Συνταγή για μαρμελάδα φράουλα

Μαρμελάδα φράουλας με ζελέ 2:1 Ετοίμασα αυτή τη μαρμελάδα από 2 κιλά φράουλες και πήρα 6 βάζα περίπου 440 γρ., συν μια μικρή ποσότητα, αρκετή για μερικές φέτες ψωμί στο πρωινό. Διάλεξα την γρήγορη εκδοχή με ζελέ 2:1 από την Dr. Oetker, μια συμπυκνωμένη φόρμουλα που μειώνει τον χρόνο βρασμού. Επειδή στην οικογένεια δεν προτιμούν κομμάτια φρούτου στη μαρμελάδα, έλιωσα τις φράουλες με το μπλέντερ πριν τις βάλω να βράσουν. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν έχει καθοριστεί ακριβώς; η προετοιμασία των βάζων διαρκεί 15 λεπτά και ο βρασμός της μαρμελάδας περίπου 15 λεπτά, στην οποία προστίθεται ο χρόνος προετοιμασίας των φρούτων. Χρόνος προετοιμασίας: ο χρόνος πλυσίματος, καθαρισμού και θρυμματισμού δεν έχει καθοριστεί. Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 15 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει η μαρμελάδα, σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Ποσότητα που προκύπτει: 6 βάζα περίπου 440 γρ. και ακόμα λίγη μαρμελάδα. Δυσκολία: εύκολη. Τύπος συνταγής: γρήγορη μαρμελάδα φράουλας για πρωινό και για αποθήκευση σε βάζα. Συστατικά 2 κιλά φρέσκες φράουλες 1 κιλό ζελέ 2:1 2 κουταλάκια χυμό φρέσκου λεμονιού 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάζω τα βάζα Για αυτή την ποσότητα ετοίμασα 8 βάζα των 440 γρ., αν και στο τέλος χρειάστηκαν 6 και έμεινε λίγο για άμεση κατανάλωση. Τα βάζα πλένονται καλά και στη συνέχεια τοποθετούνται στο φούρνο στους 100°C, με την πόρτα μισάνοιχτη, για 15 λεπτά. Είναι καλό να είναι έτοιμα πριν αρχίσετε να βράζετε τη μαρμελάδα, καθώς η πλήρωση γίνεται όσο η σύνθεση είναι έτοιμη και ζεστή. 2. Ετοιμάζω τις φράουλες Οι φράουλες πλένονται και καθαρίζονται από τα κοτσάνια. Μετά, τοποθετούνται σε ένα ψηλό μπολ και θρυμματίζονται με το μπλέντερ. Σε αυτή τη συνταγή τα φρούτα έχουν μετατραπεί σε πουρέ, καθώς δεν επιθυμούν κομμάτια φράουλας στη μαρμελάδα. Αν προτιμάτε μια πιο ρουστίκ υφή, αυτό το στάδιο μπορεί να γίνει λιγότερο, αλλά η παρούσα συνταγή έχει σχεδιαστεί για μια λεία μαρμελάδα. 3. Ξεκινάω το βράσιμο Οι θρυμματισμένες φράουλες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και αφήνονται να αρχίσουν να βράζουν. Όταν η σύνθεση είναι ζεστή, προστίθεται η ζελέ, ο χυμός λεμονιού και η ζάχαρη βανίλιας. Βράστε σε μέτρια φωτιά, χωρίς να αφήνετε την κατσαρόλα χωρίς επίβλεψη. Η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται από καιρό σε καιρό, ειδικά καθώς αρχίζει να πυκνώνει. 4. Συνεχίζω το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά Από τη στιγμή που η σύνθεση βράζει, αφήνεται να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ωστόσο, ο ακριβής χρόνος πρέπει να ελεγχθεί και να τηρηθεί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του ζελέ που χρησιμοποιείται. Η διάρκεια μπορεί να διαφέρει από τύπο σε τύπο γέλης και από μάρκα σε μάρκα. Εάν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, αυτός αφαιρείται με ένα κουτάλι. Το ανακάτεμα είναι σημαντικό ώστε η μαρμελάδα να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. 