Ricetta della marmellata di fragole

Marmellata di fragole con zucchero gelificante 2:1 Ho preparato questa marmellata con 2 kg di fragole e ho ottenuto 6 barattoli di circa 440 g, più una piccola quantità, sufficiente per alcune fette di pane a colazione. Ho scelto la versione rapida con zucchero gelificante 2:1 di Dr. Oetker, una formula concentrata che riduce i tempi di cottura. Poiché in famiglia non si preferiscono i pezzi di frutta nella marmellata, ho frullato le fragole con un frullatore prima di cuocerle. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; la preparazione dei barattoli richiede 15 minuti e la cottura della marmellata circa 15 minuti, a cui si aggiunge il tempo di preparazione della frutta. Tempo di preparazione: non è specificato il tempo di lavaggio, pulizia e frullatura. Tempo di cottura: circa 15 minuti dopo che la marmellata inizia a bollire, secondo le istruzioni della ricetta. Quantità ottenuta: 6 barattoli di circa 440 g e un po' di marmellata in più. Difficoltà: facile Tipo di ricetta: marmellata rapida di fragole per colazione e per la conservazione in barattoli. Ingredienti 2 kg di fragole fresche 1 kg di zucchero gelificante 2:1 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto 2 bustine di zucchero vanigliato Metodo di preparazione 1. Preparare i barattoli Per questa quantità ho preparato 8 barattoli da 440 g ciascuno, anche se alla fine sono stati sufficienti 6 e ne è rimasto un po' per il consumo immediato. I barattoli vengono lavati bene e poi messi in forno a 100 °C, con la porta leggermente aperta, per 15 minuti. È bene prepararli prima di iniziare a cuocere la marmellata, poiché il riempimento avviene mentre la miscela è pronta e calda. 2. Preparare le fragole Le fragole vengono lavate e pulite dai piccioli. Successivamente vengono messe in una ciotola alta e frullate. In questa ricetta, la frutta è stata trasformata in una purea, poiché non si volevano pezzi di fragole nella marmellata. Se preferite una consistenza più rustica, questo passaggio può essere fatto meno, ma questa ricetta è pensata per una marmellata fine. 3. Iniziare la cottura Le fragole frullate vengono messe in una pentola e lasciate a bollire. Quando la miscela è calda, aggiungere lo zucchero gelificante, il succo di limone e lo zucchero vanigliato. Cuocere a fuoco medio, senza lasciare la pentola incustodita. La marmellata deve essere mescolata di tanto in tanto, soprattutto mentre inizia ad addensarsi. 4. Continuare a cuocere a fuoco lento Dal momento in cui la miscela bolle, si lascia cuocere per altri 15 minuti a fuoco lento, mescolando continuamente. Tuttavia, il tempo esatto deve essere verificato e rispettato secondo le istruzioni sulla confezione dello zucchero gelificante utilizzato. La durata può variare da un tipo di gelfix all'altro e da una marca all'altra. Se si forma schiuma in superficie, deve essere rimossa con un cucchiaio. Mescolare è importante affinché la marmellata non si attacchi sul fondo della pentola. 5. Mettere la marmellata nei barattoli Quando la marmellata è pronta, viene suddivisa nei barattoli preparati. I coperchi vengono messi e chiusi bene. Dalle quantità sopra indicate sono risultati 6 barattoli di circa 440 g e un po' di marmellata in più, che può essere consumata nei primi giorni. Perché faccio spesso la ricetta Mi piace questa versione perché si prepara più velocemente della marmellata cotta in modo tradizionale e conserva bene l'aroma delle fragole. Lo zucchero gelificante 2:1 aiuta a ottenere la giusta consistenza senza un tempo di cottura molto lungo. È utile anche quando voglio preparare una quantità maggiore in un solo giorno. La marmellata viene fine se la frutta è ben frullata, e la piccola aggiunta di limone equilibra il sapore dolce. Consigli Usa fragole fresche, lavate e pulite dai piccioli prima di frullare. La frutta deve essere tritata in una ciotola alta per ridurre gli schizzi durante