Receta de mermelada de fresa

Mermelada de fresas con azúcar gelificante 2:1 He preparado esta mermelada con 2 kg de fresas y he obtenido 6 tarros de aproximadamente 440 g, más una pequeña cantidad, suficiente para unas rebanadas de pan en el desayuno. Elegí la versión rápida con azúcar gelificante 2:1 de Dr. Oetker, una fórmula concentrada que acorta el tiempo de cocción. Dado que en la familia no se prefieren los trozos de fruta en la mermelada, trituré las fresas con una batidora antes de cocinarlas. Información rápida Tiempo total: no especificado exactamente; la preparación de los tarros toma 15 minutos y la cocción de la mermelada aproximadamente 15 minutos, además del tiempo de preparación de las frutas. Tiempo de preparación: no se especifica el tiempo de lavado, limpieza y triturado. Tiempo de cocción: aproximadamente 15 minutos después de que la mermelada comienza a hervir, según las instrucciones de la receta. Cantidad obtenida: 6 tarros de aproximadamente 440 g y un poco más de mermelada. Dificultad: fácil Tipo de receta: mermelada rápida de fresas para el desayuno y para conservar en tarros. Ingredientes 2 kg de fresas frescas 1 kg de azúcar gelificante 2:1 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido 2 paquetes de azúcar vainillado Método de preparación 1. Preparar los tarros Para esta cantidad, preparé 8 tarros de 440 g cada uno, aunque al final fueron suficientes 6 y sobró un poco para consumo inmediato. Los tarros se lavan bien y luego se colocan en el horno a 100 °C, con la puerta entreabierta, durante 15 minutos. Es bueno tenerlos listos antes de comenzar a hervir la mermelada, porque el llenado se hace mientras la mezcla está lista y caliente. 2. Preparar las fresas Las fresas se lavan y se limpian de los tallos. Después, se colocan en un bol más alto y se trituran con una batidora. En esta receta, las frutas se transformaron en un puré, ya que no se deseaban trozos de fresas en la mermelada. Si prefieres una textura más rústica, este paso se puede hacer menos, pero esta receta está pensada para una mermelada fina. 3. Comenzar a hervir Las fresas trituradas se colocan en una olla y se dejan hervir. Cuando la mezcla está caliente, se agrega el azúcar gelificante, el jugo de limón y el azúcar vainillado. Se hierve a fuego medio, sin dejar la olla desatendida. La mermelada debe ser removida ocasionalmente, especialmente a medida que comienza a espesar. 4. Continuar hirviendo a fuego lento Desde el momento en que la mezcla hierve, se deja aproximadamente 15 minutos a fuego lento, removiendo continuamente. Sin embargo, el tiempo exacto debe ser verificado y respetado según las instrucciones del paquete de azúcar gelificante utilizado. La duración puede variar de un tipo de gelfix a otro y de una marca a otra. Si se forma espuma en la superficie, debe ser retirada con una cuchara. Revolver es importante para que la mermelada no se pegue al fondo de la olla. 5. Poner la mermelada en los tarros Cuando la mermelada está lista, se divide en los tarros preparados. Se colocan las tapas y se cierran bien. De las cantidades anteriores, resultaron 6 tarros de aproximadamente 440 g y un poco más de mermelada, que se puede consumir en los primeros días. Por qué hago la receta a menudo Me gusta esta versión porque se prepara más rápido que la mermelada cocida de manera tradicional y conserva bien el sabor de las fresas. El azúcar gelificante 2:1 ayuda a obtener la consistencia adecuada sin un tiempo de cocción muy largo. También es útil cuando quiero preparar una cantidad mayor en un solo día. La mermelada sale fina si las frutas están bien trituradas, y la pequeña adición de limón equilibra el sabor dulce. Consejos Usa fresas frescas, lavadas y limpias de tallos antes de triturar. Las frutas deben ser picadas en un bol más alto para reducir las salpicaduras durante el uso de la batidora. Prepara los tarros antes de comenzar a hervir. De esta manera, la mermelada se puede poner inmediatamente en los recipientes cuando esté lista. No dejes la olla desatendida. La mermelada debe ser removida, especialmente en los