Ländlicher Hühnerborschtsch

Hühnchenborschtsuppe mache ich jedes Mal, wenn ich ein frisches Huhn von jemandem vom Land nach Hause bringe oder wenn ich ein paar gute Hühnerteile im Gefrierschrank habe. Ich liebe es, dass es eine klare und herzhafte Suppe wird, und wenn du auch hausgemachte Nudeln hast, brauchst du wirklich nichts anderes dazu. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Vorbereitungszeit: 25 Minuten (Portionieren, Waschen, Schneiden) Kochzeit: 1 Stunde – 1 Stunde und 30 Minuten, je nachdem, wie schnell das Huhn kocht Portionen: 6-8 Schwierigkeit: leicht bis mittel, je nachdem, wie vertraut du mit dem Zerlegen von Hühnern bist Rezeptart: traditionelle Suppe, geeignet für das Mittagessen Zutaten 1 Landhuhn, in Stücke geschnitten (oder Hühnerteile, nach Vorliebe) Hausgemachte Nudeln (aus 1 Ei und genug Mehl für ein Nest Nudeln) 4 Frühlingszwiebeln 2 gelbe Zwiebeln 1 rote Paprika 1 grüne Paprika Ein Stück Sellerie (ungefähr so groß wie ein Ei) 1 große Kartoffel 1 kleine Zucchini 2 Karotten 1 Pastinake Salz nach Geschmack Eine kleine Tasse Tomatensaft oder -mark (ca. 100 ml) 400 ml saurer Borschtsch (hausgemacht, wenn du ihn hast) Frische Petersilie und Liebstöckel, gehackt Zubereitungsmethode 1. Ich portioniere das Huhn und wasche es gut in kaltem Wasser, besonders wenn es vom Land kommt und Spuren von Federn oder anderen Verunreinigungen hat. Ich lege die Stücke in einen großen Topf mit kaltem Wasser zum Kochen. 2. Wenn sich Schaum an der Oberfläche bildet, schöpfe ich ihn vorsichtig mit einer Schaumkelle ab. Ich mache das mehrmals, bis kein Schaum mehr entsteht. Das ist wichtig für die Klarheit der Suppe. 3. In der Zwischenzeit putze und schneide ich das Gemüse: Frühlingszwiebeln und trockene Zwiebeln, Paprika, Sellerie, Karotten, Pastinake, Kartoffel und Zucchini. Ich schneide sie in Würfel oder Scheiben, je nach Lust und Laune. 4. Wenn sich kein Schaum mehr bildet, füge ich das Gemüse (außer Kartoffel und Zucchini) hinzu. Ich lasse es etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. 5. Danach füge ich die gewürfelte Kartoffel und Zucchini hinzu. Ich koche weiter für weitere 10-15 Minuten, bis das Gemüse halb gar ist. 6. Ich würze nach Geschmack mit Salz. Ich füge den Tomatensaft oder das -mark und den sauren Borschtsch hinzu. Wenn der Borschtsch nicht sehr sauer ist, füge ich mehr hinzu, aber normalerweise reichen 400 ml für einen großen Topf. 7. Ich lasse die Suppe kochen, bis sie wieder sprudelt und das Fleisch und das Gemüse vollständig gar sind. In den letzten 5-7 Minuten füge ich die hausgemachten Nudeln hinzu (vorbereitet aus Ei und Mehl, dünn geschnitten). 8. Zum Schluss füge ich die fein gehackte Petersilie und den Liebstöckel hinzu, schalte die Hitze aus und decke den Topf für ein paar Minuten ab. Warum ich dieses Rezept oft mache Es hilft mir sehr, wenn ich Landhühner oder Teile im Gefrierschrank habe. Ich kann jedes Gemüse verwenden, das ich zur Hand habe, und es wird eine Suppe, die als Hauptgericht mit den Nudeln dienen kann. Sie hält sich gut ein oder zwei Tage im Kühlschrank, sodass ich mehr auf einmal zubereiten kann. Tipps und Variationen Tipps Wenn das Landhuhn älter ist, koche ich es mit etwas Backpulver (eine Prise), damit es