Bourbon, qui offre un goût différent et plus prononcé. La source de la recette mentionne cette option comme alternative, pas comme un ingrédient obligatoire. Variations La confiture peut être combinée avec de la rhubarbe. Dans ce cas, il faut tenir compte des indications du produit gélifiant utilisé et du temps de cuisson recommandé pour la combinaison choisie. La vanille Bourbon peut également être utilisée à la place du sucre vanillé. Les fraises peuvent être complètement écrasées pour une texture uniforme ou moins, si des morceaux de fruits sont préférés. Les quantités de base restent celles de cette recette. Idées de service La confiture de fraises peut être servie au petit-déjeuner, sur des toasts, ou avec d'autres plats simples pour lesquels une confiture de fruits est appropriée. La quantité restante après le remplissage des pots est bonne à consommer dans les deux jours suivants. Questions fréquentes Combien de pots obtient-on avec 2 kg de fraises ? De cette quantité, 6 pots d'environ 440 g et un peu de confiture en plus ont été obtenus, suffisants pour remplir une petite assiette. Le rendement peut varier légèrement en fonction de la quantité d'eau contenue dans les fraises et du temps de cuisson exact. Puis-je laisser les fraises en morceaux ? Oui, cependant, la recette présentée utilise des fraises écrasées avec un mixeur pour une texture fine. Si vous préférez des morceaux, les fruits peuvent être hachés moins avant d'être cuits. Le sucre vanillé est-il obligatoire ? Il n'est pas essentiel pour la consistance. Il contribue à la saveur et peut être remplacé par de la vanille Bourbon, selon la variation mentionnée dans la recette. Combien de temps doit-on faire bouillir la confiture ? Après qu'elle commence à bouillir, elle doit être laissée environ 15 minutes à feu doux, en remuant continuellement. Cependant, le temps indiqué sur le paquet du gelfix utilisé doit être respecté en premier lieu, car cela peut différer d'un produit à l'autre. Pourquoi retire-t-on la mousse ? La mousse qui se forme à la surface est retirée pour que la confiture reste aussi propre et uniforme que possible. Elle est retirée avec une cuillère pendant la cuisson. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives et calculées pour environ 100 g de confiture, en utilisant les quantités de la recette et en supposant un rendement final d'environ 2,7 kg. Calories : environ 165–175 kcal Glucides : environ 41–43 g Dont sucres : environ 40–42 g Protéines : environ 0,3–0,5 g Graisses : moins de 0,5 g Fibres : environ 1–1,5 g La plupart des calories proviennent du sucre gélifiant et des sucres naturels des fraises. Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité finale obtenue, du type de sucre gélifiant et de la quantité d'eau perdue lors de la cuisson. Conservation et réchauffage La confiture est placée chaude dans les pots préparés, puis fermée avec des couvercles. La recette ne précise pas de période exacte de conservation ou d'étape de traitement supplémentaire après le remplissage, il est donc important que les pots et les couvercles soient propres et bien scellés. Les pots non ouverts doivent être conservés dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Après ouverture, la confiture doit être conservée au réfrigérateur et consommée avec une cuillère propre. La confiture n'a pas besoin d'être réchauffée pour être servie. Si elle est plus ferme après refroidissement, elle peut être laissée un peu à température ambiante avant consommation.