いちごジャムのレシピ
ストロベリージャム（ゼラチン糖2:1） 私は2キログラムのイチゴを使ってこのジャムを作り、約440グラムの瓶を6個得ました。さらに、朝食のトーストに十分な少量が残りました。私はDr. Oetkerのゼラチン糖2:1の迅速なオプションを選びました。これは、煮る時間を短縮する濃縮された配合です。家族の中でジャムに果物の塊が好まれないため、煮る前にイチゴをブレンダーで潰しました。 クイック情報 合計時間：正確には記載されていません。瓶の準備に15分、ジャムの煮沸に約15分かかり、果物の準備時間が加わります。 準備時間：洗浄、皮むき、潰す時間は記載されていません。 調理時間：ジャムが煮始めてから約15分、レシピの指示に従います。 得られる量：約440グラムの瓶が6個と、少しのジャム。 難易度：簡単 レシピのタイプ：朝食用の素早いイチゴジャムと瓶詰め用。 材料 2キログラムの新鮮なイチゴ 1キログラムのゼラチン糖2:1 2ティースプーンの新鮮なレモン汁 2パックのバニラシュガー 作り方 1. 瓶の準備 この量のために、440グラムの瓶を8個準備しましたが、最終的には6個で十分で、少しはすぐに消費できる分が残りました。瓶はよく洗い、100°Cのオーブンに入れ、扉を少し開けて15分加熱します。 ジャムを煮る前に準備しておくと良いでしょう。混合物が準備できて熱いときに充填が行われます。 2. イチゴの準備 イチゴを洗い、ヘタを取り除きます。その後、高めのボウルに入れ、ブレンダーで潰します。 このレシピでは、果物はピューレ状にされました。ジャムにイチゴの塊を入れたくないからです。もし、より素朴な食感を好む場合は、このステップを少なくすることができますが、このレシピは滑らかなジャムのために考案されています。 3. 煮始める 潰したイチゴを鍋に入れ、煮始めます。混合物が熱くなったら、ゼラチン糖、レモン汁、バニラシュガーを加えます。 中火で煮て、鍋を無人にしないでください。ジャムは時々かき混ぜる必要があり、特に濃くなり始めるときはそうです。 4. 弱火で煮続ける 混合物が煮立ったら、弱火で約15分煮続け、絶えずかき混ぜます。ただし、正確な時間は使用するゼラチン糖のパッケージの指示に従って確認し、遵守する必要があります。時間は、ゼラチンの種類やブランドによって異なる場合があります。 表面に泡ができた場合は、スプーンで取り除きます。混ぜることは、ジャムが鍋の底にくっつかないようにするために重要です。 5. ジャムを瓶に詰める ジャムが完成したら、準備した瓶に分けます。蓋をしっかり閉めます。 上記の量から、約440グラムの瓶が6個と、少しのジャムが得られました。これは最初の数日間に消費できます。 なぜこのレシピをよく作るのか 私はこのバージョンが好きです。なぜなら、伝統的に煮たジャムよりも早く準備でき、イチゴの香りをよく保つからです。ゼラチン糖2:1は、長時間煮ることなく適切な粘度を得るのに役立ちます。 また、一度に多くの量を準備したいときにも便利です。果物がしっかり潰されていると、ジャムは滑らかになり、少量のレモンが甘味をバランスよく整えます。 アドバイス 新鮮なイチゴを使用し、洗浄してヘタを取り除いてから潰します。果物は高めのボウルで細かくすることで、ブレンダー使用中の飛び散りを減らします。 煮始める前に瓶を準備してください。こうすることで、ジャムが準備できたときにすぐに容器に入れることができます。 鍋を無人にしないでください。ジャムは、特に煮沸の最後の数分間に、絶えずかき混ぜる必要があります。 表面にできる泡を取り除きます。使用するゼラチンのパッケージに記載されている煮沸時間を変更しないでください。製品によって指示が異なる場合があります。 果物の塊がないジャムを希望する場合は、煮る前にイチゴをしっかり潰してください。 代替品 このレシピでは、ゼラチン糖2:1を通常の砂糖で直接置き換えることはできません。なぜなら、比率と煮沸時間が変わるからです。異なる種類のゲル化剤やブランドを使用する場合は、パッケージの指示に従ってください。 バニラシュガーは、より強い香りを提供するボーヌバニラに置き換えることができます。このバリエーションは、必須の成分ではなく、オプションとして提案されています。 バリエーション ジャムはルバーブと組み合わせることができます。この場合、使用するゲル化剤の指示と推奨される煮沸時間を考慮する必要があります。 バニラシュガーの代わりにボーヌバニラを使用することもできます。イチゴは均一なテクスチャーのために完全に潰すことも、果物の塊が好まれる場合はあまり潰さないこともできます。基本的な量はこのレシピのままです。 提供アイデア イチゴジャムは、朝食時にトーストに乗せたり、果物のジャムが適しているシンプルな料理と一緒に食べたりできます。瓶詰め後に残った量は、次の2日間に消費するのに適しています。 よくある質問 2キログラムのイチゴから何個の瓶ができますか？ この量からは、約440グラムの瓶が6個と、少しのジャムが得られます。これは小皿を満たすのに十分です。収量は、イチゴの水分含量や正確な煮沸時間によってわずかに異なる場合があります。 イチゴを塊のまま残すことはできますか？ はい。ただし、提示されたレシピでは、滑らかな食感のためにブレンダーで潰したイチゴを使用しています。もし塊が好まれる場合は、煮る前に果物を少しだけ潰すことができます。 バニラシュガーは必須ですか？ 粘度には必須ではありません。風味に寄与し、レシピで言及されているバニラボーヌに置き換えることができます。 ジャムはどのくらい煮る必要がありますか？ 煮始めてから、約15分間は弱火で煮続け、絶えずかき混ぜます。ただし、まずは使用するゲル化剤のパッケージに記載されている時間を守ってください。これは製品によって異なる場合があります。 泡を取り除く理由は何ですか？ 表面に形成される泡を取り除くことで、ジャムをできるだけきれいで均一に保ちます。煮沸中にスプーンで取り除きます。 栄養価 これらの値は推定値であり、約100グラムのジャムに基づいて計算されています。レシピの量を使用し、最終的な収量が約2.7キログラムであると仮定しています。 カロリー：約165–175 kcal 炭水化物：約41–43 g そのうちの糖：約40–42 g タンパク質：約0.3–0.5 g 脂肪：0.5 g未満 食物繊維：約1–1.5 g ほとんどのカロリーは、ゼラチン糖とイチゴの天然糖から来ています。値は、最終的な収量、ゼラチン糖の種類、煮沸中に失われる水分量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 ジャムは熱い状態で準備した瓶に入れ、蓋を閉めます。レシピは保存の正確な期間や、充填後の追加処理のステップを明記していないため、瓶と蓋が清潔でしっかりと閉じられていることが重要です。 未開封の瓶は、涼しく光の当たらない場所に保管します。開封後は、ジャムを冷蔵庫に保管し、清潔なスプーンで食べます。 ジャムは提供するために再加熱する必要はありません。冷却後に固くなった場合は、食べる前に室温に少し置いておくことができます。
材料
- いちごジャムのレシピ 2 kgのいちご 1 kgのゲル化砂糖2:1 新鮮なレモンのジュース2ティースプーン バニラシュガー2つ
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