schneller zart wird. Ich spüle immer die hausgemachten Nudeln unter kaltem Wasser ab, damit sie beim Kochen nicht zusammenkleben. Wenn ich die Suppe saurer möchte, füge ich am Ende mehr Borschtsch hinzu, nachdem ich probiert habe. Ersatzmöglichkeiten Die hausgemachten Nudeln können durch gekaufte Vermicelli ersetzt werden, wenn ich keine Zeit oder Lust habe, sie zu machen. Anstelle von Zucchini kann ich mehr Karotten oder sogar eine zusätzliche Pastinake verwenden. Wenn ich keinen Borschtsch habe, verwende ich Zitronensaft oder Essig zum Säuern, aber der Geschmack wird nicht ganz derselbe sein. Variationen Es kann nur aus Hühnerteilen gemacht werden: Hals, Rücken, Flügel. Die Suppe wird genauso lecker sein. Für mehr Substanz kann ich einen Esslöffel Reis anstelle von Nudeln hinzufügen. Wenn ich Gartenkräuter habe (Sellerieblätter, Estragon), füge ich sie am Ende hinzu. Serviervorschläge Hühnchenborschtsuppe mit saurem Borschtsch und Nudeln wird heiß serviert, mit frisch gehackten Kräutern obenauf. Eine Scheibe frisches Brot passt gut dazu. Häufig gestellte Fragen 1. Wenn ich handelsübliches Huhn verwende, ändert sich etwas am Rezept? Die Kochzeit wird kürzer sein, da das Huhn industriell aufgezogen wird und schneller kocht. Der Geschmack ist nicht so intensiv, aber die Suppe wird trotzdem gut. 2. Kann man es ohne Zucchini machen? Ja, es ist nicht wesentlich. Wenn ich keine habe, lasse ich sie weg. Ich kann eventuell mit anderem Gemüse ausgleichen. 3. Kann ich die Suppe mit etwas anderem als Borschtsch säuern? Ja. Zitronensaft oder ein wenig Essig, aber das endgültige Aroma wird nicht identisch sein. 4. Kann ich nur gekaufte Nudeln verwenden? Ja, um Zeit zu sparen, kann ich getrocknete Nudeln oder Vermicelli verwenden. 5. Wie mache ich schnell hausgemachte Nudeln? Ich knete ein Ei mit genug Mehl, um einen festen Teig zu machen, rolle ihn mit einem Nudelholz aus und schneide ihn so dünn wie möglich mit einem Messer. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von 8): Kalorien: 180-230 kcal (hängt davon ab, wie viel Fleisch und Nudeln enthalten sind) Eiweiß: 16-18g Kohlenhydrate: 15-20g Fette: 7-10g Die Suppe ist ausgewogen, mit vielen Gemüse, magerem Fleisch und einem Plus an Kohlenhydraten aus den Nudeln. Die Werte variieren erheblich, je nachdem, wie viel Huhn du in jede Portion gibst und wie gehaltvoll die Nudeln sind. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Hühnchenborschtsuppe mit saurem Borschtsch und Nudeln hält sich gut im Kühlschrank für 1-2 Tage in einem abgedeckten Topf. Beim Wiedererwärmen können die Nudeln weicher werden, aber der Geschmack bleibt gut. Wenn ich weiß, dass ich es am nächsten Tag nicht beenden werde, füge ich die Nudeln nur zu den Portionen hinzu, die ich sofort esse. Der Rest der Suppe hält sich besser ohne hinzugefügte Pasta, und die Nudeln können bei Bedarf separat gekocht werden.

Zutaten

• 1 Landhuhn (oder nur Hühnerbesteck) hausgemachte Nudeln (aus einem Ei und genug Mehl) 4 Frühlingszwiebeln 2 getrocknete Zwiebeln (gelb) rote und grüne Paprika ein Stück Sellerie eine große Kartoffel e
• konzentrat 400 ml hausgemachte Borschtsch Petersilie und Liebstöckel
• frische Kräuter

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