l'uso del frullatore. Prepara i barattoli prima di iniziare a cuocere. In questo modo, la marmellata può essere immediatamente messa nei contenitori quando è pronta. Non lasciare la pentola incustodita. La marmellata deve essere mescolata, soprattutto negli ultimi minuti di cottura, quando inizia ad addensarsi. Rimuovere la schiuma che si forma in superficie. Non modificare il tempo di cottura indicato sulla confezione del gelfix, poiché i prodotti non hanno sempre le stesse istruzioni. Se desideri una marmellata senza pezzi di frutta, frulla bene le fragole prima di cuocerle, come descritto nella ricetta. Sostituzioni Per questa ricetta non è indicata una sostituzione diretta dello zucchero gelificante 2:1 con zucchero normale, poiché la proporzione e il tempo di cottura cambiano. Se usi un altro tipo di agente gelificante o un'altra marca, segui le istruzioni sulla confezione. Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con vaniglia Bourbon, che offre un aroma diverso e più pronunciato. La fonte della ricetta menziona questa opzione come alternativa, non come ingrediente obbligatorio. Varianti La marmellata può essere combinata con rabarbaro. In questo caso, è necessario tenere conto delle indicazioni del prodotto gelificante utilizzato e del tempo di cottura raccomandato per la combinazione scelta. Può essere utilizzata anche vaniglia Bourbon al posto dello zucchero vanigliato. Le fragole possono essere completamente frullate per una consistenza uniforme o meno, se si preferiscono pezzi di frutta. Le quantità di base rimangono quelle di questa ricetta. Idee di servizio La marmellata di fragole può essere servita a colazione, su pane tostato o accanto ad altri piatti semplici per cui è adatta una marmellata di frutta. La quantità restante dopo il riempimento dei barattoli è buona per il consumo nei prossimi due giorni. Domande frequenti Quanti barattoli si ottengono da 2 kg di fragole? Da questa quantità sono risultati 6 barattoli di circa 440 g e un po' di marmellata in più, sufficiente per riempire un piattino. Il rendimento può variare leggermente a seconda di quanta acqua contengono le fragole e del tempo esatto di cottura. Posso lasciare le fragole a pezzi? Sì, tuttavia, la ricetta presentata utilizza fragole frullate con un frullatore per una consistenza fine. Se preferisci pezzi, la frutta può essere tritata meno prima di essere messa a cuocere. È obbligatorio lo zucchero vanigliato? Non è essenziale per la consistenza. Contribuisce al sapore e può essere sostituito con vaniglia Bourbon, secondo la variazione menzionata nella ricetta. Quanto tempo deve essere cotta la marmellata? Dopo che inizia a bollire, viene lasciata cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento, mescolando continuamente. Tuttavia, si rispetta innanzitutto il tempo indicato sulla confezione del gelfix utilizzato, poiché questo può essere diverso da un prodotto all'altro. Perché si rimuove la schiuma? La schiuma che si forma in superficie viene rimossa affinché la marmellata rimanga il più pulita e uniforme possibile. Viene rimossa con un cucchiaio durante la cottura. Valori nutrizionali I valori sono stimati e calcolati per circa 100 g di marmellata, utilizzando le quantità della ricetta e assumendo un rendimento finale di circa 2,7 kg. Calorie: circa 165–175 kcal Carboidrati: circa 41–43 g Di cui zuccheri: circa 40–42 g Proteine: circa 0,3–0,5 g Grassi: sotto 0,5 g Fibre: circa 1–1,5 g La maggior parte delle calorie proviene dallo zucchero gelificante e dagli zuccheri naturali delle fragole. I valori possono variare a seconda della quantità finale ottenuta, del tipo di zucchero gelificante e di quanta acqua si perde durante la cottura.

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fragole zucchero succo di limone

Categoria: Marmellata Autore: Cezara P. Visualizzazioni: 301 Data: 06.10.2024

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