Erdbeermarmelade Rezept

Name: Erdbeermarmelade Rezept - Cezara P.
Ingredients: Erdbeermarmelade Rezept 2 kg Erdbeeren 1 kg Gelierzucker 2:1 2 Teelöffel Saft von einer frischen Zitrone 2 Vanillezucker

Marmelade - Erdbeermarmelade Rezept von Cezara P. - Recipia Rezepte

Erdbeermarmel mit 2:1 Gelierzucker Ich habe diese Marmelade aus 2 kg Erdbeeren zubereitet und 6 Gläser mit etwa 440 g erhalten, plus eine kleine Menge, die für ein paar Scheiben Brot zum Frühstück ausreicht. Ich habe die schnelle Variante mit dem 2:1 Gelierzucker von Dr. Oetker gewählt, einer konzentrierten Formel, die die Kochzeit verkürzt. Da in der Familie keine Stücke von Früchten in der Marmelade bevorzugt werden, habe ich die Erdbeeren vor dem Kochen mit einem Mixer püriert. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; die Vorbereitung der Gläser dauert 15 Minuten, und das Kochen der Marmelade etwa 15 Minuten, zuzüglich der Zeit für die Vorbereitung der Früchte. Vorbereitungszeit: die Zeit für Waschen, Reinigen und Pürieren ist nicht angegeben. Kochzeit: etwa 15 Minuten, nachdem die Marmelade zu kochen beginnt, gemäß den Anweisungen im Rezept. Ertrag: 6 Gläser mit etwa 440 g und noch etwas Marmelade. Schwierigkeit: leicht Rezeptart: schnelle Erdbeermarmelade für das Frühstück und zur Konservierung in Gläsern. Zutaten 2 kg frische Erdbeeren 1 kg 2:1 Gelierzucker 2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft 2 Päckchen Vanillezucker Zubereitungsmethode 1. Die Gläser vorbereiten Für diese Menge habe ich 8 Gläser à 440 g vorbereitet, obwohl am Ende 6 ausreichten und noch etwas für den sofortigen Verzehr übrig blieb. Die Gläser werden gut gewaschen und dann für 15 Minuten bei 100 °C mit leicht geöffnetem Deckel in den Ofen gestellt. Es ist gut, sie vorzubereiten, bevor man mit dem Kochen der Marmelade beginnt, da das Füllen erfolgt, während die Mischung bereit und heiß ist. 2. Die Erdbeeren vorbereiten Die Erdbeeren werden gewaschen und von den Stielen befreit. Danach werden sie in eine höhere Schüssel gegeben und mit einem Mixer püriert. In diesem Rezept wurden die Früchte zu einem Püree verarbeitet, da keine Stücke von Erdbeeren in der Marmelade gewünscht waren. Wenn Sie eine rustikalere Textur bevorzugen, kann dieser Schritt weniger ausgeführt werden, aber dieses Rezept ist für eine feine Marmelade gedacht. 3. Mit dem Kochen beginnen Die pürierten Erdbeeren werden in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Wenn die Mischung heiß ist, fügen Sie den Gelierzucker, den Zitronensaft und den Vanillezucker hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, ohne den Topf unbeaufsichtigt zu lassen. Die Marmelade sollte gelegentlich umgerührt werden, insbesondere wenn sie zu dick werden beginnt. 4. Weiter bei schwacher Hitze kochen Von dem Moment an, in dem die Mischung kocht, wird sie etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze weitergekocht, dabei kontinuierlich umrühren. Die genaue Zeit sollte jedoch überprüft und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung des verwendeten Gelierzuckers beachtet werden. Die Dauer kann je nach Art des Gelfix und von Marke zu Marke variieren. Wenn sich Schaum an der Oberfläche bildet, sollte dieser mit einem Löffel entfernt werden. Das Rühren ist wichtig, damit die Marmelade nicht am Boden des Topfes ansetzt. 5. Die Marmelade in Gläser füllen Wenn die Marmelade fertig ist, wird sie in die vorbereiteten Gläser verteilt. Die Deckel werden aufgesetzt und gut verschlossen. Aus den oben angegebenen Mengen ergaben sich 6 Gläser mit etwa 440 g und noch etwas Marmelade, die in den ersten Tagen konsumiert werden kann. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag diese Variante, weil sie schneller zubereitet ist als traditionell gekochte Marmelade und das Aroma der Erdbeeren gut bewahrt. Der 2:1 Gelierzucker hilft, die richtige Konsistenz ohne sehr lange Kochzeit zu erreichen. Es ist auch nützlich, wenn ich an einem Tag eine größere Menge zubereiten möchte. Die Marmelade wird fein, wenn die Früchte gut püriert sind, und die kleine Zugabe von Zitrone balanciert den süßen Geschmack. Tipps Verwenden Sie frische Erdbeeren, die gewaschen und von den Stielen befreit sind, bevor Sie sie pürieren. Die Früchte sollten in einer höheren Schüssel zerkleinert werden, um Spritzer während der Verwendung des Mixers zu reduzieren. Bereiten Sie die Gläser vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Auf diese Weise kann die Marmelade