5. Βάζω τη μαρμελάδα σε βάζα Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, μοιράζεται στα προετοιμασμένα βάζα. Τοποθετούνται τα καπάκια και κλείνονται καλά. Από τις παραπάνω ποσότητες προέκυψαν 6 βάζα περίπου 440 γρ. και ακόμα λίγη μαρμελάδα, που μπορεί να καταναλωθεί τις πρώτες μέρες. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει αυτή η εκδοχή γιατί ετοιμάζεται πιο γρήγορα από τη παραδοσιακή μαρμελάδα και διατηρεί καλά τη γεύση των φράουλων. Το ζελέ 2:1 βοηθά στην απόκτηση κατάλληλης συνοχής χωρίς πολύ μακρύ βράσιμο. Είναι επίσης χρήσιμο όταν θέλω να ετοιμάσω μεγαλύτερη ποσότητα σε μία μόνο μέρα. Η μαρμελάδα βγαίνει λεία αν τα φρούτα είναι καλά θρυμματισμένα και η μικρή προσθήκη λεμονιού ισορροπεί τη γλυκιά γεύση. Συμβουλές Χρησιμοποιήστε φρέσκες, πλυμένες και καθαρισμένες φράουλες από τα κοτσάνια πριν από το θρυμματισμό. Τα φρούτα πρέπει να ψιλοκοπούν σε ένα ψηλό μπολ, για να μειωθεί το πιτσίλισμα κατά τη χρήση του μπλέντερ. Ετοιμάστε τα βάζα πριν να αρχίσετε το βράσιμο. Έτσι, η μαρμελάδα μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως στα δοχεία όταν είναι έτοιμη. Μην αφήνετε την κατσαρόλα χωρίς επίβλεψη. Η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται, ειδικά στα τελευταία λεπτά του βρασμού, όταν αρχίζει να πυκνώνει. Αφαιρέστε την αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Μην αλλάξετε τον χρόνο βρασμού που αναφέρεται στη συσκευασία του ζελέ, καθώς τα προϊόντα δεν έχουν πάντα τις ίδιες οδηγίες. Εάν θέλετε μια μαρμελάδα χωρίς κομμάτια φρούτων, θρυμματίστε καλά τις φράουλες πριν από το βράσιμο, όπως περιγράφεται στη συνταγή. Αντικαταστάσεις Για αυτή τη συνταγή δεν προτείνεται άμεση αντικατάσταση του ζελέ 2:1 με κανονική ζάχαρη, καθώς η αναλογία και ο χρόνος βρασμού αλλάζουν. Εάν χρησιμοποιείτε άλλο τύπο ζελατίνης ή άλλη μάρκα, ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία. Η ζάχαρη βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με Bourbon βανίλια, που προσφέρει μια διαφορετική και πιο έντονη γεύση. Η πηγή της συνταγής αναφέρει αυτή την έκδοση ως επιλογή, όχι ως υποχρεωτικό συστατικό. Παραλλαγές Η μαρμελάδα μπορεί να συνδυαστεί με ραβέντι. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι οδηγίες του χρησιμοποιούμενου προϊόντος ζελατίνης και ο προτεινόμενος χρόνος βρασμού για την επιλεγμένη συνδυασμένη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και Bourbon βανίλια αντί για ζάχαρη βανίλιας. Οι φράουλες μπορούν να θρυμματιστούν εντελώς για ομοιογενή υφή ή λιγότερο, αν προτιμούνται τα κομμάτια φρούτων. Οι βασικές ποσότητες παραμένουν αυτές της παρούσας συνταγής. Ιδέες σερβιρίσματος Η μαρμελάδα φράουλας μπορεί να σερβιριστεί στο