Пышный пирог с вишней и шоколадом

Манка и мелко нарубленный шоколад отправляются прямо к вишне, которая уже пустила сок, а сверху на мягкое тесто выкладываются ягоды. Пышный пирог с вишней и шоколадом выпекается на большом противне и остаётся нежным, с кусочками фруктов и шоколада в каждом ломтике. Я выбираю спелую, но плотную вишню, чтобы она не раздавилась, когда я буду вынимать косточки. Подготовка: 30 минут. Выпекание: 40 минут. Отдых: 55 минут. Всего: 125 минут. Порций: 20. Примерно 270 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 яйца
300 г сахара
1/4 чайной ложки соли
150 г сливочного масла
150 мл молока
1 чайная ложка ванильной эссенции
250 г муки
10 г разрыхлителя
1 кг вишни без косточек
100 г сахара
45 г манки
150 г шоколада

Приготовление

1. Удалите из вишни косточки, смешайте ягоды со 100 г сахара и оставьте на 10 минут, чтобы они пустили сок. 2. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте противень размером 30 × 40 см 10 г сливочного масла. 3. Растопите оставшиеся 140 г сливочного масла и дайте ему остыть. Взбейте яйца с 300 г сахара и солью, затем вмешайте масло, молоко и ванильную эссенцию. 4. Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно вмешайте в тесто. Оно должно медленно стекать с ложки. 5. Смешайте вишню вместе с соком с манкой и мелко нарубленным шоколадом. 6. Вылейте тесто на противень, затем выложите сверху вишню вместе с соком. Выпекайте 40 минут, пока пирог слегка не подрумянится, а середина не пропечётся. 7. Оставьте пирог остывать на противне на 45 минут, затем нарежьте на порции. При желании посыпьте сахарной пудрой.

Примечания

Ломтик хорошо сочетается с натуральным йогуртом без сахара. Остывший пирог храните в холодильнике под крышкой и съешьте в течение 3 дней. Выбирайте спелую, но твёрдую вишню с целой кожицей, мягкие ягоды легко раздавить, когда вынимаешь косточки. Если используете замороженную вишню, сначала разморозьте и обсушите её, а затем смешайте с сахаром. Если поторопиться с остыванием, это будет заметно при нарезке: тёплый корж легче крошится, так что дайте ему хорошо остыть на противне. Вместо вишни можно взять 1 кг слив без косточек, нарезанных небольшими кусочками. Более плотные сливы лучше сохраняют форму, чем очень мягкие. Я предпочитаю кусочки шоколада размером с горошину, а не крошку, чтобы они чувствовались в ломтике. Пирог содержит глютен, молочные продукты и яйца.