Borscht de pollo de campo

El borscht de pollo es algo que hago cada vez que traigo a casa un ave fresca de alguien del campo o cuando tengo algunas partes de pollo buenas en el congelador. Me encanta que resulta ser una sopa clara y sustanciosa, y si tienes algunos fideos caseros, realmente no necesitas nada más al lado. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 25 minutos (porcionar, lavar, picar) Tiempo de cocción: 1 hora – 1 hora y media, dependiendo de qué tan rápido hierva el pollo Porciones: 6-8 Dificultad: fácil a media, dependiendo de cuán familiarizado estés con el despiece del pollo Tipo de receta: sopa tradicional, adecuada para el almuerzo Ingredientes 1 pollo de campo, cortado en piezas (o partes de pollo, según prefieras) Fideos caseros (de 1 huevo y suficiente harina para un nido de fideos) 4 cebollas verdes 2 cebollas amarillas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde Un trozo de apio (aproximadamente del tamaño de un huevo) 1 papa grande 1 calabacín pequeño 2 zanahorias 1 chirivía Sal al gusto Una taza pequeña de jugo de tomate o pasta (aproximadamente 100 ml) 400 ml de borscht agrio (hecho en casa, si lo tienes) Perejil fresco y levístico, picado Método de preparación 1. Porciono el pollo y lo lavo bien en agua fría, especialmente si es del campo y tiene restos de plumas u otras impurezas. Pongo las piezas a hervir en una olla grande con agua fría. 2. Cuando comienza a formarse espuma en la superficie, la recojo cuidadosamente con una espumadera. Hago esto varias veces hasta que ya no se forme más. Es importante para la claridad de la sopa. 3. Mientras tanto, limpio y pico las verduras: cebolla verde y seca, pimientos, apio, zanahorias, chirivía, papa y calabacín. Las corto en cubos o rodajas, según mi estado de ánimo. 4. Cuando la espuma deja de formarse, agrego las verduras (excepto la papa y el calabacín). Dejo hervir a fuego lento durante unos 20 minutos. 5. Después de eso, agrego la papa y el calabacín cortados en cubos. Continúo hirviendo durante otros 10-15 minutos, hasta que las verduras estén medio cocidas. 6. Sazono con sal al gusto. Agrego el jugo de tomate o la pasta y el borscht agrio. Si el borscht no es muy ácido, agrego más, pero generalmente 400 ml son suficientes para una olla grande. 7. Dejo que la sopa hierva hasta que vuelva a hervir y la carne y las verduras estén completamente cocidas. En los últimos 5-7 minutos, agrego los fideos caseros (preparados con anticipación, de huevo y harina, cortados finos). 8. Finalmente, agrego el perejil y el levístico picados finamente, apago el fuego y cubro la olla durante unos minutos. Por qué hago esta receta a menudo Me ayuda mucho cuando tengo pollo de campo o partes en el congelador. Puedo usar cualquier verdura que tenga a mano, y resulta ser una sopa que puede servir como plato principal, junto con los fideos. Se conserva bien durante uno o dos días en el refrigerador, así que puedo preparar más de una vez. Consejos y variaciones Consejos Si el pollo de campo es más viejo, lo hiervo con un poco de bicarbonato (una pizca), para que se ablande más rápido. Siempre enjuago los fideos caseros bajo un chorro de agua fría, para que no se peguen al hervir. Si quiero que la sopa sea más ácida, agrego más borscht al final, después de probar. Sustituciones Los fideos caseros pueden ser reemplazados por fideos comprados en la tienda si no tengo tiempo o ganas de hacerlos. En lugar de calabacín, puedo usar más zanahorias o incluso una chirivía extra. Si no tengo borscht, uso jugo de limón o vinagre para acidificar, pero el sabor no será exactamente el mismo. Variaciones Se puede hacer solo con partes de pollo: cuello, espalda, alas. La sopa será igual de sabrosa. Para más consistencia, se puede agregar una cucharada de arroz en lugar de fideos. Si tengo hierbas de jardín (hojas de apio, estragón), las agrego al final. Ideas de servicio El borscht de pollo con borscht agrio y fideos se sirve caliente, con hierbas frescas picadas por encima. Una rebanada de pan fresco va bien al lado. Preguntas frecuentes 1. Si uso pollo de comercio, ¿cambia algo en la receta? El tiempo de cocción será más corto, ya que el pollo se cría industrialmente y hierve más rápido. El sabor no es tan intenso, pero la sopa sigue saliendo buena. 2. ¿Se puede hacer sin calabacín? Sí, no es esencial. Si no lo tengo, no lo pongo. Puedo compensar con otras verduras. 3. ¿Puedo acidificar la sopa con algo diferente al borscht? Sí. Jugo de limón o un poco de vinagre, pero el aroma final no será idéntico. 4. ¿Se pueden usar solo fideos comprados? Sí, por rapidez, puedo usar fideos secos o fideos. 5. ¿Cómo hago fideos caseros rápidamente? Amaso un huevo con suficiente harina para hacer una masa dura, la extiendo con un rodillo y la corto lo más fina que puedo con un cuchillo. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 8): Calorías: 180-230 kcal (depende de cuánta carne y fideos contenga) Proteínas: 16-18g Carbohidratos: 15-20g Grasas: 7-10g La sopa está equilibrada, con muchas verduras, carne magra y un plus de carbohidratos de los fideos. Los valores varían bastante según la cantidad de pollo que pongas en cada porción y cuán consistentes sean los fideos. Almacenamiento y recalentamiento El borscht de pollo con borscht agrio y fideos se conserva bien en el refrigerador durante 1-2 días, en una olla cubierta. Al recalentar, los fideos pueden ablandarse, pero el sabor permanece bien. Si sé que no lo terminaré al día siguiente, prefiero agregar fideos solo a las porciones que como de inmediato. El resto de la sopa se conserva mejor sin pasta añadida, y los fideos se pueden hervir por separado si es necesario.

Ingredientes

• 1 pollo de campo (o solo utensilios de pollo) fideos caseros (hechos de un huevo y suficiente harina) 4 tallos de cebolla verde 2 cebollas secas (amarillas) pimiento rojo y verde un trozo de apio una
• hierbas frescas

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