πρωινό, πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί ή δίπλα σε άλλα απλά πιάτα για τα οποία είναι κατάλληλη μια φρουτένια μαρμελάδα. Η ποσότητα που απομένει μετά την πλήρωση των βάζων είναι καλή για κατανάλωση στις επόμενες δύο ημέρες. Συχνές ερωτήσεις Πόσα βάζα βγαίνουν από 2 κιλά φράουλες; Από αυτή την ποσότητα προκύπτουν 6 βάζα περίπου 440 γρ. και λίγο ακόμα μαρμελάδα, αρκετή για να γεμίσει ένα μικρό πιάτο. Η απόδοση μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με την ποσότητα νερού που περιέχουν οι φράουλες και τον ακριβή χρόνο βρασμού. Μπορώ να αφήσω τις φράουλες σε κομμάτια; Ναι, ωστόσο η παρεχόμενη συνταγή χρησιμοποιεί θρυμματισμένες φράουλες με το μπλέντερ, για μια λεία υφή. Αν προτιμάτε κομμάτια, τα φρούτα μπορούν να ψιλοκοπούν λιγότερο πριν από το βράσιμο. Είναι υποχρεωτική η ζάχαρη βανίλιας; Δεν είναι απαραίτητη για την υφή. Συμβάλλει στη γεύση και μπορεί να αντικατασταθεί με Bourbon βανίλια, σύμφωνα με την παραλλαγή που αναφέρεται στη συνταγή. Πόσο χρόνο πρέπει να βράσει η μαρμελάδα; Αφού αρχίσει να βράζει, πρέπει να αφεθεί να βράσει για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ωστόσο, πρέπει κυρίως να τηρηθεί ο χρόνος που αναφέρεται στη συσκευασία του ζελέ που χρησιμοποιείται, καθώς αυτός μπορεί να διαφέρει από προϊόν σε προϊόν. Γιατί αφαιρείται ο αφρός; Ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια αφαιρείται για να παραμείνει η μαρμελάδα όσο το δυνατόν πιο καθαρή και ομοιογενής. Αφαιρείται με ένα κουτάλι κατά τη διάρκεια του βρασμού. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και υπολογίζονται για περίπου 100 γρ. μαρμελάδας, χρησιμοποιώντας τις ποσότητες της συνταγής και υποθέτοντας μια τελική απόδοση περίπου 2,7 κιλών. Θερμίδες: περίπου 165–175 kcal Υδατάνθρακες: περίπου 41–43 γρ. Εκ των οποίων σάκχαρα: περίπου 40–42 γρ. Πρωτεΐνες: περίπου 0,3–0,5 γρ. Λίπη: κάτω από 0,5 γρ. Φυτικές ίνες: περίπου 1–1,5 γρ. Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από τη ζελατίνη και τα φυσικά σάκχαρα των φράουλων. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την τελική ποσότητα που επιτυγχάνεται, τον τύπο ζελατίνης και πόσο νερό χάνεται κατά τη διάρκεια του βρασμού. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η μαρμελάδα τοποθετείται ζεστή στα προετοιμασμένα βάζα και στη συνέχεια κλείνονται με καπάκια. Η συνταγή δεν καθορίζει μια ακριβή περίοδο αποθήκευσης ή επιπλέον στάδιο επεξεργασίας μετά την πλήρωση, οπότε είναι σημαντικό τα βάζα και τα καπάκια να είναι καθαρά και καλά κλειστά. Τα ανοιχτά βάζα διατηρούνται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Μετά το άνοιγμα, η μαρμελάδα διατηρείται στο ψυγείο και καταναλώνεται με καθαρό κουτάλι. Η μαρμελάδα δεν χρειάζεται επαναθέρμανση για να σερβιριστεί. Εάν είναι πιο σφιχτή μετά την ψύξη, μπορεί να αφεθεί λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν την κατανάλωση.