Dulceata de capsuni reteta

Dulceață de căpșuni cu zahăr gelifiant 2:1 Am pregătit această dulceață din 2 kg de căpșuni și am obținut 6 borcane de aproximativ 440 g, plus o cantitate mică, suficientă pentru câteva felii de pâine la micul dejun. Am ales varianta rapidă cu zahăr gelifiant 2:1 de la Dr. Oetker, o formulă concentrată care scurtează timpul de fierbere. Pentru că în familie nu sunt preferate bucățile de fruct în dulceață, am zdrobit căpșunile cu blenderul înainte să le pun la fiert. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; pregătirea borcanelor durează 15 minute, iar fierberea dulceții încă aproximativ 15 minute, la care se adaugă timpul de pregătire a fructelor Timp de preparare: timpul de spălare, curățare și zdrobire nu este precizat Timp de gătire: aproximativ 15 minute după ce dulceața începe să fiarbă, conform indicațiilor din rețetă Cantitate obținută: 6 borcane de aproximativ 440 g și încă puțină dulceață Dificultate: ușoară Tip rețetă: dulceață rapidă de căpșuni pentru micul dejun și pentru păstrare în borcane Ingrediente 2 kg căpșuni proaspete 1 kg zahăr gelifiant 2:1 2 lingurițe zeamă de lămâie proaspăt stoarsă 2 plicuri zahăr vanilat Mod de preparare 1. Pregătesc borcanele Pentru această cantitate am pregătit 8 borcane de câte 440 g, deși la final au fost suficiente 6 și a mai rămas puțin pentru consum imediat. Borcanele se spală bine, apoi se pun în cuptor, la 100°C, cu ușa întredeschisă, timp de 15 minute. Este bine să fie pregătite înainte de a începe fierberea dulceții, pentru că umplerea se face cât timp compoziția este gata și fierbinte. 2. Pregătesc căpșunile Căpșunile se spală și se curăță de codițe. După aceea se pun într-un castron mai înalt și se zdrobesc cu blenderul. În această rețetă fructele au fost transformate într-un piure, deoarece nu se doreau bucăți de căpșuni în dulceață. Dacă preferați o textură mai rustică, această etapă se poate face mai puțin, dar rețeta de față este gândită pentru o dulceață fină. 3. Încep fierberea Căpșunile zdrobite se pun într-o oală și se lasă să înceapă să fiarbă. Când compoziția este fierbinte, se adaugă zahărul gelifiant, zeama de lămâie și zahărul vanilat. Se fierbe la foc mediu, fără să lăsați oala nesupravegheată. Dulceața trebuie amestecată din când în când, mai ales pe măsură ce începe să se îngroașe. 4. Continui fierberea la foc mic Din momentul în care compoziția fierbe, se mai lasă aproximativ 15 minute la foc mic, amestecând continuu. Totuși, timpul exact trebuie verificat și respectat după indicațiile de pe pachetul zahărului gelifiant folosit. Durata poate fi diferită de la un tip de gelfix la altul și de la o marcă la alta. Dacă se formează spumă la suprafață, aceasta se îndepărtează cu o lingură. Amestecarea este importantă pentru ca dulceața să nu se prindă de fundul oalei. 5. Pun dulceața în borcane Când dulceața este gata, se împarte în borcanele pregătite. Se pun capacele și se închid bine. Din cantitățile de mai sus au rezultat 6 borcane de aproximativ 440 g și încă puțină dulceață, care poate fi consumată în primele zile. De ce fac rețeta des Îmi place această variantă pentru că se pregătește mai repede decât dulceața fiartă în mod tradițional și păstrează bine aroma căpșunilor. Zahărul gelifiant 2:1 ajută la obținerea unei consistențe potrivite fără o fierbere foarte lungă. Este utilă și atunci când vreau să pregătesc o cantitate mai mare într-o singură zi. Dulceața iese fină dacă fructele sunt zdrobite bine, iar adaosul mic de lămâie echilibrează gustul dulce. Sfaturi Folosiți căpșuni proaspete, spălate și curățate de codițe înainte de zdrobire. Fructele trebuie mărunțite într-un castron mai înalt, pentru a reduce stropirea în timpul folosirii blenderului. Pregătiți borcanele înainte de a începe fierberea. În felul acesta, dulceața poate fi pusă imediat în recipiente când este gata. Nu