últimos minutos de cocción, cuando comienza a espesar. Retira la espuma que se forma en la superficie. No modifiques el tiempo de cocción indicado en el paquete del gelfix, ya que los productos no siempre tienen las mismas instrucciones. Si deseas una mermelada sin trozos de fruta, tritura bien las fresas antes de hervir, como se describe en la receta. Sustituciones Para esta receta, no se indica una sustitución directa del azúcar gelificante 2:1 por azúcar normal, ya que la proporción y el tiempo de cocción cambian. Si usas otro tipo de agente gelificante o de otra marca, sigue las instrucciones del paquete. El azúcar vainillado se puede reemplazar con vainilla Bourbon, que ofrece un sabor diferente y más pronunciado. La fuente de la receta menciona esta opción como alternativa, no como un ingrediente obligatorio. Variaciones La mermelada se puede combinar con ruibarbo. En este caso, se deben tener en cuenta las indicaciones del producto gelificante utilizado y el tiempo de cocción recomendado para la combinación elegida. También se puede usar vainilla Bourbon en lugar de azúcar vainillado. Las fresas pueden ser trituradas completamente para una textura uniforme o menos, si se prefieren los trozos de fruta. Las cantidades básicas permanecen las de esta receta. Ideas para servir La mermelada de fresas se puede servir en el desayuno, sobre tostadas o junto a otros platos simples para los que una mermelada de frutas es adecuada. La cantidad restante después de llenar los tarros es buena para consumir en los siguientes dos días. Preguntas frecuentes ¿Cuántos tarros salen de 2 kg de fresas? De esta cantidad resultaron 6 tarros de aproximadamente 440 g y un poco más de mermelada, suficiente para llenar un platillo. El rendimiento puede variar ligeramente dependiendo de cuánta agua contengan las fresas y el tiempo exacto de cocción. ¿Puedo dejar las fresas en trozos? Sí, sin embargo, la receta presentada utiliza fresas trituradas con batidora para una textura fina. Si prefieres trozos, las frutas pueden ser picadas menos antes de ser hervidas. ¿Es obligatorio el azúcar vainillado? No es esencial para la consistencia. Contribuye al sabor y puede ser reemplazado con vainilla Bourbon, según la variación mencionada en la receta. ¿Cuánto tiempo debe hervir la mermelada? Después de que comienza a hervir, se deja aproximadamente 15 minutos a fuego lento, removiendo continuamente. Sin embargo, se respeta en primer lugar el tiempo indicado en el paquete del gelfix utilizado, ya que este puede ser diferente de un producto a otro. ¿Por qué se retira la espuma? La espuma que se forma en la superficie se retira para que la mermelada permanezca lo más limpia y uniforme posible. Se retira con una cuchara durante la cocción. Valores nutricionales Los valores son aproximados y se calculan para aproximadamente 100 g de mermelada, utilizando las cantidades de la receta y asumiendo un rendimiento final de aproximadamente 2,7 kg. Calorías: aproximadamente 165–175 kcal Carbohidratos: aproximadamente 41–43 g De los cuales azúcares: aproximadamente 40–42 g Proteínas: aproximadamente 0,3–0,5 g Grasas: menos de 0,5 g Fibra: aproximadamente 1–1,5 g La mayoría de las calorías provienen del azúcar gelificante y de los azúcares naturales de las fresas. Los valores pueden variar según la cantidad final obtenida, el tipo de azúcar gelificante y cuánta agua se pierde durante la cocción. Conservación y recalentamiento La mermelada se coloca caliente en los tarros preparados, luego se cierran con tapas. La receta no especifica un período exacto de conservación o un paso adicional de procesamiento después del llenado, por lo que es importante que los tarros y tapas estén limpios y bien sellados. Los tarros sin abrir deben guardarse en un lugar fresco y oscuro. Después de abrir, la mermelada debe guardarse en el refrigerador y consumirse con una cuchara limpia. La mermelada no necesita recalentarse para ser servida. Si está más firme después de enfriarse, se puede dejar un poco a temperatura ambiente antes de consumir.

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