Деревенский борщ с курицей

Суп с деревенской курицей я готовлю каждый раз, когда приношу домой свежую птицу от кого-то из деревни или когда у меня в морозильнике есть несколько хороших кусочков курицы. Мне нравится, что получается прозрачный и насыщенный суп, а если у вас есть еще домашняя лапша, то действительно не нужно ничего другого рядом. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: 25 минут (порционирование, мытье, нарезка) Время приготовления: 1 час – 1,5 часа, в зависимости от того, как быстро варится курица Порции: 6-8 Сложность: легко к среднему, зависит от того, насколько вы привыкли разделывать курицу Тип рецепта: традиционный суп, подходящий для обеда Ингредиенты 1 деревенская курица, порционированная (или куриные части, по предпочтению) Домашняя лапша (из 1 яйца и муки, сколько потребуется для одной порции лапши) 4 пера зеленого лука 2 сухие, желтые луковицы 1 красный перец 1 зеленый перец Кусок сельдерея (примерно размером с яйцо) 1 большая картошка 1 маленький кабачок 2 моркови 1 пастернак Соль по вкусу Небольшая чашка томатного сока или томатной пасты (около 100 мл) 400 мл кислого борща (домашнего, если есть) Свежая петрушка и эстрагон, нарезанные Способ приготовления 1. Я порционирую курицу и хорошо промываю холодной водой, особенно если она деревенская и на ней есть следы перьев или других загрязнений. Куски ставлю вариться в большую кастрюлю с холодной водой. 2. Когда на поверхности начинает образовываться пена, я аккуратно собираю ее шумовкой. Я делаю это несколько раз, пока пена больше не образуется. Это важно для прозрачности супа. 3. Тем временем я очищаю и нарезаю овощи: зеленый лук и сухой лук, перцы, сельдерей, морковь, пастернак, картошку и кабачок. Я нарезаю их кубиками или ломтиками, как мне нравится. 4. Когда пена больше не образуется, я добавляю овощи (кроме картошки и кабачка). Даю покипеть на медленном огне около 20 минут. 5. После этого добавляю нарезанные кубиками картошку и кабачок. Продолжаю варить еще 10-15 минут, пока овощи не станут наполовину готовыми. 6. Приправляю солью по вкусу. Добавляю томатный сок или томатную пасту и кислый борщ. Если борщ не очень кислый, добавляю еще, но обычно 400 мл хватает на большую кастрюлю. 7. Оставляю суп кипеть, пока он снова не закипит, и мясо с овощами полностью не сварятся. В последние 5-7 минут добавляю домашнюю лапшу (приготовленную заранее, из яйца и муки, нарезанную тонко). 8. В конце добавляю мелко нарезанную петрушку и эстрагон, выключаю огонь и накрываю кастрюлю на несколько минут. Почему я часто готовлю этот рецепт Это очень помогает, когда у меня есть деревенская курица или куски в морозильнике. Я использую любые овощи, которые у меня есть под рукой, и получается суп, который заменяет основное блюдо, вместе с лапшой. Он хорошо хранится в холодильнике день-два, так что я могу приготовить больше за один раз. Советы и вариации Советы Если деревенская курица старая, я варю ее с немного соды (щепотка чайной ложки), чтобы она быстрее размягчилась. Я всегда мою домашнюю лапшу под струей холодной воды, чтобы она не слипалась во время варки. Если я хочу, чтобы суп был более кислым, добавляю больше борща в конце, после пробы. Замены Домашнюю лапшу можно заменить макаронами, если у меня нет времени или желания делать их. Вместо кабачка можно добавить больше моркови или даже немного пастернака. Если у меня нет борща, я использую лимонный сок или уксус для кислоты, но вкус не будет совсем таким же. Вариации Можно сделать только из куриных частей: шеи, спины, крыльев. Суп будет также вкусным. Для большей густоты можно добавить ложку риса вместо лапши. Если у меня есть зелень из сада (листья сельдерея, эстрагон), я добавляю их в конце. Идеи подачи Куриный суп с борщом и лапшой подается горячим, с нарезанной свежей зеленью сверху. Ломтик свежего хлеба отлично подойдет. Часто задаваемые вопросы 1. Если я использую курицу из магазина, что-то изменится в рецепте? Время варки будет меньше, так как курица выращивается промышленно и варится быстрее. Вкус не такой интенсивный, но суп все равно получается хорошим. 2. Можно ли сделать без кабачка? Да, это не обязательно. Если нет, я не добавляю. Возможно, я компенсирую другими овощами. 3. Могу ли я закислить суп чем-то другим, кроме борща? Да. Лимонный сок или немного уксуса, но конечный аромат не будет идентичным. 4. Можно ли использовать только лапшу из магазина? Да, для быстроты можно использовать сушеную лапшу или макароны. 5. Как быстро сделать домашнюю лапшу? Я замешиваю одно яйцо с мукой, чтобы получилось плотное тесто, раскатываю его и нарезаю как можно тоньше ножом. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из 8): Калории: 180-230 ккал (в зависимости от того, сколько мяса и лапши содержится) Белки: 16-18г Углеводы: 15-20г Жиры: 7-10г Суп сбалансирован, содержит много овощей, постное мясо и дополнительное количество углеводов из лапши. Значения могут сильно варьироваться в зависимости от того, сколько курицы вы добавляете в каждую порцию и насколько густая лапша.

Ингредиенты

1 деревенская курица (или просто куриные столовые приборы) домашняя лапша (сделанная из одного яйца и достаточного количества муки) 4 стебля зеленого лука 2 сушеных лука (желтых) красный и зеленый пер
свежая зелень

Деревенский борщ с курицей

Ингредиенты

Теги

Категории