sofort in die Behälter gefüllt werden, wenn sie fertig ist. Lassen Sie den Topf nicht unbeaufsichtigt. Die Marmelade muss umgerührt werden, insbesondere in den letzten Minuten des Kochens, wenn sie zu dick wird. Entfernen Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet. Ändern Sie nicht die auf der Verpackung des Gelfix angegebenen Kochzeiten, da die Produkte nicht immer die gleichen Anweisungen haben. Wenn Sie eine Marmelade ohne Fruchtstücke möchten, pürieren Sie die Erdbeeren gut, bevor Sie sie kochen, wie im Rezept beschrieben. Ersatzstoffe Für dieses Rezept ist keine direkte Ersetzung des 2:1 Gelierzuckers durch normalen Zucker vorgesehen, da sich das Verhältnis und die Kochzeit ändern. Wenn Sie einen anderen Typ von Geliermittel oder eine andere Marke verwenden, befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung. Vanillezucker kann durch Bourbonvanille ersetzt werden, die ein anderes und ausgeprägteres Aroma bietet. Die Quelle des Rezepts erwähnt diese Option als Alternative, nicht als obligatorische Zutat. Variationen Die Marmelade kann mit Rhabarber kombiniert werden. In diesem Fall sollten die Hinweise des verwendeten Geliermittels und die empfohlene Kochzeit für die gewählte Kombination beachtet werden. Es kann auch Bourbonvanille anstelle von Vanillezucker verwendet werden. Die Erdbeeren können vollständig püriert werden, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten, oder weniger, wenn Stücke von Früchten bevorzugt werden. Die Grundmengen bleiben die in diesem Rezept. Serviervorschläge Erdbeermarmelade kann zum Frühstück, auf Toast oder zu anderen einfachen Gerichten serviert werden, für die eine Fruchtmarmelade geeignet ist. Die Restmenge nach dem Füllen der Gläser ist gut für den Verzehr in den nächsten zwei Tagen. Häufig gestellte Fragen Wie viele Gläser erhält man aus 2 kg Erdbeeren? Aus dieser Menge ergaben sich 6 Gläser mit etwa 440 g und noch etwas Marmelade, genug, um eine kleine Schale zu füllen. Der Ertrag kann leicht variieren, je nachdem, wie viel Wasser die Erdbeeren enthalten und wie lange sie genau gekocht werden. Kann ich die Erdbeeren in Stücke lassen? Ja, jedoch verwendet das vorgestellte Rezept pürierte Erdbeeren mit einem Mixer für eine feine Textur. Wenn Sie Stücke bevorzugen, können die Früchte weniger zerkleinert werden, bevor sie gekocht werden. Ist Vanillezucker obligatorisch? Er ist für die Konsistenz nicht entscheidend. Er trägt zum Aroma bei und kann durch Bourbonvanille ersetzt werden, gemäß der in der Rezeptur erwähnten Variation. Wie lange muss die Marmelade gekocht werden? Nachdem sie zu kochen beginnt, wird sie etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze weitergekocht, wobei ständig umgerührt wird. Der auf der Verpackung des verwendeten Gelfix angegebenen Zeit sollte jedoch in erster Linie Rechnung getragen werden, da diese von Produkt zu Produkt unterschiedlich sein kann. Warum wird der Schaum entfernt? Der an der Oberfläche gebildete Schaum wird entfernt, damit die Marmelade so sauber und gleichmäßig wie möglich bleibt. Er wird während des Kochens mit einem Löffel entfernt. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und basieren auf etwa 100 g Marmelade, unter Verwendung der Mengen aus dem Rezept und unter der Annahme eines Endertrags von etwa 2,7 kg. Kalorien: etwa 165–175 kcal Kohlenhydrate: etwa 41–43 g Davon Zucker: etwa 40–42 g Eiweiß: etwa 0,3–0,5 g Fett: unter 0,5 g Ballaststoffe: etwa 1–1,5 g Die meisten Kalorien stammen aus dem Gelierzucker und den natürlichen Zuckern der Erdbeeren. Die Werte können je nach der endgültigen Menge, die erhalten wird, dem verwendeten Gelierzucker und der Menge an Wasser, die beim Kochen verloren geht, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Marmelade wird heiß in die vorbereiteten Gläser gefüllt und dann mit Deckeln verschlossen. Das Rezept gibt keinen genauen Zeitraum für die Aufbewahrung oder einen zusätzlichen Verarbeitungsschritt nach dem Füllen an, daher ist es wichtig, dass die Gläser und Deckel sauber und gut verschlossen sind. Ungeöffnete Gläser sollten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen sollte die Marmelade im Kühlschrank aufbewahrt und mit einem sauberen Löffel konsumiert werden. Die Marmelade muss nicht erhitzt werden, um serviert zu werden. Wenn sie nach dem Abkühlen fester ist, kann sie vor dem Verzehr etwas bei Raumtemperatur gelassen werden.

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