lăsați oala nesupravegheată. Dulceața trebuie amestecată, în special în ultimele minute de fierbere, când începe să se îngroașe. Îndepărtați spuma care se formează la suprafață. Nu modificați timpul de fierbere indicat pe ambalajul gelfixului, deoarece produsele nu au întotdeauna aceleași instrucțiuni. Dacă doriți o dulceată fără bucăți de fruct, zdrobiți căpșunile bine înainte de fierbere, așa cum este descris în rețetă. Înlocuiri Pentru această rețetă nu este indicată o înlocuire directă a zahărului gelifiant 2:1 cu zahăr obișnuit, deoarece proporția și timpul de fierbere se schimbă. Dacă folosiți alt tip de agent gelifiant sau altă marcă, urmați instrucțiunile de pe ambalaj. Zahărul vanilat poate fi înlocuit cu vanilie Bourbon, care oferă o aromă diferită și mai pronunțată. Sursa rețetei menționează această variantă ca opțiune, nu ca ingredient obligatoriu. Variații Dulceața poate fi combinată cu rubarbă. În acest caz, trebuie ținut cont de indicațiile produsului gelifiant folosit și de timpul de fierbere recomandat pentru combinația aleasă. Se poate folosi și vanilie Bourbon în locul zahărului vanilat. Căpșunile pot fi zdrobite complet pentru o textură uniformă sau mai puțin, dacă sunt preferate bucățile de fruct. Cantitățile de bază rămân cele din rețeta de față. Idei de servire Dulceața de căpșuni se poate servi la micul dejun, pe pâine prăjită sau lângă alte preparate simple pentru care este potrivită o dulceață de fructe. Cantitatea rămasă după umplerea borcanelor este bună pentru consum în următoarele două zile. Întrebări frecvente Câte borcane ies din 2 kg de căpșuni? Din această cantitate au rezultat 6 borcane de aproximativ 440 g și încă puțină dulceață, cât să umple o farfurioară. Randamentul poate varia ușor în funcție de câtă apă conțin căpșunile și de timpul exact de fierbere. Pot lăsa căpșunile în bucăți? Da, însă rețeta prezentată folosește căpșuni zdrobite cu blenderul, pentru o textură fină. Dacă preferați bucăți, fructele pot fi mărunțite mai puțin înainte de a fi puse la fiert. Este obligatoriu zahărul vanilat? Nu este esențial pentru consistență. El contribuie la aromă și poate fi înlocuit cu vanilie Bourbon, conform variației menționate în rețetă. Cât timp trebuie fiartă dulceața? După ce începe să fiarbă, se mai lasă aproximativ 15 minute la foc mic, amestecând continuu. Totuși, se respectă în primul rând timpul indicat pe pachetul de gelfix folosit, deoarece acesta poate fi diferit de la un produs la altul. De ce se îndepărtează spuma? Spuma formată la suprafață se îndepărtează pentru ca dulceața să rămână cât mai curată și uniformă. Se scoate cu o lingură în timpul fierberii. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și sunt calculate pentru aproximativ 100 g de dulceață, folosind cantitățile din rețetă și presupunând un randament final de aproximativ 2,7 kg. Calorii: aproximativ 165–175 kcal Carbohidrați: aproximativ 41–43 g Dintre care zaharuri: aproximativ 40–42 g Proteine: aproximativ 0,3–0,5 g Grăsimi: sub 0,5 g Fibre: aproximativ 1–1,5 g Cele mai multe calorii provin din zahărul gelifiant și din zaharurile naturale ale căpșunilor. Valorile pot varia în funcție de cantitatea finală obținută, de tipul de zahăr gelifiant și de câtă apă se pierde prin fierbere. Păstrare și reîncălzire Dulceața se pune fierbinte în borcanele pregătite, apoi se închid cu capace. Rețeta nu precizează o perioadă exactă de păstrare sau o etapă suplimentară de procesare după umplere, așa că este important ca borcanele și capacele să fie curate și bine închise. Borcanele nedeschise se păstrează într-un loc răcoros și ferit de lumină. După deschidere, dulceața se păstrează la frigider și se consumă cu o lingură curată. Dulceața nu are nevoie de reîncălzire pentru a fi servită. Dacă este mai fermă după răcire, se poate lăsa puțin la temperatura camerei înainte de consum.:-