乡村风味鸡肉红菜汤
每当我从乡下带回一只新鲜的鸡，或者在冰箱里有几块好的鸡肉时，我就会做乡村鸡肉酸汤。我喜欢它的清澈和浓郁，如果你还有一些自制的面条，真的不需要其他东西了。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：25分钟（切块、清洗、切碎） 烹饪时间：1小时至1小时30分钟，取决于鸡肉煮沸的速度 份量：6-8 难度：简单到中等，取决于你切鸡肉的熟练程度 食谱类型：传统汤，适合午餐 配料 1只乡村鸡，切块（或根据喜好使用鸡肉部位） 自制面条（1个鸡蛋和足够的面粉做一窝面条） 4根青葱 2个干黄洋葱 1个红甜椒 1个绿甜椒 一块芹菜（大约一个鸡蛋的大小） 1个大土豆 1个小南瓜 2根胡萝卜 1根欧洲防风根 盐适量 1小杯番茄汁或浓汤（约100毫升） 400毫升酸汤（如果有自制的更好） 新鲜切碎的香菜和莳萝 制作方法 1. 将鸡肉切块并在冷水中彻底清洗，特别是如果是乡村鸡，有羽毛或其他杂质的痕迹。我把块放入一锅冷水中煮。 2. 当表面开始形成泡沫时，我小心地用漏网捞出。这样做几次，直到不再形成泡沫。这对汤的清澈度很重要。 3. 同时，清洗并切碎蔬菜：青葱和干洋葱、甜椒、芹菜、胡萝卜、防风根、土豆和南瓜。我根据自己的喜好切成小块或片。 4. 当泡沫不再形成时，加入蔬菜（不包括土豆和南瓜）。让我在小火上煮大约20分钟。 5. 之后，加入切成小块的土豆和南瓜。继续煮10-15分钟，直到蔬菜半熟。 6. 根据口味加盐。加入番茄汁或浓汤和酸汤。如果酸汤不够酸，我会再加一些，但通常400毫升就足够一大锅了。 7. 让我汤再次煮沸，直到肉和蔬菜完全熟透。在最后的5-7分钟，我加入自制的面条（提前准备，用鸡蛋和面粉做，切得很薄）。 8. 最后，加入切碎的香菜和莳萝，关火，盖上锅盖几分钟。 为什么我经常做这个食谱 当我有乡村鸡或冰箱里的肉时，这对我帮助很大。可以使用任何我手头有的蔬菜，做出的汤可以替代主菜，还有面条。它在冰箱里可以保存一两天，所以我可以一次做更多。 建议和变体 建议 如果乡村鸡比较老，我会加一点小苏打（约一茶匙），这样可以更快变软。 我总是在冷水下清洗和切面条，以免煮的时候粘在一起。 如果我想要更酸的汤，会在最后再加一些酸汤，尝一下味道。 替代品 如果没有时间或不想做，自制面条可以用干面条替代。 可以用更多的胡萝卜或额外的防风根代替南瓜。 如果没有酸汤，可以用柠檬汁或醋来酸化，但味道会有所不同。 变体 可以只用鸡肉部位：脖子、背部、翅膀。汤的味道同样美味。 为了增加浓稠度，可以用一勺米饭代替面条。 如果有自家种的绿叶蔬菜（芹菜叶、龙蒿），可以在最后加入。 上菜建议 鸡肉酸汤和面条热食，顶部撒上新鲜切碎的香草。搭配一片新鲜面包。 常见问题 1. 如果我使用商店买的鸡，食谱会有什么变化吗？ 煮的时间会更短，因为工业饲养的鸡肉煮得更快。味道没有那么浓，但汤依然好喝。 2. 可以不加南瓜吗？ 可以，不是必须的。如果没有，我就不放。可以用其他蔬菜来补偿。 3. 我可以用其他东西来酸汤吗？ 可以。柠檬汁或少量醋，但最终的香气会有所不同。 4. 可以只使用商店买的面条吗？ 可以，为了快速，可以使用干面条或细面条。 5. 如何快速做自制面条？ 我用一个鸡蛋和面粉揉成硬面团，擀成薄片，用刀切得尽量薄。 营养价值 每份（8份）的估计： 卡路里：180-230千卡（取决于肉和面条的量） 蛋白质：16-18克 碳水化合物：15-20克 脂肪：7-10克 汤的营养均衡，含有丰富的蔬菜、瘦肉和来自面条的额外碳水化合物。根据每份的鸡肉量和面条的浓稠度，数值变化很大。 储存和加热 鸡肉酸汤和面条在冰箱中可以保存1-2天，放在盖好的锅里。加热时，面条会变软，但味道保持不错。如果我知道第二天不会吃完，最好只在我当场吃的份量中加入面条。其余的汤没有加面条会保存得更好，面条可以在需要时单独煮。
成分
- 1只乡村鸡（或仅仅是鸡的餐具）自制面条（由一个鸡蛋和足够的面粉制成）4根青葱2个干洋葱（黄色）红椒和绿椒一块芹菜一个大土豆一个小西葫芦2根胡萝卜1根欧洲防风盐适量一杯番茄汁或浓缩汁400毫升自制的红菜汤香菜和香芹，新鲜绿叶
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